चल रही चार्टरेस की कमी के कारण हम इन जड़ी-बूटियों वाली बोतलों की ओर रुख कर रहे हैं।

येलो और ग्रीन चार्टरेस जैसी कुछ लिकर कॉकटेल संस्कृति के अभिन्न अंग हैं। इन जटिल हर्बल लिकर के बिना, टिपरेरी, अलास्का जैसे क्लासिक कॉकटेल, नग्न एवं प्रसिद्ध , लास्ट वर्ड और ग्रीनप्वाइंट अपने वर्तमान पुनरावृत्तियों में मौजूद नहीं होंगे।

चार्टरेस 1600 के दशक की एक गुप्त रेसिपी पर आधारित है और सदियों से दक्षिणपूर्वी फ्रांस के पहाड़ों में अपने मठों को वित्तपोषित करने के लिए कार्थुसियन भिक्षुओं द्वारा इसका निर्माण किया गया है।

समसामयिक कॉकटेल पुनर्जागरण ने चार्टरेस को एक अपरिहार्य बोतल के रूप में स्थान दिया है, जिसे अधिकांश शिल्प कॉकटेल बार क्लासिक्स के साथ-साथ किसी भी कॉकटेल को निष्पादित करने के लिए स्टॉक करते हैं, जिसके लिए इसकी विशिष्ट मीठी, जड़ी-बूटी और जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस वैश्विक मांग के कारण, स्टॉक कम हो गया है, और भिक्षुओं ने औपचारिक रूप से घोषणा की है कि वे उत्पादन में वृद्धि नहीं कर पाएंगे।

वैश्विक मांग के कारण, स्टॉक कम हो गया है, और भिक्षुओं ने औपचारिक रूप से घोषणा की है कि वे उत्पादन नहीं बढ़ा पाएंगे।

संभावित चार्टरेस की कमी की इस खबर से दुनिया भर में कॉकटेल और स्पिरिट के शौकीनों में थोड़ी घबराहट हुई। जब 130 वनस्पतियों का प्रत्येक नुस्खा व्यावहारिक रूप से अपूरणीय है, तो कोई चार्टरेस विकल्प कैसे ढूंढ सकता है - विशेष रूप से यह देखते हुए कि केवल दो भिक्षुओं को पूरी सामग्री सूची की जानकारी है? चाहे वह उच्च-प्रूफ, वानस्पतिक बम हो जो कि ग्रीन चार्टरेस (55% एबीवी) हो, या जटिल लेकिन कम छिद्रपूर्ण येलो चार्टरेस (43% एबीवी) हो, दोनों उत्पाद मिठास, वानस्पतिक जटिलता और महत्वपूर्ण अल्कोहल सामग्री का एक अनूठा संतुलन प्रदान करते हैं। वे जिस कॉकटेल में मिलाए जाते हैं। बहुत कम लिकर चार्टरेस के स्वाद की गहराई और सामान्य विशेषताओं से मेल खाते हैं।

जब 130 वनस्पतियों का प्रत्येक नुस्खा व्यावहारिक रूप से अपूरणीय है, तो कोई चार्टरेस विकल्प कैसे ढूंढ सकता है - विशेष रूप से यह देखते हुए कि केवल दो भिक्षुओं को पूरी सामग्री सूची की जानकारी है?

जैसे-जैसे इन प्रिय लिकर को प्राप्त करना कठिन होता जा रहा है, बारटेंडर और बारफ़्लाइज़ समान रूप से अच्छे विकल्प खोजने के मिशन पर हैं। हालाँकि चार्टरेज़ का कोई प्रतिस्थापन कभी नहीं होगा, हमने कुछ संभावित विकल्प चुने हैं और उन्हें स्वाद प्रोफ़ाइल के आधार पर वर्गीकृत किया है।

बाज़ार में सर्वोत्तम चार्टरेज़ विकल्पों के लिए हमारी पसंद यहां दी गई है।

• सबसे अच्छी तरह गोल ग्रीन चार्टरेज़ विकल्प: फ़ेसिया ब्रुटो सेंटरबे

  

  ब्रुकलिन स्थित फैकिया ब्रुटो द्वारा निर्मित इस चार्टरेस-प्रेरित एपेरिटिफ़ को सौ जड़ी-बूटियों के लिए इतालवी शब्द सेंटरबे से इसका नाम मिला है। जैसा कि संकेत दिया गया है, यह बोतल 100 जटिल वनस्पतियों से बनाई गई है, जिनमें हाईसोप, पुदीना, थाइम, तारगोन, धनिया, डिटैनी, नींबू बाम और सौंफ़ शामिल हैं।

