आम तौर पर, अधिकांश कॉकटेल में एक ही आधार भावना होती है जिसे वे चारों ओर बनाए जाते हैं, जैसे बोर्बोन पुराने जमाने का , बरमाना तथा गुलबहार का फूल . हालाँकि, एक से अधिक स्पिरिट का उपयोग करने से ऐसी जटिलताएँ आ सकती हैं जो एक एकल स्पिरिट कभी नहीं कर सकती; चाल एक मजबूत संतुलन के साथ एक पूरक जोड़ी ढूंढ रही है। जैपटेरो में, कैलिफ़ोर्निया के बारटेंडर जेरेमी लेक के पुराने जमाने का एक ट्वीक, स्मोकी मेज़कल की शादी बोर्बोन के साथ की जाती है और ऑर्गेट द्वारा मीठा किया जाता है।

पुराने जमाने के इस मिट्टी के धुएँ के रंग में एल सिलेंसियो का उपयोग होता है, जो नौवीं पीढ़ी के मेज़केलेरो द्वारा बनाया गया एक मेज़कल है। एक उचित मूल्य mezcal, El Silencio में खनिज, धुआं और मिट्टी का अच्छा संतुलन है, जो इसे कॉकटेल में उपयोग के लिए एक विश्वसनीय विकल्प बनाता है। प्रतिष्ठित गुणवत्ता के समान कीमत वाले मेज़कल के लिए अन्य लोकप्रिय विकल्पों में बनहेज़, डेल मैगुए विडा और यूनियन यूनो मेज़कल शामिल हैं।

जबकि मेज़कल पेय में मुख्य भावना है, इसमें अतिरिक्त गहराई के लिए कुछ बोर्बोन और कारमेल, वेनिला, ओक और मसालों के पुराने जमाने के पुराने नोट मिलते हैं। लेक अपनी रेसिपी में बुकर के बॉर्बन का उपयोग करता है; हालाँकि, उस पर कीमतें हाल के वर्षों में बढ़ी हैं, और बुकर की 750-मिलीलीटर की एक मानक बोतल की कीमत लगभग $100 है। ज़ापाटेरो में केवल आधा औंस बोर्बोन है, इसलिए एक बोतल खरीदने से पेय की कुल लागत में बहुत अधिक वृद्धि नहीं होगी, लेकिन इस तरह की एक छोटी मात्रा का मतलब यह भी है कि एक और बोर्बोन को प्रतिस्थापित करने से गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी। बहुत से तैयार उत्पाद। नॉब क्रीक बॉर्बन जैसा कुछ, जिसे बीम सनटोरी द्वारा भी तैयार किया गया था, लेकिन आधी कीमत पर खुदरा बिक्री, अच्छी तरह से भर जाएगी।

साधारण सीरप का उपयोग करने के बजाय, लेक अपने मैक्सिकन टेक में पुराने जमाने के ऑरगेट का विकल्प चुनती है। यह समृद्ध और बादल वाला सिरप पारंपरिक रूप से बादाम और नारंगी फूलों के पानी से बनाया जाता है। बाजार में कई बोतलबंद संस्करण हैं- बीजी रेनॉल्ड्स , फीस ब्रदर्स तथा ऑर्गेट वर्क्स प्रत्येक प्रसिद्ध टिकी सिरप का स्टैंड-अप संस्करण बनाते हैं। हालाँकि, यदि आप Zapateros का एक बड़ा बैच बनाने की योजना बना रहे हैं - या अन्य ऑर्गेट पेय जैसे तट से —यह अपना हाथ आजमाने का एक सार्थक प्रयास हो सकता है अपना बनाने में . बादाम से परे, अखरोट या पिस्ता जैसे नट्स के साथ भी ऑर्गेट बनाया जा सकता है।

अंत में, सुगंधित और चॉकलेट बिटर का मिश्रण पेय को बाहर निकालता है और इसे एक संतुलित संरचना देता है और स्वाद प्रोफ़ाइल में गहराई जोड़ता है।

सामग्री

• १ १/२ औंस एल सिलेंसियो मेज़का
• १/२ औंस बुकर का बोर्बोन
• 2 बार स्पून Orgeat
• १ पानी का छींटा अंगोस्टुरा बिटर
• १ डैश फी ब्रदर्स एज़्टेक चॉकलेट बिटर
• गार्निश: क्रैनबेरी
• गार्निश: कद्दूकस किया हुआ दालचीनी
• गार्निश: ऑरेंज ट्विस्ट

कदम

1. बर्फ के साथ मिक्सिंग ग्लास में मेज़कल, बोर्बोन, ऑर्गेट, अंगोस्टुरा बिटर और एज़्टेक चॉकलेट बिटर डालें और अच्छी तरह से ठंडा होने तक हिलाएं।

   
   
   

2. ताज़ी बर्फ के ऊपर पुराने जमाने के गिलास में छान लें।

3. एक लाउंज पोशाक कॉकटेल क्रैनबेरी, कसा हुआ दालचीनी और एक नारंगी मोड़ के साथ गार्निश करें।