ग्रीष्म ऋतु स्प्रिट का मौसम हो सकता है, लेकिन गिरना साल का सबसे अच्छा समय हो सकता है ताकि उपयोग करने के लिए अमारी और कड़वे लिकर का पूरा प्रदर्शन किया जा सके। जैसे ही तापमान गिरना शुरू होता है अमारी के गहरे और जटिल स्वाद अद्भुत काम करते हैं और कई पारंपरिक गिरावट के स्वादों और अवयवों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

ब्रुकलिन के अगस्त लौरा में हेड बारटेंडर सोफिया प्रेजेंट कहते हैं, मुझे न्यूयॉर्क शहर में ठंडे मौसम में अमारी से जुड़े स्वाद अधिक मिलते हैं, जब आप गर्म स्वाद की तलाश में हैं।

सोफिया प्रेजेंट और उसका ब्रुकलिन बार, अगस्त लौरा।

प्रेजेंट ने फॉल कॉकटेल की एक लाइनअप विकसित की, जो उस अवधारणा को उजागर करती है, काम कर रहे अमारी और कड़वे लिकर को फॉल थीम वाले परिवादों में। प्रेजेंट कहते हैं, मैंने यहां जो करने की कोशिश की है, वह क्लासिक फ्लेवर लेने के लिए है जिसका हम उपयोग कर रहे हैं और उन्हें आपको एक ऐसे स्वाद से परिचित कराने दें, जिससे आप समान रूप से परिचित नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, उसे कार्सिओफी शैंडी को शामिल किया गया साइनारी सेब साइडर, दालचीनी सिरप और अदरक बियर के साथ, गर्मियों के विशेष को कुछ अधिक उपयुक्त शरद ऋतु में बदलना। किसी भी भावना की तरह, मैं पहले से मौजूद चीज़ों को हाइलाइट करना या उनकी तारीफ करना चाहता हूं, प्रेजेंट कहते हैं। इसे सरल रखने के लिए मैं प्रयास कर रहा हूं। बहुत बार, कम अधिक होता है, विशेष रूप से एक अमरो के साथ जहां बहुत कुछ पहले से ही चल रहा है।

कार्सिओफी शैंडी। टिम नुसोगो

उसके इतालवी पक्षी पुराने रम और कैंपारी की आरामदायक सीमाओं के आसपास बनाया गया है, लेकिन फिर इसे एक नई दिशा में ले जाया जाता है और फ़िनो शेरी, शहद के पानी और नमक के साथ स्तरित किया जाता है।

कहीं और, उसे इटली में गिरना लाता है अवेर्नास कॉन्यैक, एपलटन एस्टेट रम, नींबू का रस, बस सिरप और चॉकलेट बिटर के साथ अमरो जीवन के लिए। अमारी के साथ, आपके पास इतने सारे जड़ी-बूटियों, जड़ों, फलों और मसालों के ये अद्भुत स्वाद संयोजन हैं, जिन्हें आप कभी भी कॉकटेल में खरोंच से शामिल नहीं कर पाएंगे, प्रेजेंट कहते हैं।

इतालवी पक्षी। टिम नुसोगो

इस तरह, एकल अमरो का उपयोग करने से स्वाद की गहराई मिलती है जो कई अन्य सामग्री से मेल नहीं खाती है, जिससे किसी भी घरेलू बारटेंडर के लिए जीवन आसान हो जाता है। दूसरी ओर, आपको विवेकपूर्ण होना होगा और उन बोल्ड स्वादों को संतुलित करना होगा।

जब आप अंत में इसे नाखून देते हैं और आपने कुछ ऐसा बनाया है जो अच्छी तरह से काम करता है, तो यह हमेशा अधिक दिलचस्प होने वाला है जो आप अपने दम पर बना सकते हैं, प्रेजेंट कहते हैं। एक अच्छे अमरो या एक सुंदर आत्मा के साथ हमेशा ऐसा ही होता है।

