प्रसिद्ध मैक्सिकन आत्मा टकीला सदियों से मौजूद है, जो कुछ अच्छी लंबी कहानियों के सामने आने के लिए काफी समय है।

नमक और चूने या 70 के दशक में एक हिट चमत्कार जैसे टकीला सनराइज के साथ अपने सामान्य जुड़ाव के बावजूद, यह एगेव स्पिरिट (बहुत सारे) समय की कसौटी पर खरा उतरा है और बोर्बोन और स्कॉच के रूप में शीर्ष बारटेंडरों में सम्मानित है। यहां तक ​​​​कि जॉर्ज क्लूनी ने भी अपनी मेहनत की कमाई को सामान का एक ब्रांड शुरू करने में लगाया।

और बोर्बोन की तरह, जिसे आधिकारिक तौर पर अमेरिका की मूल आत्मा के रूप में जाना जाता है, टकीला डिस्टिलर्स के नियमों का एक कठोर सेट होता है जिसका उन्हें पालन करना चाहिए। उनमें यह सुनिश्चित करना शामिल है कि प्रत्येक बोतल उचित स्थान पर बनाई गई है - सही सामग्री से - और यह कि रेपोसाडो और अनेजो संस्करण केवल सही समय के लिए वृद्ध हैं। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, रोम (या इस मामले में टकीला, जलिस्को) एक दिन में या एक सहस्राब्दी में भी नहीं बनाया गया था।

एगेव पौधे के रस से गूदा बनाते हुए एक आदमी। विकिमीडिया के माध्यम से छवि।

1000 ई.पू. 200 ईस्वी तक: एज़्टेक किण्वन एगेव

टकीला पार्टी के पसंद के शॉट के रूप में शुरू नहीं हुआ। यह उस टकीला के रूप में भी शुरू नहीं हुआ था जिसे आज हम जानते हैं। एज़्टेक ने एक किण्वित पेय को पल्क के रूप में जाना, जिसमें एगेव प्लांट के रस का इस्तेमाल किया गया था (इस तकनीक का इस्तेमाल संभवतः ओल्मेक्स द्वारा भी किया गया था, यहां तक ​​​​कि 1000 ईसा पूर्व की एक पुरानी सभ्यता जो मेक्सिको के निचले इलाकों में स्थित थी)। एज़्टेक संस्कृति के लिए दूधिया तरल इतना महत्वपूर्ण था कि उन्होंने दो देवताओं की पूजा की जो उनके संबंधों के लिए जाने जाते थे। पहला मागुए की देवी मायाहुएल था, और दूसरा उसका पति पटेकाल था, जो पुलक का देवता था। हालांकि पत्थर की दीवारों पर पल्क का पहला दस्तावेज, निश्चित रूप से - लगभग 200 ईस्वी सन् में दिखाई दिया, पेय वास्तव में सदियों बाद पकड़ा गया जब एज़्टेक को स्पेनिश से एक आश्चर्यजनक यात्रा मिली।

१४०० और १५०० के दशक: स्पैनिश डिस्टिल एगेव

जबकि एगेव आसवन की शुरुआत पर कई सिद्धांत हैं, एक आम बात में स्पेनिश आक्रमण और आदिम मिट्टी के चित्र शामिल हैं। पार्च्ड स्पैनियार्ड्स अपने ब्रांडी के बिना बहुत लंबे समय तक नहीं रह सकते थे, इसलिए जब आपूर्ति कम होने लगी, तो उन्होंने मिट्टी और एगेव के साथ सुधार किया, अनिवार्य रूप से जिसे हम आज मेज़कल के रूप में जानते हैं, बनाते हैं। (याद रखें: सभी टकीला तकनीकी रूप से मेज़कल्स हैं, लेकिन सभी मेज़कल टकीला नहीं हैं।) 1500 के दशक के मध्य में, स्पेनिश सरकार ने मनीला और मैक्सिको के बीच एक व्यापार मार्ग खोला, और 1600 के दशक की शुरुआत में, अल्टामिरा के मार्क्विस ने पहला बड़ा- स्केल डिस्टिलरी जो अब टकीला, जलिस्को है।

