1878 के अनुसार ऑस्टिन, नेव के मुख्य ड्रैग पर द सज़ेरैक लाइंग क्लब: ए नेवादा बुक फ्रेड एच। हार्ट द्वारा, एक बार एक सैलून था जिसे सज़ेरैक के नाम से जाना जाता था। बार में नियमित लोग चूल्हे के चारों ओर बैठते थे, अपने पाइप पीते थे, स्टोवपाइप पर एक निशान पर तंबाकू का रस निकालते थे, और झूठ और अन्य यादों की अदला-बदली करते थे। मैं ऐसे जोड़ को जानता था...

कथित तौर पर सज़ेरैक कॉकटेल का आविष्कार 1800 के दशक के मध्य में न्यू ऑरलियन्स के सज़ेरैक कॉफ़ी हाउस में किया गया था और इसे सज़ेरैक डी फोर्ज एट फिल्स कॉन्यैक के साथ बनाया गया था। लेकिन 19वीं शताब्दी के अंत में यूरोपीय अंगूर के बागों को नष्ट करने वाले फाइलोक्सेरा महामारी के कारण ब्रांडी की कमी के कारण उस पेय को अंततः आराम करने के लिए रखना पड़ा।

कॉन्यैक के साथ खेलने के लिए कोई कॉन्यैक नहीं होने के कारण, सीधी राई व्हिस्की मनगढ़ंत कहानी का आधार बन गई, और इसने स्थानीय रूप से उत्पादित पाइचौड के बिटर्स के साथ अच्छी तरह से काम किया, जो टिप्पल के इतने आयामों में योगदान देता है कि स्वादों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है क्योंकि वे तालू के चारों ओर गाड़ी के पहिये को घुमाते हैं और gyre और गले के नीचे अपना रास्ता गिंबल।

2007 में, कॉन्यैक को शरारती बारटेंडरों के एक समूह के साथ ठोकर खाते हुए, मैंने Sazerac पर एक और नज़र डाली। मान लीजिए कि फ्रांस में नुस्खा बनाया गया था: क्या वे मीठा करने वाले एजेंट के रूप में साधारण सिरप का उपयोग करेंगे? नहीं, वे कॉन्ट्रेयू के लिए जाएंगे, मैंने अनुमान लगाया। और पाइचौड के बिटर्स के बिना, मैं शर्त लगाता हूं कि फ्रांसीसी ने सूज के कुछ डैश जोड़े होंगे, कड़वा, जेंटियन-आधारित लिकर जो 1800 के दशक के अंत में अलमारियों से टकराया था। परिणाम, ला टूर एफिल को डब किया गया, जिसे कॉन्यैक के लिए बुलाया गया और एक गिलास को चिरायता से धोया गया। यह बहुत जर्जर नहीं था, अगर मैं खुद ऐसा कहूं।

और कृपया द ओरिजिनल सज़ेरैक (ऊपर चित्रित) को देखने से न चूकें, जो आपकी पसंद के एक अच्छे कॉन्यैक के साथ बनाया गया है। इच्छा आधुनिक संस्करण ? तब सज़ेरैक स्ट्रेट राई व्हिस्की शायद आपका सबसे अच्छा दांव है।

तो कुछ दोस्तों को पीने के लिए आमंत्रित करें और थोड़ी देर चूल्हे के पास बैठें। अपने पाइपों को धूम्रपान करें, तंबाकू का रस जलाएं और झूठ और यादों की अदला-बदली करें। शाम बिताने का यह एक अच्छा तरीका है।

एफिल टॉवर

गैरी रेगन द्वारा योगदान दिया गया

सामग्री:

• .25 ऑउंस एब्सिन्थे
• २.५ ऑउंस एक्सओ कॉन्यैक
• .5 आउंस कॉन्ट्रेउ
• .5 आउंस सुज़े
• गार्निश: लेमन ट्विस्ट
• ग्लास: शैम्पेन बांसुरी

तैयारी:

चिलचिलाती शैंपेन की बांसुरी में चिरायता डालें, शीशे को झुकाकर और घुमाकर इंटीरियर को कोट करें। कुछ बर्फ के टुकड़े डालें और एक तरफ रख दें। बची हुई सामग्री को मिक्सिंग ग्लास में डालें और ताज़ी बर्फ से भरें। हलचल। तैयार बांसुरी से बर्फ और किसी भी अतिरिक्त चिरायता को हटा दें और इसमें पेय को छान लें। लेमन ट्विस्ट से सजाएं।

मूल सज़ेरैक

गैरी रेगन द्वारा योगदान दिया गया

सामग्री:

• .5 ऑउंस एब्सिन्थे
• 2 ऑउंस कॉन्यैक
• .5 ऑउंस साधारण सीरप (एक भाग चीनी, एक भाग पानी)
• ३ डैश पाइचौड की कड़वाहट
• गार्निश: लेमन ट्विस्ट
• कांच: पुराने जमाने का

तैयारी:

चिरायता के साथ पुराने जमाने के ठंडे गिलास को कुल्ला, कुचल बर्फ से भरें और एक तरफ रख दें। बची हुई सामग्री को मिक्सिंग ग्लास में डालें और बर्फ से भरें। हलचल। तैयार गिलास से बर्फ और किसी भी अतिरिक्त चिरायता को हटा दें और इसमें पेय को छान लें। लेमन ट्विस्ट से सजाएं।

गैरी रेगन आत्माओं और कॉकटेल के बारे में कई पुस्तकों के लेखक हैं, जिनमें शामिल हैं मिक्सोलॉजी की खुशी तथा बारटेंडर का जिन संग्रह . वह . के सह-मेजबान भी हैं अर्डेंटस्पिरिट्स.कॉम और एक sr76beerworks.com सलाहकार।

(सैन फ्रांसिस्को में बॉर्बन और शाखा में ली गई तस्वीर।)