एक अमेरिकी डेनमार्क की राजधानी में एक ऐसी इमारत में बार खोलने के लिए जाता है जो खुद अमेरिका से भी पुरानी है। एक अजीब पंच लाइन के लिए सेट-अप की तरह लगता है। इस समय नहीं।

बारटेंडर: जेफ्री कैनिलाओ, जो पहले न्यूयॉर्क शहर के पास्टिस और ईस्ट साइड सोशल क्लब में काम करते थे, जो अब केवल दिग्गज कर्मचारियों के पीछे टीम से बंद हो गया है। बार: महीने पुराना बकवास , स्थानीय सामग्री का एक मिश्रण, जो कि डेनिश आरामदायक खिंचाव और एक कॉकटेल अनुभवी की स्पष्ट दृष्टि है।

स्पष्ट हेमिंग्वे डाइक्विरी पानी की तरह साफ है।

कॉकटेल प्ले

कैनिलाओ के पेय बेदाग नुकीले हैं। उनके वर्तमान पसंदीदा में से एक फ्रेडरिक्सबर्ग एले कॉकटेल है, जिसे जेम्सन ब्लैक बैरल, मट्ठा, केला, कैमोमाइल और बीवर-ग्लैंड टिंचर के साथ बनाया गया है। वह इसे आगे की सोच वाला पेय कहते हैं क्योंकि मट्ठा ठोस के बिना एक मलाईदार बनावट पैदा करता है और कॉकटेल को संतुलित करने के लिए प्राकृतिक अम्लता भी है।

वह कहते हैं कि ऊदबिलाव की गुदा ग्रंथियों से बनी बीवर-ग्रंथि टिंचर-लोगों को दूर कर सकती है, कैनिलाओ मेहमानों को याद दिलाता है कि 19 वीं शताब्दी से बीवर ग्रंथि का उपयोग Schnapps और इत्र में किया गया है। Balderdash स्वीडन में एक शिकारी से Balderdash का स्रोत है।

एक और आविष्कारशील कॉकटेल हेमिंग्वे दाइक्विरी पर बार की टेक है। यह टेबलसाइड आता है - पानी की तरह साफ। Balderdash एक स्थानीय डेनिश रम, Skotlander का उपयोग करता है, और पेय को अगर के साथ स्पष्ट किया जाता है और अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले प्री-बैच किया जाता है। कैनिलाओ ने नोट किया कि दाईकी नेत्रहीन आकर्षक है, लेकिन स्पष्ट रस का एक और फायदा है: यह नियमित रस से अधिक समय तक रहता है।

बार में एक कॉकटेल प्रयोगशाला भी है जो एक नए वेव ड्रिंक्स थिंक टैंक पर आधारित है। इसके पीछे का विचार बारटेंडिंग समुदाय को नए स्वाद और सामग्री के उपयोग की तलाश में मदद करना है, जैसे नॉर्डिक फूड लैब ने डेनिश खाद्य उद्योग के लिए किया है। इस बिंदु पर इसका उपयोग केवल कर्मचारियों द्वारा किया गया है और यूरोपीय दौरे पर न्यूयॉर्क की डेड रैबिट टीम से एक यूरोपीय पॉप-अप की मेजबानी भी की गई थी।

अंतरिक्ष जगह है

यह स्थल एक सुनार द्वारा निर्मित एक ऐतिहासिक 1732 इमारत में बनाया गया था, जो एक दर्जी की दुकान बन गया और बाद में शहर के पहले सार्वजनिक बार में से एक बन गया। हमने जो किया वह सिर्फ इसके समृद्ध इतिहास का अनुकरण करने, पुरानी इमारत में शोध करने और 'द ओल्ड लेडी' को कुछ गौरव वापस देने का प्रयास था।

बाल्डरडैश पुराने जमाने का।

आराम पहले

Balderdash पारंपरिक डेनिश मूल्यों को अपनाने की कोशिश करता है। शब्द आनंद कैनिलाओ के अनुसार, केवल डेनिश भाषा में मौजूद है और एक विदेशी के रूप में आपके द्वारा सीखे जाने वाले पहले शब्दों में से एक है।

उनका कहना है कि इसका मतलब क्रिया के रूप में आरामदायक है, विशेषण नहीं, एक वाइब को जोड़ना जो डेन को पसंद है क्योंकि यह लोगों को आराम से बातचीत करने की अनुमति देता है। आनंद विशिष्ट डेनिश सहयोगी रवैये को भी दर्शाता है।

ग्रुप थिंक

सामूहिक दृष्टिकोण भी एक कैनिलाओ है जो बार के भीतर गैलरी स्पेस के लिए स्थानीय कलाकारों के साथ काम करते समय और बलडरडश के कॉकटेल के साथ कला को जोड़ने के लिए भी उपयोग करता है। कला विद्यालय के लिए भुगतान करने के लिए बार व्यवसाय में शामिल होने वाले कैनिलाओ नोट करते हैं, भोजन और शराब के साथ एक जगह पेंटिंग्स के हॉल में चलने से कहीं अधिक बहु-संवेदी है।

जब बार के साथी कलात्मक समूह 68 स्क्वायर मीटर का अपना पहला शो पिछले दिसंबर में बलदरदाश में था, तो टीम ने उनसे पूछा कि वे काम को देखते हुए मेहमानों को क्या पीना पसंद करेंगे। कला और गैस्ट्रोनॉमी और पेय का एक समृद्ध इतिहास है, प्रसिद्ध भोजन और पेय के लिए धन्यवाद, जो अभी भी क्षेत्र के महल, कैनिलाओ नोटों को सजाते हैं। यह एक प्रकार का ऐतिहासिक भ्रष्टाचार है जो बाल्डरडश की आरामदायक नस्ल के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है।

Liza B. Zimmerman दो दशकों से पेय के बारे में लिख रही हैं और परामर्श कर रही हैं। वह सैन फ्रांसिस्को स्थित लिज़ा द वाइन चिक कंसल्टिंग फर्म की प्रिंसिपल हैं और नियमित रूप से प्रकाशनों में योगदान करती हैं जैसे कि शराब व्यवसाय मासिक , गरम पीओ और यह SOMM जर्नल।