आइस वाइन की खोज का समय आ गया है।

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एसआर 76बीयरवर्क्स / लौरा सैंटो

आइस वाइन सही विशेष अवसर का गिलास है। लगभग 10% एबीवी पर, अधिकांश वाइन की तुलना में अल्कोहल में कम होने के बावजूद, इसकी सिरपी पूर्ण-शारीरिक स्थिरता और समृद्ध तरल-सोने के रंग के लिए धन्यवाद, मिठाई शराब को गहरा अनुग्रहकारी माना जाता है।

जमे हुए अंगूरों को छोटे लेकिन मीठे सांद्रण में निचोड़ना प्राचीन रोम की एक तकनीक है। 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से जर्मनी ने इसे एक घरेलू व्यंजन कहा है, और उत्तरी अमेरिका में, शैली 1970 के दशक में पकड़ी गई थी, जिसे कनाडा की ओकानागन घाटी में एक जर्मन द्वारा उगल दिया गया था।

एक बार अप्रत्याशित ठंढ के बाद किसानों के लिए अपनी फसल बचाने का मौका, आइस वाइन बनाना एक मरती हुई कला है। कम वाइनमेकर फसल के बाद अंगूर को बेल पर छोड़ रहे हैं, क्योंकि इन दिनों उस कोल्ड स्नैप को आने के लिए नहीं गिना जा सकता है।

जर्मनी में, अब कनाडा के बाद दुनिया में आइस वाइन का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक, 2019 की गर्म सर्दियों ने एक अभूतपूर्व स्थिति छोड़ दी: एक फसल को छोड़कर सभी विफल रहे। ग्लोबल वार्मिंग के कारण, पिछले 10 वर्षों में माइनस 7 डिग्री सेल्सियस [लगभग 19 डिग्री फ़ारेनहाइट] पर आइस वाइन अंगूर की कटाई की संभावना काफी कम हो गई है, अर्नस्ट बुशर, के एक प्रवक्ता कहते हैं जर्मन वाइन संस्थान .

बुशर के अनुसार, बर्फ की उम्र सुंदर होती है और इसे दशकों तक रखा जा सकता है। और यदि जलवायु परिवर्तन अपना क्रम जारी रखता है, तो बर्फ की मदिरा अत्यंत दुर्लभ या अनुपलब्ध भी हो जाएगी यदि उत्पादक अब उन्हें बनाने में सक्षम नहीं हैं। यह पहले से ही महंगी तरफ होने के लिए जाना जाता है, और कीमतें बढ़ रही हैं। तो शायद अब बहुत देर होने से पहले एक बोतल (या एक आधी बोतल, जैसा कि आमतौर पर आइस वाइन बेची जाती है) को गिलहरी करने का समय है।

डॉ. लूसन रिस्लीन्ग