स्कॉच व्हिस्की बैरल।

यदि आप स्कॉच से प्यार करते हैं, तो जिंदा रहने का यह एक शानदार समय है। पहले से ही ग्रह पर सबसे अधिक खपत वाली व्हिस्की, तरल अब अभूतपूर्व विकास के युग का आनंद ले रहा है। 2018 में, अमेरिका स्पिरिट का पहला अरब-पाउंड निर्यात बाजार बन गया। और यदि आप अपने स्थानीय शराब की दुकान में जाते हैं, तो आपको देश के हर कोने से रंगीन बोतलों के साथ घने अलमारियों पर पर्याप्त सबूत दिखाई देंगे।

जबकि अतिरिक्त-वृद्ध एकल माल्ट अपने आप में एक घटना है - बारीक पारखी की बारहमासी प्राथमिकता - यह ध्यान देने योग्य है कि मिश्रित स्कॉच स्कॉच की सफलता का प्रमुख चालक बना हुआ है। विशिष्टता के आकर्षण का शिकार न हों: बहुत सारे मिश्रण, सिंगल ग्रेन और नॉन-एज-स्टेटमेंट माल्ट तलाशने लायक हैं।

आमतौर पर, वे उत्पादन के पांच प्राथमिक स्कॉटिश क्षेत्रों में विभाजित होते हैं: कैंपबेलटाउन, हाइलैंड्स, इस्ले, तराई और स्पाईसाइड। इन संबंधित प्रांतों में से प्रत्येक को एक विशिष्ट शैली या स्वाद प्रोफ़ाइल से जोड़ा जा सकता है। कुछ लोग इसे कम से कम नमक या जौ के दाने के साथ लेने की सलाह देते हैं - क्योंकि यह एक फैंसी मार्केटिंग चाल से ज्यादा कुछ नहीं हो सकता है। फिर भी, आप लेबल के तेजी से बढ़ते परिदृश्य को तोड़ने में हमारी मदद करने में भूगोल की प्रभावशीलता से इनकार नहीं कर सकते।

बहुत व्यापक स्ट्रोक के साथ, यहां आप प्रत्येक श्रेणी में प्रत्येक के लिए एक सर्वोत्कृष्ट बोतल के साथ क्या उम्मीद कर सकते हैं।

• कैम्पबेलटाउन

  ग्लेन स्कोटिया डिस्टिलरी
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  ग्लेन स्कोटिया डिस्टिलरी

  
  
  

  जो कभी विश्व की विक्टोरियन व्हिस्की राजधानी हुआ करती थी, अब केवल तीन काम करने वाली भट्टियां हैं। लेकिन इस सुदूर समुद्र तटीय गाँव में इतिहास और गौरव से कहीं अधिक संख्या का अभाव है। स्प्रिंगबैंक स्कॉटलैंड में अपने सभी फ्लोर माल्टिंग करने के लिए अंतिम ऑपरेशन है, और ग्लेन स्कोटिया १८३२ से एक ही छत के नीचे अपना उत्पादन चला रहा है। अभी भी बंद तरल अक्सर कारमेल से प्रेरित इंटोनेशन के साथ एक हल्के शरीर में लवणता का एक रंग प्रदान करता है, इस्ले और स्पाईसाइड के बीच के अंतर को विभाजित करता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप व्यापक शैली का आनंद नहीं लेते हैं, तो आपको पूरे स्कॉच क्षेत्र के रूप में पहचाने जाने वाले एकमात्र शहर के रूप में इसकी स्थायी व्यक्तित्व की प्रशंसा करनी होगी।

  कोशिश करने के लिए बोतल: ग्लेन स्कोटिया विक्टोरियाना ($80) अपने मूल क्षेत्र का पूर्ण-स्वादिष्ट प्रतीक है। डार्क चॉकलेट, लेमन और ग्रेपफ्रूट जेस्ट है - जले हुए ओक के गहरे नोटों के ऊपर खिड़की की ड्रेसिंग और इसके मूल में धुआं।

  स्कॉच वार्ता: कैंपबेलटाउन एक तरह का भूला हुआ क्षेत्र है, लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए। स्प्रिंगबैंक स्कॉटिश डिस्टिलिंग में एक वैध मॉम-एंड-पॉप ऑपरेशन के सबसे करीब है, जबकि ग्लेन स्कोटिया फिनिशिंग के साथ कुछ सही मायने में अभिनव चीजें कर रहा है। —आरोन गोल्डफार्ब, के लेखक हैकिंग व्हिस्की

• पहाड़ी इलाक़ा

  ग्लेनड्रोनाच डिस्टिलरी
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  ग्लेनड्रोनाच डिस्टिलरी