  अधिकांश ग्रीन चार्टरेज़ विकल्पों में या तो एबीवी हर्बल लिकर के 55% एबीवी के काफी करीब होता है, या स्वाद प्रोफ़ाइल उससे मेल खाती है, लेकिन अक्सर दोनों नहीं होते हैं। 45% एबीवी और एक जटिल वनस्पति प्रोफ़ाइल के साथ यह बॉटलिंग, जो ताजा और जड़ी-बूटियों के साथ कड़वे-मीठे स्वादों को संतुलित करती है, सबसे अच्छी तरह से गोल चार्टरेज़ विकल्प है। इसे लास्ट वर्ड या चार्टरेज़ स्विज़ल में आज़माएँ - यह उतना ही करीब हो सकता है जितना आप वास्तविक चीज़ तक पहुँचते हैं।

• एक अल्पाइन हर्ब-फ़ॉरवर्ड ग्रीन चार्टरेज़ विकल्प: डोलिन गेनेपी ले चामोइस लिकर

  

  डोलिन का गेनेपी ले चामोइस, जिसका उत्पादन 1821 से किया जा रहा है, स्रोत के लिए अब तक का सबसे आसान ग्रीन चार्टरेस विकल्प है। इसके अलावा, यह निश्चित रूप से प्रिय भिक्षु-निर्मित लिकर के स्वाद के सबसे करीब है, क्योंकि गेनेपी - अल्पाइन पौधा जिसके नाम पर इस लिकर का नाम रखा गया है - पौराणिक चार्टरेस बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली प्राथमिक जड़ी बूटी है।

  जहां यह बॉटलिंग विफल हो जाती है वह इसकी सापेक्ष सादगी में है, क्योंकि इसमें ग्रीन चार्टरेस के 130 की तुलना में केवल 30 वनस्पति शामिल हैं। लेकिन डोलिन गेनेपी ले चामोइस का उच्च प्रमाण एक समृद्ध माउथफिल और बोल्ड बैकबोन के साथ अधिक संयमित स्वाद प्रोफ़ाइल को संतुलित करता है। इसका 45% एबीवी कॉकटेल को वह आवश्यक पंच देने में मदद करता है जो चार्टरेस आमतौर पर प्रदान करता है।

  यह पाइन, लेमन बाम, ऐनीज़ और लैवेंडर के स्वाद के साथ तीखा है, और इसमें एक रसीला माउथफिल है जो खुद को चार्टरेस कॉकटेल की एक श्रृंखला के लिए अच्छी तरह से उधार देता है, विशेष रूप से पिना वर्डे और टिपरेरी। उम्मीद करें कि इस विकल्प से इसकी विलक्षण वानस्पतिक प्रोफ़ाइल के कारण एक सुडौल और चमकीला पेय प्राप्त होगा।

• एक ताजा और पुष्प हरा चार्टरेस विकल्प: बोर्डिगा सेंटम हर्बिस

  

  यह इटैलियन अल्पाइन लिकर 1888 से बोर्डिगा द्वारा निर्मित किया गया है और यह बाजार में उपलब्ध अधिक लोकप्रिय चार्टरेस विकल्पों में से एक है। यह 100 वनस्पतियों से बना है, इसके नाम के अनुसार सेंटम हर्बिस, जिसका लैटिन में अनुवाद 100 जड़ी-बूटियाँ है; और स्वाद में, यह ग्रीन चार्टरेस के साथ सूक्ष्म समानताएं साझा करता है।

  जबकि बोर्डिगा सेंटम हर्बिस में जेंटियन और वर्मवुड जैसे कड़वे एजेंटों सहित वनस्पति पदार्थों की एक श्रृंखला है, यह हर्बल लिकर की ताजगी और पुष्पशीलता है जो सबसे प्रमुख है, जो इस बोतल को अलास्का जैसे कॉकटेल के लिए एकदम सही बनाती है जो इस प्रोफ़ाइल से लाभान्वित होते हैं।

  इन प्राथमिक विशेषताओं का श्रेय पुदीना, जुनिपर, सौंफ़ और नीलगिरी जैसे मेन्थॉलेटेड और उज्ज्वल वनस्पति पदार्थों के मिश्रण के साथ-साथ कैमोमाइल और लैवेंडर जैसे नरम पुष्प वनस्पति पदार्थों को दिया जा सकता है। केवल 28% एबीवी पर, यह ग्रीन चार्टरेस की ताकत का मुकाबला नहीं कर पाएगा, इसलिए इसके साथ मिश्रित किसी भी स्पिरिट सामग्री की मात्रा बढ़ाना और सेंटम हर्बिस की मात्रा को वापस डायल करना सबसे अच्छा है। 2 औंस जिन, ¾ औंस मीठा वर्माउथ, ½ औंस बोर्डिगा सेंटम हर्बिस और 2 चुटकी नारंगी बिटर के साथ एक बिजौ आज़माएं।

• सबसे अच्छी तरह गोल पीला चार्टरेज़ विकल्प: स्ट्रेगा

  

