(फोटो चित्रण: लौरा संत)

कई मायनों में, बारटेंडिंग अन्य पारंपरिक करियर विकल्पों से अद्वितीय है। कुल अजनबियों के साथ बातचीत करते समय आप रहस्यमय तरल पदार्थों के मिश्रण को इकट्ठा करने में लंबा समय बिताते हैं। यह मांगों का एक विलक्षण समूह है जो किसी ऐसे व्यक्ति को आकर्षित करता है जिसे डेस्क जॉब में मृत नहीं पकड़ा जाएगा।

लेकिन कुछ मायनों में, हमारा उद्योग किसी भी अन्य की तरह ही है कि यह विचारों के स्वस्थ आदान-प्रदान पर निर्भर करता है। तकनीक की दुनिया में, उन विचारों को पेटेंट, कॉपीराइट और एनडीए द्वारा अत्यधिक संरक्षित और संरक्षित किया जाता है, जबकि गैर-लाभकारी समुदाय निश्चित रूप से डेटा और अंतर्दृष्टि साझा करता है।

बार उद्योग दोनों के बीच कहीं पड़ता है। अधिक बार नहीं, व्यंजनों और विशेषज्ञता के रूप में स्वतंत्र रूप से प्रवाह होता है दक्षिण पक्ष शुक्रवार की रात को। लेकिन अक्सर, बारटेंडर का शीर्ष पर चढ़ना स्वादिष्ट अभिनव पेय बनाने या विचारशील बार रिक्त स्थान डिजाइन करने की उसकी क्षमता पर आधारित होता है। हममें से सबसे सफल लोगों के पास पहले सबसे अच्छे विचार होते हैं और उन्हें उच्चतम बोली लगाने वाले को बेच देते हैं।

लेकिन उन विचारों के बाहर हो जाने के बाद क्या होता है? किसी और के व्यंजनों का उपयोग करने से किसी को रोकने वाला कोई कानून नहीं है। एबेन फ्रीमैन, बारटेंडर, जो अब सर्वव्यापी वसा-धुलाई तकनीक का नेतृत्व करने के लिए जाना जाता है, ने द अटलांटिक में 2010 के एक लेख में यह कहा था: किसी अन्य रचनात्मक व्यवसाय में आप अपनी रचनात्मक संपत्ति से जुड़े धन की इतनी आसानी से पहचान नहीं कर सकते। ... हमारी बौद्धिक संपदा के लिए एक निहित वाणिज्य है। फिर भी हमारे पास किसी और की तुलना में कम सुरक्षा है।

व्यंजनों, निर्देशों, तथ्यों और फ़ार्मुलों के साथ, उपयोगी आइटम माने जाते हैं और यू.एस. कॉपीराइट और पेटेंट कानून के अंतर्गत नहीं आते हैं। अगर मैं किसी और की रेसिपी को किसी किताब में पढ़ता हूं, उसकी कॉपी करता हूं और उसे क्लाइंट्स को बेचता हूं या अपनी खुद की किताब में शामिल करता हूं, तो यह पूरी तरह से कानूनी है।

शिष्टाचार यह निर्देश देता है कि मुझे नुस्खा के प्रवर्तक को श्रेय देना चाहिए, लेकिन अगर मैं नहीं करता तो कोई भी इसके बारे में कुछ नहीं कर सकता, सिवाय इसके कि शायद मुझे ट्विटर पर एक गधे कहें।

यह पता लगाने के लिए कि हमारा उद्योग अधिक विवादास्पद क्यों नहीं है, मैं उत्तर के लिए कुछ आतिथ्य उद्योग के वकीलों के पास पहुंचा, और उन सभी ने एक ही बात कही: बारटेंडरों के पास आम तौर पर कानूनी शुल्क के लिए बजट नहीं होता है, खासकर जब दांव इतने होते हैं कम और वित्तीय चोट को साबित करना बहुत मुश्किल है।