एक आदमी एक सीओए के साथ नीले एगेव की कटाई करता है। Gayot.com के माध्यम से छवि।

१७०० से १८०० के दशक: आधुनिक टकीला का जन्म हुआ है

कुर्वो परिवार, जिसे अब हर कोई जानता है और प्यार करता है, ने 1758 में टकीला का व्यावसायिक रूप से आसवन शुरू किया, उसके बाद 1873 में सौजा परिवार (और, हमें यकीन है, बीच में कुछ अन्य छोटे उत्पादक)। स्लेट के अनुसार , डॉन सेनोबियो सौज़ा ब्लू एगेव को टकीला के उत्पादन के लिए सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचानने के लिए जिम्मेदार था - और इस बिंदु तक जिसे हम अब टकीला के रूप में जानते हैं, इन डिस्टिलरी में उत्पादित होने की संभावना थी।

1936: मार्गरीटा का आविष्कार किया गया

जैसा कि निषेध के दौरान कनाडा से राई व्हिस्की के मामले में था, टकीला को भी अमेरिकी बदमाशों के बीच एक घर मिला। दूसरे दर्जे के व्हिस्की और बाथटब जिन से बहुत आगे निकल पाने में असमर्थ, यू.एस. में शराब पीने वाले शुरू हो गए लाभ उठाते हुए मेक्सिको के मीठे एगेव अमृत का - तिजुआना में एक सौ से अधिक बार का उल्लेख नहीं करना जो पेय से भरपूर और उपयोग में आसान थे।

१९३६ के समय तक, राज्यों में शराब पीना एक बार फिर कानूनी हो गया था और अच्छे समय के लिए मेक्सिको जाना अब आवश्यक नहीं था। लेकिन जेम्स ग्राहम और उनकी पत्नी नाम के एक अखबारवाले ने तिजुआना की यात्रा की, जहां वे मैडेन नामक एक आयरिश व्यक्ति द्वारा चलाए जा रहे जीवित सलाखों में से एक में घायल हो गए, जो इस क्षेत्र के आसपास अपने टकीला डेज़ी . हालांकि मैडेन ने स्वीकार किया कि पेय का निर्माण एक भाग्यशाली गलती थी, यह यू.एस. में सबसे अधिक मनाया जाने वाला एक बन गया है ( गुलबहार का फूल स्पेनिश में डेज़ी का अर्थ है)। पिछली बार कब आपने सिनको डे मेयो को बिना एक के मनाया था? (मान लीजिए कि आप उस अजीब अमेरिकी मैक्सिकन छुट्टियों का जश्न मनाते हैं।)

1974: टकीला मेक्सिको की बौद्धिक संपदा बनी Proper

टकीला शब्द का स्वामित्व लेने के लिए, मैक्सिकन सरकार ने 1974 में इस शब्द को अपनी बौद्धिक संपदा घोषित कर दिया। इसने मेक्सिको के कुछ क्षेत्रों में टकीला को बनाना और वृद्ध करना आवश्यक बना दिया, और इसने इसे अन्य देशों के लिए भी अवैध बना दिया। अपनी टकीला का उत्पादन या बिक्री करना। टकीला नियामक परिषद इसके अतिरिक्त गुणवत्ता सुनिश्चित करने और आत्मा के आसपास की संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए बनाया गया था।

लीजेंड ब्रुकलिन कॉकटेल बार।

2015: Agave . के साथ बारटेंडिंग का प्रेम प्रसंग

विनम्र पुल्क से लेकर आज के शिल्प टकीला तक, दुनिया भर के बारटेंडर विनम्र एग्वेव अमृत को साधारण मार्गरिट्स और टकीला सनराइज से अधिक में बांध रहे हैं। 2009 में, फिल वार्ड खोला गया मायाहुएली , यू.एस. में उपलब्ध शानदार टकीला और मेज़कल की वर्तमान स्थिति का जश्न मनाते हुए (नाम एज़्टेक भगवान से प्रेरित था, जिसने 400 शराबी खरगोश बच्चों को जन्म दिया)। बार ने ओक्साका ओल्ड फ़ैशन जैसे टकीला-फ़ाइइंग क्लासिक कॉकटेल को लोकप्रिय बनाने में मदद की। तब से, देश भर में कई उल्लेखनीय बार आ चुके हैं, जिनमें शामिल हैं 400 खरगोश ऑस्टिन, टेक्सास में। हाल ही में, आइवी मिक्स, जिसे इस साल के टेल्स ऑफ़ द कॉकटेल में सर्वश्रेष्ठ अमेरिकी बारटेंडर नामित किया गया था, ने खोला किंवदंती , टकीला कॉकटेल परोसने वाला एक मैक्सिकन-प्रेरित वाटरिंग होल जो ओल्मेक्स को आश्चर्य में एक गिलास उठा देगा।