इटली में गिरना। टिम नुसोगो

फ्रांसेस्को अमोदेओ, वाशिंगटन, डीसी के संस्थापक डॉन सिसिओ एंड संस , एक कारीगर अमारो और लिकर निर्माता, ने अभी-अभी बोतलबंद कॉकटेल की एक श्रृंखला का अनावरण किया है जो वह डीसी बाजार में बेच रहे हैं जो उनकी अमारी की पूरी श्रृंखला को प्रदर्शित करता है।

हमने पांच कॉकटेल लिए जो हमें लगा कि इस मौसम के लिए अच्छा होगा, वह शुरुआती बार सिरेनिस कॉकटेल लैब संग्रह के बारे में कहते हैं। और जब वह सोचता है कि कई कॉकटेल पूरे साल काम करेंगे, तो विचार उन दिल के गिरने वाले स्वादों में बदलाव करना शुरू करना था जो पीने वाले उम्मीद करते हैं।

फ्रांसेस्को एमोदेओ। जेक एमेन

मेरा पसंदीदा निश्चित रूप से है पुराना जुनून , अमोदेओ कहते हैं। हमने प्रेरणा ली प्यार और कड़वा न्यूयॉर्क में, जब वे अपना 8 अमारो सज़ेरैक बनाते हैं। Vecchia Passione एक आठ-घटक है, जो एक पर अत्यधिक प्रवर्धित रिफ़ है पुराने ज़माने का , से पांच बोतलें शामिल incorporating डॉन सिसिओ एंड संस लाइनअप और कई अतिरिक्त सामग्री। यह बहुत अच्छा है, क्योंकि आप सभी सामग्रियों का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन साथ में वे बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं, अमोदेओ कहते हैं।

पुराना जुनून। टिम नुसोगो

डॉन सिसिओ के नए बोतलबंद कॉकटेल में से एक है राई दस्यु , a . की नस में बुलेवार्डियर , बोरबॉन के साथ, और डॉन सिसिओ और फिगली के लूना अमारा कड़वा और अमारो डेले सिरेन . अमोदेओ कहते हैं, यह सिर्फ चिल्लाता है। हम इसे राई बैंडिट कहते हैं क्योंकि दस्यु ने राई की तरह की चीज चुरा ली है, इसलिए यह बुलेवार्डियर-ईश है, और वर्माउथ और कैंपारी के बजाय, हम लूना और साइरेन का उपयोग करते हैं।

अमोदेओ के लिए यह एक पसंदीदा शुरुआती बिंदु साबित होता है जब वह अमारी और कड़वे लिकर के साथ काम कर रहा होता है, चाहे वे उसके अपने हों या नहीं। यदि आप सिर्फ एक क्लासिक कॉकटेल लेते हैं और एक घटक बदलते हैं ... हम वास्तव में रचनात्मकता के साथ बहुत कुछ नहीं कर रहे हैं, हम जीवन को कठिन नहीं बना रहे हैं, वे कहते हैं। हम केवल विभिन्न सामग्रियों से बने क्लासिक, स्वादिष्ट कॉकटेल का उपयोग कर रहे हैं। यही हमारी अवधारणा है; हमें यह बहुत जटिल पसंद नहीं है।

राई दस्यु। टिम नुसोगो

वह चाहता है कि लोग उन्हें अपने पूर्व-बैच किए गए रूप में आज़माएँ, लेकिन फिर उन्हें आसानी से होम बार से फिर से बनाने में सक्षम हों या अपनी विविधताएँ बनाने के लिए इधर-उधर करें। अमोदेओ कहते हैं, शराब पीना मुश्किल नहीं माना जाता है। यह कुछ ऐसा है जिसका आपको आनंद लेना चाहिए। इसे लेकर ज्यादा जोर न दें।

यह एक सलामी के लायक है - निश्चित रूप से हाथ में एक कड़वी गिरावट कॉकटेल के साथ।