  1860 में इटली में आविष्कार किया गया, स्ट्रेगा काफी हद तक येलो चार्टरेस का इतालवी संस्करण है। क्लासिक एपेरिटिवो 70 वनस्पतियों से बनाया गया है, जिसमें केसर मुख्य घटक है जो लिकर को उसका विशिष्ट चमकीला पीला रंग देता है।

  एबीवी के संदर्भ में, यह येलो चार्टरेज़ के साथ लगभग एक जैसा ही स्वैप है, जो उग्र 40% एबीवी (पूर्व के 43% एबीवी से केवल तीन डिग्री कम) पर आधारित है। ध्यान देने योग्य अन्य वनस्पतियों में पुदीना, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, लौंग, जायफल और सफेद मिर्च शामिल हैं - ये सभी एक साथ मिश्रित होकर एक स्तरित स्वाद प्रोफ़ाइल बनाते हैं जो कड़वा-मीठा और नमकीन होता है। ग्रीन चार्टरेस के विपरीत, जिसे दोहराना लगभग असंभव है, स्ट्रेगा येलो चार्टरेस का एक संतोषजनक विकल्प है। यह सबसे लोकप्रिय येलो चार्टरेज़ कॉकटेल में से एक में पूरी तरह से स्वादिष्ट है नग्न एवं प्रसिद्ध , और यह अलास्का में भी गाता है।

  नीचे 6 में से 5 तक जारी रखें।

• एक वेनिला और स्पाइस-फ़ॉरवर्ड येलो चार्टरेज़ विकल्प: बेनेडिक्टिन डी.ओ.एम.

  

  16वीं सदी का यह हर्बल लिकर - भी भिक्षुओं द्वारा बनाया गया था - 20वीं सदी के कई दशकों तक पिछली बारों और घर में शराब की अलमारियों पर धूल इकट्ठा करने में व्यतीत हुआ। लेकिन जब से आधुनिक कॉकटेल पुनर्जागरण ने विएक्स कैरे और सिंगापुर स्लिंग जैसे बेनेडिक्टिन युक्त क्लासिक्स को फिर से लोकप्रिय बनाया है, इसे पुनर्जीवित किया गया है और पेय पदार्थों की एक श्रृंखला में उपयोग किया गया है।

  40% एबीवी पर बोतलबंद, यह लिकर ताकत में चार्टरेस के बराबर है, लेकिन 27 जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ, इसकी मालिकाना वनस्पति प्रोफ़ाइल वापस ले ली गई है। हालाँकि, इसके ब्रांडी बेस और केसर और एंजेलिका रूट सहित प्रीमियम वनस्पति के कारण यह स्वाद से भरपूर है। अन्य आम तौर पर मानी जाने वाली लेकिन अज्ञात वनस्पतियों में हाईसॉप, लेमन बाम, लोहबान, जुनिपर, एलो, अर्निका और दालचीनी शामिल हैं।

  बेनेडिक्टिन एक सरल पीला चार्टरेज़ विकल्प है जो पहले की तुलना में पेय की मिठास को अधिक बढ़ाता है, लेकिन यह एक बोतल है जो पर्याप्त होगी, विशेष रूप से स्पिरिट-फ़ॉरवर्ड कॉकटेल में जो वेनिला और मसाले के मिश्रण से लाभान्वित होती है।

• एक बिटरस्वीट, साइट्रस-फॉरवर्ड येलो चार्टरेज़ विकल्प: मिशेलबर्गर फ़ॉरेस्ट हर्बल लिकर

  

  माना जाता है कि समूह की सबसे विशिष्ट बॉटलिंग, जर्मनी स्थित मिशेलबर्गर बूज़ कंपनी का यह उत्पाद, जो तकनीकी रूप से एक श्नैप्स है, बर्लिन में 150 साल पुराने एमएक्सपीएसएम डिस्टिलरी के कैटाकॉम्ब में खोजे गए एक प्राचीन जर्मन नुस्खा से प्रेरित था।

  मिशेलबर्गर 35% एबीवी है, जो अनुशंसित अन्य बोतलों की तुलना में थोड़ा कमजोर है, लेकिन स्वाद में मजबूत है। हर्बल लिकर जेंटियन रूट, जुनिपर, धनिया, वेनिला, एंजेलिका रूट, स्टार ऐनीज़, टोंका बीन, ऑरिस रूट, कैलमस, मधुमक्खी बाम, दालचीनी, लौंग और संतरे के छिलके के मिश्रण से बनाया जाता है। परिणाम एक गर्म, कड़वा-मीठा तरल है जो अल्कोहल की कम मात्रा के बावजूद, येलो चार्टरेज़ के लिए सहजता से काम करता है। इसकी पूरी क्षमता को प्रकट करने के लिए इसे नेकेड एंड फेमस या ग्रीनपॉइंट में आज़माएं - बस उल्लिखित कॉकटेल के अधिक खट्टे-मीठे संस्करण की अपेक्षा करें।