लॉन्चिंग ए एक महामारी के दौरान व्यापार एक संदिग्ध विचार की तरह लग सकता है, लेकिन मियामी बारटेंडर उसे रोकने नहीं दे रहा है। वैलेंटिनो लोंगो ने बॉम्बे नीलम का प्रतिष्ठित पुरस्कार जीता सबसे कल्पनाशील बारटेंडर प्रतियोगिता (MIB) फरवरी 2020 में, महामारी के शुरू होने से ठीक पहले आतिथ्य उद्योग। जीतने के लिए उन्हें दिए गए पैसे से, उन्होंने लॉन्च करने का इरादा किया शोशिन आर्ट क्लब अपने स्थानीय बार समुदाय को जोड़ने और अपने सदस्यों को शिक्षा के माध्यम से अपने करियर को बनाने, नेटवर्क बनाने और आगे बढ़ाने के लिए एक व्यक्तिगत सदस्य क्लब के रूप में। लेकिन COVID-19 ने लोंगो को अपनी प्रारंभिक अवधारणा पर पुनर्विचार करने के लिए चुनौती दी, पूरे मंच को ऑनलाइन स्थानांतरित कर दिया।

एक महामारी में धुरी

लोंगो ने 2020 के एमआईबी फाइनल में शोशिन के लिए अपनी मूल व्यावसायिक पिच प्रतियोगिता की तीन चुनौतियों में से एक के रूप में दी। उन्होंने क्लब के लिए अपनी महत्वाकांक्षाओं, इसकी व्यावसायिक योजना और यहां तक ​​​​कि इच्छित स्थान के लिए फर्श योजना को साझा किया।

शोशिन एक जापानी शब्द है जिसका अर्थ है शुरुआती दिमाग और जापानी अवधारणा को समाहित करता है कि लोगों को खुलेपन के साथ और पूर्व धारणाओं के बिना जीवन का रुख करना चाहिए - दूसरे शब्दों में, एक शुरुआत के रूप में। लोंगो ने देश के सांस्कृतिक दर्शन के बारे में जानने के लिए 2017 में जापान में एक महीने का विश्राम बिताया। मैं अपने साथी बारटेंडरों को इस विचारशील अवधारणा को संप्रेषित करने की आशा के साथ इस परियोजना शोशिन को बुलाकर जापान को श्रद्धांजलि देना चाहता था, वे कहते हैं। इस करियर को चुनते समय कोई फिनिश लाइन नहीं होती है; उद्योग लगातार विकसित हो रहा है, और हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि सीखने की प्रक्रिया शाश्वत है और सवारी का आनंद लेने के लिए हमें शुरुआत करने वाले के दिमाग को बनाए रखना चाहिए।

प्रारंभिक अवधारणा के लिए, लोंगो ने एक परीक्षण रसोई की कल्पना की जहां बारटेंडर सहकर्मियों के साथ व्यंजनों का शोध और विकास कर सकते हैं, दुनिया की कुछ शीर्ष बारटेंडिंग प्रतिभाओं के साथ मास्टर क्लास होस्ट कर सकते हैं, स्थानीय सहयोगियों के साथ नेटवर्क और उद्योग में दूसरों के साथ रचनात्मक जुनून साझा कर सकते हैं। लेकिन लोंगो के जीतने और अपनी व्यावसायिक योजना को लागू करने के लगभग एक महीने बाद, उनकी योजनाएँ एक वैश्विक महामारी से टूट गईं।

लोंगो क्लब के लिए मियामी में संभावित स्थानों की जाँच कर रहे थे, जब महामारी ने यू.एस. को मारा, यह सब जम गया, वे कहते हैं। मैं दो, शायद तीन सप्ताह तक एक बुलबुले में रहा, जिसके दौरान मैंने फोर सीजन्स सर्फसाइड सहित सभी व्यवसायों को देखा, जहां मैं काम करता हूं, यह जाने बिना कि वे कब वापस आएंगे। लेकिन तभी उन्हें एहसास हुआ कि वे अभी भी आभासी होकर अपनी योजनाओं को साकार कर सकते हैं और यहां तक ​​कि अधिक व्यापक दर्शकों तक विस्तार कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि पुरस्कार विजेता बार के रूप में, जहां उन्होंने काम किया, ले सिरेन्यूज़ पर सर्फ क्लब में फोर सीजन्स होटल , ने अच्छे के लिए इसके दरवाजे बंद कर दिए, वे वेबसाइट बनाने और वर्चुअल मास्टर कक्षाओं के लिए प्रतिभा को तैयार करने में अपने एमआईबी के पैसे का निवेश करते रहे।

वह एडिनबर्ग के लादिस्लाव पिलजर, लोंगो के बार मैनेजर को लाया, जब वह बाम-बौ में द रेड बार में बार में काम कर रहा था। लंदन में, यूरोप में शोशिन के लिए वीडियोग्राफर और सामग्री निर्माता के रूप में। पिल्जर ने लोंगो को महाद्वीप पर कुछ बेहतरीन बारटेंडिंग प्रतिभाओं को प्रदर्शित करने वाली सामग्री बनाने में मदद की है, जिसमें एरिक लॉरिन्ज़ भी शामिल हैं। क्वांटो और मैरिएन बेके गिब्सन . वैश्विक प्रतिभाओं के निर्माण ने शोशिन के दर्शकों को स्थानीय से वैश्विक तक विकसित होने में मदद की है।

लोंगो की पत्नी, जियोर्जिया क्रिआ, जो एक अनुभवी बारटेंडर और एक पूर्व ब्रांड एंबेसडर भी हैं, ने साइट पर वेब डेवलपर के साथ काम करके व्यवसाय की धुरी में एक मौलिक भूमिका निभाई है।

