सबसे अच्छे बारटेंडर भी किताबी कीड़ा होते हैं, जो लगातार नवीनतम स्वाद और रुझानों पर शोध करते हैं। लेकिन चुनने के लिए इतने सारे शीर्षकों के साथ, बासी गद्य और मैला व्यंजनों के समुद्र में खो जाना आसान है। हमने आपको इस महीने पढ़ने के लिए आवश्यक शराब की किताबें देने के लिए स्टैक के माध्यम से पृष्ठांकित किया है।

अच्छी नई कॉकटेल किताबों की बाढ़ के बीच इस गिरावट को अलमारियों से टकराते हुए, दृश्य तत्वों पर तीन ध्यान केंद्रित करते हैं- फ्लोचार्ट, ग्रिड और आरेखों पर विचार करें- पाठकों को यह समझने में मदद करने के लिए कि कॉकटेल कैसे बनाए जाते हैं और उन्हें मार्गदर्शन करते हैं कि आगे कौन सा पेय बनाना है। केरी जोन्स, के सह-लेखक कहते हैं, बहुत सारी कॉकटेल पुस्तकों में स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन वास्तव में आपको पुस्तक के भीतर उन्मुख नहीं करते हैं अपना खुद का बारटेंडर बनें . हालाँकि, यह तिकड़ी आपको केवल यह नहीं बताती कि पेय कैसे बनाया जाता है, यह आपको चारों ओर दिखाना चाहता है।

• मिक्सोलॉजी की खुशी, संशोधित और अद्यतन संस्करण

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  गज़ रेगन (क्लार्कसन पॉटर, $ 30)

  मूल संस्करण, 2003 में प्रकाशित हुआ, आधुनिक मिक्सोलॉजी पुनर्जागरण के पहले बाइबिल में से एक था और इसमें ग्रिड का एक सेट शामिल था जो कुशलता से कॉकटेल परिवारों को मैप करता था-उस समय एक महत्वपूर्ण अवधारणा थी।

  
  

  पेय परिवारों को परिभाषित करने की मेरी यात्रा तब शुरू हुई जब मैंने नोटों को संकलित करना शुरू किया कि कैसे विभिन्न अन्य लेखकों ने अतीत में पेय का वर्णन किया है, देर से, महान रेगन अद्यतन संस्करण के परिचय में याद करते हैं। मैंने परिभाषाओं को देखा, फिर मनमाना निर्णय लिया कि एक विशिष्ट समूह में पेय के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाना चाहिए। वह साथी कॉकटेल लेखक टेड हाई को श्रेय देता है, उदाहरण के लिए, के बीच समानता को इंगित करने के लिए गुलबहार का फूल तथा एक प्रकार का मादक द्रव्य . (दोनों बेस स्पिरिट, साइट्रस जूस और संतरे के स्वाद वाले लिकर के लिए कहते हैं।)

  रेगन कहते हैं, इन पेय पदार्थों को एक साथ समूहित करने का उद्देश्य न केवल उन्हें अपनी टोपी लटकाने के लिए कहीं और देना है, बल्कि इसलिए भी कि यह पेय के पूरे तार को याद रखना आसान बनाता है।

  पुस्तक का नया संस्करण पेय श्रेणियों को सुव्यवस्थित करता है और सादगी के लिए कई श्रेणियों और कम उपयोग किए जाने वाले पेय को छोड़ देता है। (मैं स्वीकार करता हूं कि मुझे गिलहरी सॉर्स को जाते हुए देखकर थोड़ा अफ़सोस हुआ; जबकि रेगन ने समझदारी से फैसला किया कि आज के बरकीप्स 11 पेय की तलाश नहीं कर रहे हैं जो अखरोट के स्वाद वाले क्रेम डे नोयोक्स लिकर को प्रदर्शित करते हैं, नाम ने हमेशा मुझे मुस्कुरा दिया।) ग्रिड लेआउट अभी भी एक जैसा दिखता है। एक्सेल स्प्रेडशीट, लेकिन कलात्मक चालाकी में चार्ट में क्या कमी है, इसकी उपयोगिता में इसकी तुलना में अधिक है।

  
  

• बी योर ओन बारटेंडर: अ अचूक गाइड टू फाइंडिंग (और मेकिंग) योर परफेक्ट कॉकटेल

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  केरी जोन्स और जॉन मैकार्थी (कंट्रीमैन प्रेस, $25)