  वर्ग मील के हिसाब से सबसे बड़े क्षेत्र पर कब्जा करते हुए, हाइलैंड्स में स्कॉटलैंड के उबड़-खाबड़ पश्चिमी तटों से लेकर उत्तर में हवा के झोंके वाले घास के मैदानों तक कई तरह के परिदृश्य शामिल हैं। यहां बनी व्हिस्की उतनी ही विविध है, जिसमें स्मोकी से लेकर स्वीट, लिबर से लेकर रिच तक शामिल हैं। एक चीज जो आप जानते हैं कि आप पी रहे होंगे वह एक जटिल आत्मा है जो हर घूंट के साथ जीभ पर विकसित होती है। पिछली शताब्दियों में, दूरस्थ भट्टियों ने अपने माल्ट को सुखाने के लिए पीट-फायर वाले भट्टों पर अधिक निर्भर किया होगा। आज, हाइलैंड के उत्पादक अक्सर फ्रूटी अंडरटोन के साथ क्लीनर अनाज के आधार पर अधिक झुक जाते हैं। लालित्य की अपेक्षा करें, सबसे ऊपर।

  कोशिश करने के लिए बोतल: ग्लेनड्रोनच 15 साल का पुनरुद्धार ($98) एक भारी शर्मीली अभिव्यक्ति है कि इस श्रद्धेय पुरोहित ने अलमारियों से तीन साल की अनुपस्थिति के बाद 2018 में वापस लाया। पहले ओलोरोसो और पेड्रो ज़िमेनेज़ शेरी वाले पीपे में कम से कम 15 वर्षों के लिए परिपक्व, यह जीभ पर गहरे रंग के फल और तंबाकू मसाले की एक बिल्व लहर को फहराता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि क्यों व्हिस्की गीक्स शेरी बट्स पर गागा जाते हैं, तो आगे न देखें।

  स्कॉच वार्ता: एक व्हिस्की पीने वाला आमतौर पर हाइलैंड्स के दिल से एक माल्ट समृद्ध, पूर्ण शरीर और थोड़ा सूखे ताल के साथ फल होने की उम्मीद कर सकता है, जबकि तट से हाइलैंड माल्ट धुएं के संकेत और समुद्री नमक की दरार के साथ फल प्रकट करते हैं। -स्टीवर्ट बुकानन, द ग्लेनड्रोनैच के वैश्विक ब्रांड एंबेसडर

• आइस्ले

  बोमोर डिस्टिलरी
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  बोमोर डिस्टिलरी

  इसे प्यार करो या नफरत करो, यह धूम्रपान करने वाले राक्षसों का अप्राप्य घर है। उपनाम व्हिस्की द्वीप, इस्ले स्कॉटलैंड के दक्षिण-पश्चिमी तट से दूर एक बड़ा चट्टानी पीट दलदल है। पृथ्वी धीरे-धीरे कोयले जैसे ईंधन स्रोत में क्षय हो गई, पारंपरिक रूप से माल्ट को भट्ठा-सूखा करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह एक औषधीय आयोडीन जैसी गुणवत्ता प्रदान करता है, जिसका सबसे ज़ोरदार उदाहरण की बोतलों में मिलता है अर्दबेग , लैगावुलिन तथा लैफ्रोएग . और वे क्षेत्र के भीतर नौ काम करने वाली भट्टियों में से सिर्फ तीन हैं। अन्य छह में अक्सर अधिक संतुलन होता है - जैसा कि subtle की जटिल सूक्ष्मताओं में होता है बोमोर , ब्रुइक्लाडिच तथा बुन्नाहभाई . लेकिन आप यहां लगभग हमेशा कैम्प फायर की गुदगुदी का पता लगाएंगे। यह एक ऐसा विशिष्ट तत्व है जो पीने वाले अक्सर इस डर से पूरी तरह से स्कॉच से बचते हैं कि तरल बहुत अधिक धुएँ के रंग का है।

  कोशिश करने के लिए बोतल: बोमोर 15 वर्ष ($87) यदि आप धीरे-धीरे अपने पैर की उंगलियों को दलदल में डुबाना चाहते हैं तो आपके लिए नाटक है। फल और पीट तालू पर ध्यान आकर्षित करने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, क्योंकि ओलोरोसो-शेरी फिनिश के थोड़े मसालेदार नोट आपकी जीभ को फिनिश लाइन के पार खींचते हैं। ताजा सीपों के साथ जोड़े जाने पर कभी-कभी मामूली समुद्री बढ़त को बढ़ाया जाता है।

  स्कॉच वार्ता: मुझे यह पागलपन लगता है कि इतना छोटा द्वीप इतनी अविश्वसनीय व्हिस्की का उत्पादन कर सकता है। सभी व्हिस्की क्षेत्रों की सबसे विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल निस्संदेह इस्ले व्हिस्की है। जले हुए, मीठे धुएँ, छिद्रपूर्ण हैवीवेट स्वाद के साथ धूसर धुआँ- यह इस्ले है। —इयान मैकफर्सन, के मालिक पांडा एंड संस एडिनबर्ग में