चुनौतियों

हालाँकि, केवल-वर्चुअल-बिज़नेस मॉडल में संक्रमण की अपनी हिचकी थी। जैसे ही शोशिन के संभावित दर्शक स्थानीय से संभावित रूप से दुनिया भर में बदल गए, लोंगो ने वैश्विक अपील के लिए ब्रांड को फिर से जांचना चुनौतीपूर्ण पाया। वे कहते हैं कि एक ही अवधारणा को कई अलग-अलग संस्कृतियों से बात करते समय और इसे सभी के लिए सुलभ बनाना मुश्किल हो जाता है, वे कहते हैं। हम इस बिंदु पर काम कर रहे हैं ताकि शोशिन को सभी के लिए सुलभ बनाया जा सके।

वीडियो सामग्री को कैप्चर करना टीम के लिए एक और चुनौती थी। लोंगो कहते हैं, महामारी और प्रतिबंधों के साथ सामग्री पर अंकुश लगाना निश्चित रूप से आसान नहीं था। प्रत्येक शूट में आमतौर पर बारटेंडर मेंटर और एक वीडियोग्राफर, आमतौर पर लोंगो या पिलजर शामिल होता है, जिसमें प्रत्येक व्यक्ति मास्क पहने (रिकॉर्डिंग करते समय संरक्षक को छोड़कर) और दूरी बनाए रखता है। वे कहते हैं कि फिल्मांकन स्थान एक और मुद्दा था, क्योंकि कई सलाहकारों ने बार में काम करने के लिए महत्वपूर्ण महसूस किया, जहां वे काम करते हैं। लेकिन कई बार, विशेष रूप से होटलों में, हाल तक सुलभ नहीं थे।

उच्च स्तरीय शिक्षा

जो ऑनलाइन शिक्षा मंच से परिचित हैं परास्नातक कक्षा शोशिन कला क्लब समान है। इसे लीडरशिप, मेंटरशिप, तकनीक और उत्पाद ज्ञान सहित श्रेणियों में विभाजित किया गया है, जिसमें हर महीने नए पाठ्यक्रम जोड़े जाएंगे। वर्तमान पाठ्यक्रमों में द मैजिक ऑफ डायरेक्शन शामिल है, जिसे डेक्कन मैकगर्क द्वारा होस्ट किया गया है, जो हाल ही में बार निदेशक थे अमेरिकन बार सेवॉय में; कॉकटेल में अपनी विरासत का अनुवाद, सैन फ्रांसिस्को के मालिक द्वारा होस्ट किया गया प्रशांत कॉकटेल हेवन Have , केविन डिड्रिच; और बियॉन्ड द मार्टिनी, द्वारा होस्ट किया गया कनॉट के एगोस्टिनो पेरोन। प्रत्येक पाठ इन अनुभवी विशेषज्ञों के साथ बार में बैठने और प्रत्येक विषय पर उनके ज्ञान, सुझावों और मार्गदर्शन को अवशोषित करने जैसा लगता है।

अक्टूबर 2020 के अंत तक, प्लेटफ़ॉर्म ने एक महीने पहले लॉन्च होने के बाद से 500 सदस्यों को प्राप्त किया था, जिसे एक सफलता माना जा सकता है, यह देखते हुए कि इसे ज्यादातर वर्ड ऑफ़ माउथ और के माध्यम से विपणन किया गया था। आईटी इस इंस्टाग्राम अकाउंट . सदस्यता तीन स्तरों में उपलब्ध है। जबकि सदस्यता प्रतिबद्धता बनाने पर विचार करने वालों के लिए कुछ मुफ्त पाठ्यक्रम हैं, वास्तविक मूल्य अनन्य प्रीमियम पाठों में निहित है, जिसकी लागत $ 17 प्रति माह है।

मंच पर आने वाले कुछ नए परिवर्धन के लिए, मैं निक बोफिल की कक्षा को लेकर बहुत उत्साहित हूं, लोंगो कहते हैं। वह एक प्रसिद्ध शहद उत्पादक मियामी में जो शहद के उत्पादन और स्थिरता के बारे में बात करता है। बोफिल की कक्षा को साइट के उस हिस्से में जोड़ा जाएगा जिसे गैर-सदस्यों द्वारा एक्सेस किया जा सकता है। एक और कोर्स जिसकी मुझे उम्मीद है, वह है जिसके द्वारा पढ़ाया जाता है इयान यांडा लाजर मैकफर्सन , पुरस्कार विजेता के मालिक पांडा एंड संस [इन एडिनबर्ग], लोंगो कहते हैं। वह 'स्विच तकनीक' में खोदता है, जो एक आत्मा से पानी को ठंड से अलग करने और इसे किसी अन्य घटक के साथ बदलने की प्रक्रिया है। यह बार उद्योग में नवीनतम तकनीकों में से एक है और इसे तकनीक श्रेणी में जोड़ा जाएगा। मैं इसके बाहर होने का इंतजार नहीं कर सकता!

हालांकि शोशिन ने यह नहीं बताया कि लोंगो ने इसकी कल्पना कैसे की थी, यह बार उद्योग के लिए एक नए शैक्षिक संसाधन के रूप में तेजी से बढ़ रहा है। दो से तीन वर्षों में, मैं शोशिन आर्ट क्लब को उद्योग के लिए ज्ञान और प्रेरणा के एक ठोस आभासी स्रोत के रूप में देखता हूं, घटनाओं और पॉप-अप के वैश्विक कैलेंडर के साथ, और व्यक्तिगत रूप से कक्षाएं, साथ ही, लोंगो कहते हैं।