ज़कापा की रम समुद्र तल से 8,000 फीट ऊपर गोदामों में वृद्ध है जहां तापमान लगभग 62 डिग्री वर्ष दौर है। मास्टर डिस्टिलर लोरेना वास्केज़ इस सुविधा को बादलों के ऊपर का घर कहते हैं।
जबकि अधिकांश रम गुड़ से बनाए जाते हैं, ज़कापा को ताजा कुचले हुए गन्ने से बनाया जाता है।