लेकिन क्या होगा अगर आप कर सकते हैं? बार में बौद्धिक संपदा विवादों से जुड़े दो बहुत ही सामान्य परिदृश्यों में क्या होता है, इसका पता लगाने के लिए, मैंने उद्योग के पेशेवरों के साथ बात की।

परिदृश्य: दो लोगों के बीच एक व्यावसायिक उद्यम के अंतर्गत आता है

चल रहे मुकदमे के कारण नाम न छापने की शर्त पर, मैंने एक ईस्ट कोस्ट बारटेंडर से बात की - चलो उसे चाड कहते हैं - जो एक असफल बार परियोजना के लिए संपत्ति को विभाजित करने की प्रक्रिया में था। अपने साथी के साथ मिलकर उन्होंने इन्वेंट्री, डेकोर और अन्य भौतिक वस्तुएं खरीदीं।

उन्होंने उद्यम की बौद्धिक संपदा बनाने के लिए भी एक साथ काम किया: बार का नाम, इसकी सेवा दर्शन, कॉकटेल रेसिपी, प्रशिक्षण नियमावली आदि। चाड बौद्धिक संपदा के अपने हिस्से के लिए खरीदा जाना चाहता है, इससे पहले कि उसका पूर्व साथी इसे कहीं और इस्तेमाल करे। समस्या यह है कि इसका अधिकांश भाग दोनों पक्षों के बीच किसी प्रकार के कानूनी समझौते के अधीन नहीं था।

व्यवसाय में, विवाह की तरह, आप किसी अन्य व्यक्ति के साथ कुछ बनाने के लिए प्रतिबद्ध हैं और इस संभावना पर विचार नहीं करना चाहते हैं कि यह खराब रूप से समाप्त हो जाएगा, उस परिणाम के लिए अकेले योजना बनाएं। लोग शादी को बहुत अधिक लेन-देन करने के डर से प्रेनअप से बचते हैं। लेकिन किसी और के साथ व्यवसाय शुरू करना सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण लेन-देन है, भले ही यह एक आप और आपके दोस्त ने एक रात शराब पीने का सपना देखा हो।

परिदृश्य: कोई आपसे रेसिपी चुराता है

मुझे पता है कि अधिकांश बारटेंडर सम्मानित होते हैं जब उनके साथी अपने मेनू पर अपनी रचनाओं में से एक का उपयोग करते हैं, खासकर एट्रिब्यूशन के साथ। लेकिन क्या होता है जब कोई आपके पेय की प्रतिलिपि बनाता है और इसे अपना मानता है?

पूर्व सहयोगियों या उद्योग के परिचितों के साथ उनके व्यंजनों और विचारों को पूरी तरह से छीनने के कुछ दिल दहलाने वाले अनुभवों के बाद, लॉस एंजिल्स के बारटेंडर गैब्रिएला माइलनार्ज़िक का कहना है कि वह अब अपने व्यंजनों को कड़े अनुबंधों और एनडीए के साथ सुरक्षित रखती हैं। एक ग्राहक के साथ संलग्न होने पर, उसने बिक्री के प्रतिशत के आधार पर लाइसेंस शुल्क का भुगतान भी किया है। मतलब, एक बार अनुबंध समाप्त हो जाने के बाद, ग्राहक को उसके व्यंजनों का उपयोग करने का अधिकार नहीं रह जाएगा।

Mlynarczyk का दृष्टिकोण चरम लग सकता है, लेकिन शायद यह एक झलक है कि उद्योग कहाँ आगे बढ़ रहा है। आज, बारटेंडिंग एक नौकरी की तरह कम और एक चुने हुए पेशे की तरह अधिक लगता है। (शायद ही कभी हमसे पूछा जाता है कि हम क्या हैं क्या सच में हमारे जीवन के साथ करना चाहते हैं।) रचनात्मक, अभिनव कॉकटेल और नए विचारों को वितरित करने की हमारी क्षमता के आधार पर करियर बनाए और तोड़े जाते हैं।

क्या हमें उसकी रक्षा नहीं करनी चाहिए जो हमारे लिए सबसे मूल्यवान है? क्या यह बड़े होने का समय नहीं है?