इतने सारे क्लासिक कॉकटेल बनाने वाला शहर इन विशेष दुकानों से सामग्री का उपयोग करके नए पसंदीदा बनाना जारी रखता है।

न्यू ऑरलियन्स में चेमिन ए ला मेर में गैर-मादक नेग्रोनी, रोज़ली बॉटनिकल की सामग्री से बना है छवि:

समुद्र के लिए पथ

न्यू ऑरलियन्स का पेय इतिहास अमेरिका में सबसे अधिक संग्रहीत है। यह कई अन्य क्लासिक्स के बीच साज़ेरैक, ब्रांडी क्रस्टा, रामोस जिन फ़िज़, ए ला लुइसियान, विएक्स कैरे और तूफान का घर है। लेकिन शहर के बारटेंडर परंपरा से नहीं बंधे हैं। वे बिग ईज़ी कॉकटेल संस्कृति में मिश्रण करने के लिए लगातार नए स्वाद और आत्माओं की तलाश में हैं। उन्होंने इन तीनों दुकानों को बेहतरीन स्रोत पाया है।

हांगकांग बाजार

हम सभी लो-की के प्रति जुनूनी हैं हांगकांग बाजार , अपने साथियों के बारटेंडर जो विटकोस्की और ग्रेटा, लुइसियाना में मेगा एशियाई ग्रोसर कहते हैं।

Witkowski कॉकटेल कार्यक्रम चलाता है बेकरी बार न्यू ऑरलियन्स में, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, केक और कॉकटेल बेचता है। विशेष रूप से, बेकरी बार डोबर्ज में माहिर है, एक आइस्ड लेयर केक जो न्यू ऑरलियन्स में उत्पन्न हुआ था। Witkowski के पेय मज़ेदार और उत्सवपूर्ण हैं, जो बेकरी मामले से प्रेरित हैं और इसका मतलब है कि एक कौर फ्रॉस्टिंग का आनंद लिया जाए।

जब वह नई सामग्री की तलाश में होता है, तो विटकोस्की वेस्ट बैंक जाता है, जहां हांगकांग मार्केट और वियतनामी स्टोर और रेस्तरां के लिए जाना जाने वाला क्षेत्र है। हॉन्ग कॉन्ग माकेट की उपज का गलियारा एशियाई फलों से भरा है जैसे बुद्ध का हाथ, सपोडिला, कैनिस्टल, कटहल और चेरीमोया। वह अपने ब्लडी मैरी बेस को उमामी के साथ-साथ बोबा के लिए एक हिट देने के लिए मछली सॉस की अतिरिक्त बड़ी बोतलें खरीदता है Mai Tai-chai bubble tea mash-up . यदि वह कुछ समय के लिए गलियारों में भटकता है, तो वह एक बान एम में टक सकता है।

उनके पास सब कुछ है। विटकोव्स्की कहते हैं, झटकेदार प्रारूप में लगभग कुछ भी के साथ एक वियतनामी झटकेदार स्टोर जुड़ा हुआ है। जब मैं कॉकटेल का निर्माण कर रहा होता हूं, तो मुझे ऐसे गार्निश पसंद होते हैं जो केवल दृश्य नहीं जोड़ते हैं। मुझे ड्रिंक के साथ स्नैक परोसना पसंद है।

आपके पेय श्रेणी के लिए उस कुछ अतिरिक्त में, विटकोस्की सूखे प्लम और कैंडी उठाता है। उन्होंने हाल ही में जापानी सूर्य देवी अमातेरसु से प्रेरित एक रक्त और रेत संस्करण चलाया। जापानी व्हिस्की और चेरी के विभिन्न रूपों के अलावा, उन्होंने हिबिस्कस-चाय-मसालेदार नारंगी स्लाइस के साथ पेय को शीर्ष पर रखा और इसे हांगकांग मार्केट के सौजन्य से टेक-होम फोल्ड पेपर क्रेन के साथ परोसा।

अन्ना जिओर्डाना, बार निदेशक अन्ना की , हांगकांग के बाज़ार में विशेष चीज़ों के लिए आता है जिनमें शिसो या लेमनग्रास जैसी सामग्री की आवश्यकता होती है। यह चाय के लिए उनके जाने-माने स्टॉप में से एक है। वह कहती हैं कि मुझे बहुत सारे बारटेंडर नहीं मिले जो चाय का उतना ही इस्तेमाल करते हैं जितना मैं करती हूं।