  इस कॉकटेल पुस्तक का उद्देश्य घरेलू बारटेंडरों के लिए है, न कि पेशेवरों के लिए, और पाठक को संभावित कॉकटेल के लिए मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए चुटीले, रंगीन फ़्लोचार्ट का उपयोग करता है। सह-लेखक केरी जोन्स (के लेखक भी) के अनुसार ब्रुकलिन बारटेंडर ), फ़्लोचार्ट प्रारूप सह-लेखक (और बारटेंडर/परामर्शदाता) जॉन मैकार्थी फ़ील्ड से प्रेरित था, जब मेहमानों और ग्राहकों को ऑफ-मेनू पेय बनाने में मदद करते थे।

  लगभग कोई नहीं जानता कि वे क्या चाहते हैं, वह कहती हैं। इसलिए वह उन्हें प्रश्नों की एक श्रृंखला के माध्यम से ले जाता है: वे क्या आत्मा चाहते हैं? अगर वे पसंद करते हैं, कहते हैं, जिन , क्या उन्हें थोड़ा साइट्रस या कुछ बूज़ियर जैसे a के साथ कुछ चाहिए मार्टीनी ? और इसी तरह। तीन या चार प्रश्नों के माध्यम से, वह एक पेय को इंगित कर सकता है जिसे वे बहुत करीब से पसंद करेंगे।

  फ़्लोचार्ट का उद्देश्य उस बारटेंडर-निर्देशित अनुभव की नकल करना है और 200 व्यंजनों के साथ कॉकटेल बुक के माध्यम से फ़्लिप करने की प्रक्रिया को बहुत कम कठिन लगता है।

  कॉर्पोरेट पावरपॉइंट प्रेजेंटेशन के माध्यम से बैठने वाला कोई भी व्यक्ति जानता है कि फ़्लोचार्ट को शायद ही कभी सनकी के रूप में वर्णित किया जाता है, लेकिन ये वास्तव में पुस्तक में एक मजेदार, इंटरैक्टिव तत्व जोड़ते हैं। यात्रा गंतव्य के रूप में मजेदार होनी चाहिए, जोन्स कहते हैं। कॉकटेल मजेदार हैं; कॉकटेल किताबें भी मजेदार होनी चाहिए।

• कॉकटेल कोडेक्स: बुनियादी बातों, सूत्र, विकास

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  एलेक्स डे, निक फौचल्ड, डेविड कपलान और डेवोन टार्बी (टेन स्पीड प्रेस, $ 40)

  द जॉय ऑफ मिक्सोलॉजी की तरह, न्यूयॉर्क सिटी की डेथ एंड कंपनी टीम की नवीनतम पुस्तक भी कॉकटेल परिवारों के आसपास आयोजित की जाती है। हालांकि, दृश्य एक आरेख के अधिक है, और प्रत्येक निर्माण छह मूल मूल व्यंजनों में से एक के साथ शुरू होता है, जिसमें उस पेय पर भिन्नताएं होती हैं जो बाहर निकलती हैं। एक नज़र में यह समझना आसान है कि पेय समान या भिन्न कैसे हो सकते हैं।

  कई लोगों के लिए, कॉकटेल का अध्ययन करने की पहली रणनीति व्यंजनों के एक समूह को याद रखना है, पुस्तक के परिचय में प्रोपराइटर एलएलसी के एक साथी एलेक्स डे कहते हैं। जबकि कॉकटेल परिवार बारटेंडरों को पेय व्यंजनों को अधिक आसानी से याद रखने की अनुमति देते हैं, वे कहते हैं, दृष्टिकोण हमेशा मेरे लिए थोड़ा खाली महसूस होता है - यह केवल कॉकटेल को समझने की सतह को खरोंचता है। वह आगे कहते हैं: पेय पदार्थों के परिवारों को याद रखना मददगार होता है, लेकिन यह इस समझ को सशक्त बनाने के लिए बहुत कम है कि मुट्ठी भर फ़ार्मुलों में बदलाव क्यों काम करते हैं (अच्छी तरह से या अन्यथा)।

  डे कहते हैं, डायग्राम दर्शाते हैं कि डेथ एंड कंपनी की टीम ड्रिंक्स के बारे में कैसे सोचती है। हमने पेय को परिवारों के रूप में कम और कुछ प्रसिद्ध टेम्पलेट्स से उत्पन्न होने वाली सहज प्रगति के रूप में सोचना शुरू कर दिया है: पुराने ज़माने का , मार्टिनी, Daiquiri , साइडकार, हाईबॉल और फ्लिप।

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