हम आत्माओं के स्वर्ण युग में जी रहे हैं। आपके बार कार्ट पर पार्किंग की जगह के लिए पहले कभी भी शराब की अधिक बोतलें नहीं थीं। खरोंच से बोतल सूची बनाने में आपकी मदद करने के लिए हम पेशेवरों पर निर्भर हैं।

अमेरिकी सलाखों में मेज़कल आंदोलन कभी भी मजबूत नहीं रहा है, लेकिन जब घर पर मेक्सिको की मूल भावना पीने की बात आती है, तो बहुत से लोग अभी भी नहीं जानते कि कहां से शुरू करें। रोज़मर्रा के उपभोक्ताओं के लिए स्टोर अलमारियों पर क्या उपलब्ध होता है, यह तय करेगा कि आप अपने होम बार के लिए विविध संग्रह कैसे बना सकते हैं।

प्रक्रिया के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करने के लिए हमने दो विश्वसनीय विशेषज्ञों की ओर रुख किया। जोश फिलिप्स एक प्रमाणित मास्टर मेज़कलियर है और वाशिंगटन, डीसी के महाप्रबंधक के रूप में कार्य करता है मेज़केलेरिया स्पिगोट , देश के सर्वश्रेष्ठ मेज़कल बार में से एक। डैनी कुहनेर सैन डिएगो के बार मैनेजर हैं पार्क . पर मैडिसन . जब वह छड़ी के पीछे नहीं है, तो वह कड़ी मेहनत और शोध के नाम पर ओक्साका की लगातार यात्रा कर रहा है।

उन दोनों के बीच, वे आपके होम बार के लिए पाँच आवश्यक mezcals लेकर आए।

• मैगी टोबाला से ($ 120)

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' />

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग

  
  
  

  कुहेनर अपनी पहली पिक के लिए टोबाला नामक जंगली उगाए गए एगेव में बदल जाता है, यहां डेल मैगुए ब्रांड द्वारा प्रदर्शित किया गया है। वे कहते हैं कि टोबाला को आसवित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एगेव केवल जंगली, उच्च ऊंचाई वाले घाटियों में, ओक के पेड़ों की छाया के नीचे पाया जाता है। यह एक छोटा एगेव है जिसे परिपक्व होने में 12 से 18 साल लगते हैं।

  मेज़कल पीने वालों के लिए, यह प्रतीक्षा के लायक है। कुएनेर कहते हैं, इस मेज़कल को साफ-सुथरा, कुछ साल डी गुसानो [वर्म नमक] और कुछ नारंगी वेजेज के साथ साफ किया जाना चाहिए। इसकी नाक पर फल और पनीर की प्लेट का स्वाद प्रोफ़ाइल है, जबकि यह तालू पर चिकना और जटिल है।

• स्प्रैट उल्लू ($ 45)

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' />

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग

  अपनी पहली पसंद के लिए, जब वह और उसकी टीम एक आकस्मिक घूंट की तलाश में होते हैं, तो फिलिप्स ने जो कहा वह सबसे आम बात है। बुहो मेज़कल में सबसे अच्छे मूल्यों में से एक है, वे कहते हैं। यह एस्पिटा में हमारा घर मेज़कल है। यह हमारे अधिकांश कॉकटेल में अपना रास्ता खोजने के लिए बहुमुखी और वॉलेट-अनुकूल है, लेकिन साफ-सुथरा पीने के लिए काफी स्वादिष्ट है।

  फिलिप्स कहते हैं, थोड़ी सी मिट्टी, केला और मीठा कस्टर्ड मैं आमतौर पर बुहो की नवीनतम रिलीज के साथ जोड़ता हूं। हल्का धुआं, लेकिन कॉकटेल में दिखाने के लिए पर्याप्त है यदि आप यही खोज रहे हैं। यह मेज़कल होगा जिसे मैं टकीला के सीधे विकल्प के रूप में उपयोग करूंगा और उत्कृष्ट परिणामों की अपेक्षा करूंगा।

• द साइलेंस स्प्रैट ($ 40)

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' />

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग

  एस्पैडिन मेज़कल उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला सबसे आम एगेव है, कुहेनर कहते हैं। इसलिए, विविधता पर एक दूसरा कदम क्रम में है, और उसके चयन के लिए, कुहेनर एल सिलेंसियो की ओर मुड़ता है।

  यह मेज़कल एक बेहतरीन सिपर है जो कॉकटेल में भी बहुत अच्छा काम करता है, वे कहते हैं। मुझे नाक पर मसाले मिलते हैं, और फिर यह तालू पर गहरा और मिट्टी का होता है। अपना पसंदीदा कॉकटेल लें और इसके साथ बेस स्पिरिट की अदला-बदली करें।

• जाविस टेपेज़ेट ($ 135)

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-13' />

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग

  कुहनेर कहते हैं, इस मेज़कल को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एगेव जंगली है और इसे परिपक्व होने में 25 से 35 साल लगते हैं। यह एक अद्भुत निर्माता का एक और होना चाहिए। यह एक सिपिंग मेज़कल है, जिसे साल डी गुसानो और नारंगी वेजेज के साथ साफ-सुथरा परोसा जाता है। तालू पर एक लंबी फिनिश के साथ एक पुष्प नाक और खनिज नोट खोजें।

  Kuehner निर्माता के कुछ अतिरिक्त पहलुओं पर भी प्रकाश डालता है। वे लेबल के लिए खर्च किए गए एगेव पल्प का उपयोग कागज के रूप में करते हैं और समानता बनाने के लिए केवल महिलाओं को बॉटलिंग और लेबलिंग के लिए नियुक्त करते हैं, वे कहते हैं।

  नीचे ५ में से ५ तक जारी रखें।

• मैक्सिकन कैम्पेरो किंग ($ 93)

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग
  ' id='mntl-sc-block-image_2-0-17' />

  sr76beerworks.com / टिम नुसोग

  अंतिम लेकिन कम से कम, फिलिप्स व्हिस्की पीने वाले के लिए एक मेज़कल चुनता है। मुझे लगता है कि जब भी मैं व्हिस्की के मूड में होता हूं, तो एगेव मैक्सिकनो से बना मीज़ल मेरी खुजली को खरोंच देता है, वे कहते हैं। यह मुझे एक अच्छी राई की याद दिलाता है। इसे येगोले, ओक्साका में रोमुलो सांचेज़ द्वारा बनाया गया है। वह एक अविश्वसनीय रूप से आराम से, चिंतनशील लड़का है, और यह उसके mezcal में दिखाता है।

  फिलिप्स कहते हैं, यह मसालेदार और समृद्ध है। इसमें एक सूक्ष्म धुआं है-नरम, राख नहीं। यह सिर्फ भीड़ को खुश करने वाला है। यह एक बोतल है जिसे एस्पिटा के लोग अक्सर अपने पसंदीदा के रूप में संदर्भित करते हैं।

  इसका अपने आप आनंद लें या क्लासिक कॉकटेल में व्हिस्की के स्थान पर इसका उपयोग करें जो बेस स्पिरिट को चमकने दें। फिलिप्स का पसंदीदा? यह एक बहुत बेहतर mezcal . पैदा करेगा पुराने ज़माने का वह कहता है कि आप ज्यादातर बार में पाते हैं।