अन्ना जून 2021 में पूर्व मिमी के Marigny में खोला गया। Giordana के अनुसार, डबल-डेकर बार की पहली मंजिल एक पूल टेबल, ज्यूकबॉक्स, ड्राफ्ट, एक बियर और शॉट्स सूची के साथ डाइव-वाई है, और एक किशोर मोड़ के साथ छह या इतने क्लासिक कॉकटेल हैं। ऊपर के मेनू में G&Ts, Kalimotxo, और शेरी Negronis के साथ एक स्पेनिश प्रभाव है।

फिर भी, यह न्यू ऑरलियन्स है, जो जमे हुए पेय का आध्यात्मिक घर है। आपको जमे हुए पेय को पतला करना होगा ताकि वे ठीक से जम जाएं। वह कहती है कि पानी के बजाय, मैं कॉकटेल के साथ चाय को पेयर करती हूं, इसलिए अधिक स्वाद है, वह कहती हैं। अब बंद हो चुके लॉन्गवे टैवर्न में अपने कार्यक्रम के लिए, जिओर्डाना ने इलायची, टकीला, इलायची चाय, एसिड-समायोजित संतरे का रस, एगेव सिरप और चूने के रस का एक जमे हुए संयोजन का वितरण किया। चाय की वजह से मुझे अमरो का बहुत अधिक उपयोग नहीं करना पड़ा; यह लागत में कटौती के लिए अच्छा है, गिरोदाना कहते हैं, जिन्होंने एक औंस और आधा मसालेदार नारंगी चाय, साथ ही बोरबॉन, मदीरा, शहद और साइट्रस के साथ एक ठंडी चाय ताड़ी भी चलाई है।

रोज़ली बॉटनिकल

हांगकांग मार्केट के अलावा, जिओर्डाना बिग ईज़ी फ्रेश मार्केट से चाय के मिश्रण और जड़ी-बूटियाँ प्राप्त करता है, अच्छा थाइम कल्याण , और दो स्थानीय औषधालय: मेपोप तथा रोज़ली बॉटनिकल . उनके पास जार में जड़ी-बूटियों की दीवारें हैं, मार्शमैलो सीड, विची शिट जैसी चीजें हैं, वह कहती हैं। (रोज़ली में टैरो कार्ड, क्रिस्टल और अगरबत्ती भी होती है।)

जॉय लौरा, नए खुले में प्रमुख बारटेंडर समुद्र के लिए पथ फोर सीज़न न्यू ऑरलियन्स में, रोज़ली और जड़ी-बूटियों, मसालों, बुटीक की उपज, और कठिन-से-उच्चारण सामग्री के शस्त्रागार का एक प्रशंसक है, जो एक बारटेंडर के बजाय एक खाद्य वैज्ञानिक के कैबिनेट में मिल सकता है, वह कहते हैं।

सामुदायिक दुकान विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो गई है क्योंकि वह क्लासिक कॉकटेल के अल्कोहल-मुक्त संस्करणों का अनुसंधान एवं विकास करता है। अपने नेग्रोनी में, लौरा साइट्रस के छिलकों के साथ कैंपारी की चमक की नकल करती है, फिर कड़वाहट के लिए जेंटियन रूट, रंग के लिए बीट, और मिठास और शरीर के लिए समृद्ध सिरप जोड़ती है। मीठा वरमाउथ घटक मुश्किल है, क्योंकि यह उन सभी अमीर, गहरे रंग के नोटों को हिट करना है जो एक नेग्रोनी को गोल और संतुलित बनाता है, पूरे पेय को चीनी बम बनाए बिना, लौरा कहते हैं। उसके लिए, वह सूखे खजूर, अंजीर, और किशमिश, साथ ही नारंगी, दालचीनी, समृद्ध सिरप, और वाइन टैनिन का उपयोग करता है।