• निचले

  ग्लेनकिंची डिस्टिलरी
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  ग्लेनकिंची डिस्टिलरी

  निचले इलाकों और हाइलैंड्स के बीच की रेखा को मूल रूप से शैली के बजाय कराधान के मामले में 1784 में चित्रित किया गया था। वॉश एक्ट के पारित होने के साथ, लोलैंड डिस्टिलरीज ने अपने स्टिल्स के आकार के विपरीत उत्पादित गैलन के अनुसार शुल्क का भुगतान किया। नतीजतन, माल्ट सुविधाएं यहां कभी नहीं बढ़ीं क्योंकि उन्होंने आगे उत्तर में किया था। लेकिन जो विकसित हुआ वह एक सज्जन भावना थी, जो ज्यादातर गैर-निष्क्रिय और लगभग सार्वभौमिक रूप से हल्की-फुल्की थी। यह इलाका स्कॉटलैंड के कुछ सबसे पुराने ऑपरेशनों का घर है, और यह एकमात्र ऐसा स्थान है जहां आयरलैंड के लिए अधिक सामान्य ट्रिपल-डिस्टिल्ड विधि के लिए व्यापक प्रतिबद्धता है।

  कोशिश करने के लिए बोतल: ग्लेनकिंची 12 वर्ष ($62) एक आसान पीने वाला नाटक है जो लगभग एपेरिटिफ़ की तरह पीता है। तालू में शहदयुक्त स्वर और नाक पर घास का स्पर्श है। इस सुनहरे रंग के तरल को चट्टानों पर और अंतिम स्कॉच हाईबॉल के लिए सोडा के छींटे के नीचे डालें।

  स्कॉच वार्ता: डिस्टिलरीज जैसे लिटिलमिल और रोज़वुड लंबे समय से तराई की गुणवत्ता के मध्यस्थ रहे हैं, सुरुचिपूर्ण हल्की-फुल्की व्हिस्की को फिनिश के साथ तैयार करते हैं जिन्हें लगभग अल्पकालिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। -जोएल कारुसो, के लिए आयातक गॉर्डन और मैकफेल

  नीचे ५ में से ५ तक जारी रखें।

• स्पेसाइड

  ग्लेन ग्रांट डिस्टिलरी
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  ग्लेन ग्रांट डिस्टिलरी

  बेन से खाड़ी की ओर बहने वाली स्पाई नदी को फैलाते हुए, यह क्षेत्र ग्रह पर कहीं भी व्हिस्की भट्टियों की उच्चतम सांद्रता का दावा करता है - कुल मिलाकर 49। उनमें से कई करदाता को विफल करने के एक निरर्थक प्रयास में एक सदी पहले इस ऊबड़-खाबड़ इलाके में बस गए थे। आज, प्रसिद्ध नाम जैसे बालवेनी , ग्लेन ग्रांट , ग्लेनलाइवेट तथा मैकलान सभी यहां अपना स्वाद पाते हैं। वे सरगम ​​​​को गोल, मीठे नाटकों से लेकर मजबूत, मिट्टी के प्रसाद तक चलाते हैं। स्वभाव के बावजूद, समग्र रूप से वे योग्य और जटिल रहते हैं। यदि आप स्कॉटलैंड की यात्रा करने वाले थे माल्ट व्हिस्की ट्रेल , यह वह जगह है जहाँ आप सर्वोत्कृष्ट स्कॉच बनाने वाले परिदृश्य में समाप्त होंगे।

  कोशिश करने के लिए बोतल: ग्लेन ग्रांट 18 वर्ष दुर्लभ संस्करण ($138) एक कुरकुरा, ताज़ा व्हिस्की है जो वेनिला और मार्जिपन की परतों के नीचे आड़ू और नाशपाती को बाहर निकालती है। यह एक हर्षित अभिव्यक्ति है, मास्टर डिस्टिलर डेनिस मैल्कम के प्रसिद्ध जोई डे विवर के प्रतिनिधि।

  स्कॉच वार्ता: स्पाईसाइड के बारे में मेरी पसंदीदा चीजों में से एक समुदाय है। दिन के अंत में, आसवनी कार्यकर्ता और क्षेत्र के टूर गाइड अपने स्थानीय पब में एक साथ पिंट या ड्रामा करते हैं, चाहे वे कहीं भी काम करते हों। यह वास्तव में इस भावना को बनाने में मदद करता है कि लोग इस क्षेत्र और सिंगल माल्ट स्कॉच व्हिस्की की श्रेणी के लिए काम कर रहे हैं, न कि केवल उनकी विशेष डिस्टिलरी के लिए। -एलन रोथ, राजदूत के लिए Glenfiddich