जेफ डकहॉर्न

की बोतल ही D. जॉर्ज बेनहम का सोनोमा सूखी जिन आपका ध्यान मांगती है। यह तांबे के लहजे के साथ एक समुद्री हरा है, जो सोनोमा काउंटी के नक्शे द्वारा चिह्नित लेबल है। जब आप इसे अपने हाथों में लेते हैं और इसे पलटते हैं, तो बैक डी. जॉर्ज बेनहम के बारे में एक संक्षिप्त कहानी बताता है, जिसे एक लंबी शीर्ष टोपी में चित्रित किया गया है। कैलिफ़ोर्निया से जिन, एक ठंडी बोतल में, एक रहस्यमय व्यक्ति को अपने संरक्षक के रूप में घमंड करते हुए - जो कुछ भी इसका स्वाद ले सकता था?

खैर, इसका स्वाद कैलिफ़ोर्निया जैसा है, जिसमें मेयर नींबू और पुदीना के मजबूत नोट हैं। और वह आदमी बेन्हम? वह बर्निंग मैन है, ग्रेटन डिस्टिलिंग कंपनी के मालिक डेरेक बेनहम के अहंकार को बदल देता है, जो इसके संस्थापक और सीईओ भी हैं। पर्पल वाइन + स्पिरिट्स .

वर्षों तक केवल शराब पर ध्यान केंद्रित करने के बाद, उन्हें आत्माओं में गोता लगाने का आभास हुआ। शराब और जिन दोनों एक ही संपत्ति पर बने हैं, और बेनहम का कहना है कि शराब में कदम पूर्व में उनके काम का एक स्वाभाविक विस्तार था।

मैंने पहली बार कॉलेज में स्पेन से यात्रा करते हुए जिन का स्वाद चखा, वे कहते हैं। स्पेन में, का निर्माण जिन टॉनिक रंगमंच की तरह है, और पेय अपने आप में शानदार है। इसने मुझ पर ऐसी छाप छोड़ी कि मैं चाहता था कि पहली आत्मा जो हमने पैदा की वह एक जिन हो।

वास्तव में, यह इतना विस्तार है कि बेनहम को नई पहल के लिए हेड डिस्टिलर खोजने के लिए दूर नहीं देखना पड़ा: जेफ डकहॉर्न पहले से ही कंपनी में था, लेखा विभाग में काम कर रहा था। बेन्हम को उनके द्वारा बनाए गए और कार्यालय में लाए गए शानदार होमब्रे के माध्यम से उनके कौशल से परिचित कराया गया था। जब एक डिस्टिलर को किराए पर लेने का समय आया, तो उन्होंने डकहॉर्न को उन सप्ताहांत के प्रयोगों को अपना करियर बनाने का अवसर दिया।

बेनहम कहते हैं, वह एक शौकीन चावला, बेकर, माली है - यह उसका जुनून है। जुनून एक ऐसी चीज है जिसे आप सिखा नहीं सकते, लेकिन अक्सर यही वह चीज है जो अच्छे और महान के बीच अंतर करती है।

किचन में डकहॉर्न का काम खट्टे स्टार्टर्स और होमब्रू किट के चलन से शुरू नहीं हुआ था, लेकिन जब वह बच्चा था तब वापस आया। उत्तरी कैलिफोर्निया जाने और यूसी बर्कले में भाग लेने के बाद, भोजन के लिए उनका प्यार और गहरा हुआ। यह कॉलेज में था कि उन्होंने होमब्रीइंग शुरू की, जो वे अब 20 से अधिक वर्षों से कर रहे हैं। मेरे पास घर पर एक बगीचा है और दिन के अंत में बाहर निकलना और अपने हाथों को गंदा करना पसंद है, डकहॉर्न कहते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण था जब मैंने अपना अधिकांश दिन एक डेस्क के पीछे स्प्रेडशीट और वित्तीय विवरणों को घूरते हुए बिताया।

हालाँकि वह वित्तीय पक्ष पर आसवनी के निर्माण में शामिल था, लेकिन उसने आने वाले करियर में बदलाव की उम्मीद नहीं की थी। हालाँकि, वह स्वीकार करेगा, वह इसके लिए खुजली कर रहा था। जिन रेसिपी बनाना एक बड़ा पहला कदम था।

ग्रैटन में बैरल।

डकहॉर्न कहते हैं, जिन बाजार में सबसे व्यापक रूप से परिभाषित आत्माओं में से एक है। एकमात्र वास्तविक योग्यता यह है कि इसमें जुनिपर की प्रमुख विशेषता होनी चाहिए। बाकी आप पर निर्भर करता है; अन्य वनस्पति के निर्माण और उपयोग की विधि प्रयोग के लिए पूरी तरह से खुली है। यह रोमांचक है, लेकिन यह चुनौतीपूर्ण भी है।

डकहॉर्न और टीम ने बाजार पर नियंत्रण पाने के लिए विभिन्न ब्रांडों को चखकर शुरू किया, फिर सभी को पसंद आने वाले वानस्पतिक पदार्थों की एक सूची बनाई। वे कहते हैं कि थोड़ा सा हॉर्स ट्रेडिंग था, क्योंकि सभी को एक ही वनस्पति पसंद नहीं थी।

टीम ने कुछ ऐसा बनाने का अवसर देखा जो लंदन के सूखे और नई दुनिया के दृष्टिकोण के बीच उतरा। तब उनके सोनोमा काउंटी परिवेश ने मोर्चा संभाला। डकहॉर्न कहते हैं, मेरी संपत्ति पर कई मेयर नींबू के पेड़ हैं, और उन पर लगभग साल भर पके नींबू हैं। नींबू और उष्णकटिबंधीय फल के बीच कहीं मेयर नींबू का एक बहुत ही अनूठा गुण होता है। मेरे लिए, यह ताजा साइट्रस उत्तरी कैलिफ़ोर्निया का प्रतीक है।

परिणाम एक ऐसा जिन है जो टॉनिक के साथ मिश्रित होने के लिए विशिष्ट और लगभग बेताब है, स्पेनिश शैली की भव्य सजावट पूरी तरह से वैकल्पिक है, इसके सहज रस के लिए धन्यवाद।

बेशक, एकाउंटेंट से डिस्टिलर बने के लिए सीखने की अवस्था रही है। किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में जिसने अपने करियर का अधिकांश समय यह सुनिश्चित करने में बिताया कि सब कुछ जुड़ गया है, डकहॉर्न को यह सीखना था कि गलतियाँ करके सीखने में कैसे सहज रहें।

आसवनी में दिन-प्रतिदिन का जीवन अब किस पर केंद्रित है? रेडवुड साम्राज्य अमेरिकी व्हिस्की, जिसे वह अनाज से आसवन के माध्यम से विकसित कर रहा है। (पहले की बोतलें इंडियाना से भेजे गए बैरल के साथ मिश्रित थीं।) इसके लिए, वह एक एकाउंटेंट का अनुशासन और धैर्य ला रहा है।

वे कहते हैं कि आज हम जो स्पिरिट बना रहे हैं, उनका स्वाद तीन से चार साल बाद पूरी तरह अलग होने वाला है। आपको प्रक्रिया को पूरी तरह से समझना होगा और व्हिस्की को अपनी समय सीमा पर विकसित होने देना होगा।

यह देखा जाना बाकी है कि डकहॉर्न के करियर में यह अंतिम धुरी है या नहीं, लेकिन अभी के लिए, वह संतुष्ट है। वे कहते हैं, मेरे पास पिछले ढाई साल से कुर्सी नहीं है। और मैं इसे बिल्कुल भी मिस नहीं करता।