उनका फ्रेंच 75 रोज़ली कैटलॉग में आगे बढ़ता है, जो इसके अशुद्ध लंदन ड्राई जिन बेस से शुरू होता है, जिसमें जुनिपर बेरीज, धनिया, एंजेलिका रूट और काली मिर्च का स्वाद होता है। फिर वह सूखे मेवों के साथ टार्टरिक और लैक्टिक एसिड को मिलाकर एक कस्टम वाइन एसिड बनाता है। साइट्रिक एसिड और नींबू के छिलके नींबू के रस का सार देते हैं जबकि बैच को ताजा रस की अनुमति से अधिक समय तक रखने की अनुमति देता है। वह शहद के सिरप और एक समृद्ध चीनी सिरप के साथ पेय को मीठा करता है, घटकों को हल्के ढंग से कार्बोनेट करता है, और खत्म करने के लिए क्लब सोडा का एक स्पलैश जोड़ता है।

केइफ एंड कंपनी

विलियम वाइल्डकैट ग्रीनवेल, एक सह-मालिक और पेय मावेन मिस्टर माओ करने के लिए वजन केइफ एंड कंपनी जब उसे मेनू प्रेरणा की आवश्यकता होती है। मैं शराब के गलियारों में वैसे ही भटकता हूँ जैसे मैं पीचिस में करता हूँ, वह रिकॉर्ड स्टोर जिसे मैं मिस्टर माओ के पास पसंद करता हूँ। वेयरहाउस डिस्ट्रिक्ट में बुटीक वाइन, स्पिरिट्स और स्पेशलिटी फूड शॉप के बारे में वह कहते हैं, मुझे दिलचस्प लेबल देखना पसंद है, ठीक उसी तरह जैसे एक एल्बम कवर मेरी आंख को पकड़ता है।

मिस्टर माओ में उनका कार्यक्रम उदार है, क्लासिक कॉकटेल का एक मैशअप और कई मज़ेदार और ज़नी उष्णकटिबंधीय पेय जो हम अपने छोटे कुओं से जुटा सकते हैं, वे कहते हैं। केइफ़ एंड कंपनी की हाल की यात्रा पर, ग्रीनवेल ने युकाटन से एक शहद और सौंफ लिकर, Xtabentún को उठाया, कि वह सौंफ़ लिकर के साथ एक नए कॉकटेल में काम कर रहा है। उन्होंने वहां अलमारियों पर इटैलिकस की भी खोज की और अब उनके बिटर लाइज़ कॉकटेल में मेज़कल, लक्सार्डो और पिस्को के साथ बरगामोट लिकर की सुविधा है।

स्टोर में सिरप, मिक्सर और बार टूल्स के साथ दिलचस्प शहद और बिटर भी हैं। हादी कतिरी, पेय प्रबंधक फोर सीजन्स न्यू ऑरलियन्स , ने कई साल पहले कई साल पहले केइफ़ एंड कंपनी में अल्पाइन अमारो ब्राउलियो की खोज की थी, जिसे अब वह अपने कॉकटेल ऑरलियन्स में उपयोग करता है, जो ला लुइसियान और विएक्स कैरे की संतान है, जिसमें इतालवी लिकर, अमारी और ओवरप्रूफ अमेरिकी बोर्बोन का मिश्रण है। और डार्क चॉकलेट के टुकड़े के साथ परोसें। जिस तरह से मैं इसे दिलचस्प रखता हूं वह सर्वोत्तम उत्पाद के लिए अंतहीन धक्का देना है, वे कहते हैं।

जबकि Keife & Co. का शहर में सबसे बड़ा चयन नहीं है, इसे संपादित किया गया है। Ktiri जानता है कि अगर उसे एक वृद्ध जमैका रम या फ्रेंच नाशपाती ब्रांडी की जरूरत है, तो मालिक जॉन कीफ या किसी अन्य विक्रेता के पास सिर्फ सही बोतल होगी - और सबसे उपयोगी सुझाव देने के लिए स्टोर के प्रत्येक प्रसाद से पर्याप्त परिचित होगा। एक बार, जब केटिरी को वरमाउथ बनाने के लिए एक सफेद शराब की जरूरत थी, जॉन काउंटर से उठा, मुझे एक शेल्फ पर ले गया, और कहा, 'यह वही है जो आप ढूंढ रहे हैं।' उन्होंने पिनोट ग्रिगियो की एक बोतल की ओर इशारा किया। $ 11, केटिरी कहते हैं। मैं बता सकता था कि उसे इस बात की परवाह नहीं थी कि मैं कितना पैसा खर्च कर रहा हूं। वह चाहता था कि मैं आवेदन के लिए सही शराब ढूंढूं। इसलिए मैं वापस आता रहता हूं।