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सॉविनन ब्लैंक दुनिया में सबसे अधिक मान्यता प्राप्त और प्रिय व्हाइट वाइन अंगूरों में से एक है। इसकी उच्च अम्लता और साइट्रस-संचालित स्वादों के लिए जाना जाता है, यह व्यापक रूप से रोपित किस्म दुनिया भर में उत्पादित उत्साही प्यास बुझाने वाली वाइन की रीढ़ की हड्डी है। हालाँकि, इसकी सूक्ष्म पेचीदगियों को जानना, विशेष रूप से यह कहाँ उगाया जाता है, यह कैसे विनिफाइड होता है और इसके द्वारा उत्पादित अंतिम वाइन से क्या उम्मीद की जाती है, यह आवश्यक है।

सॉविनन ब्लैंक क्या है?

सॉविनन ब्लैंक एक हरे रंग की चमड़ी वाली अंगूर की किस्म है जो फ्रांस की मूल निवासी है। अंगूर का नाम जंगली (सॉवेज) और सफेद (ब्लैंक) के लिए फ्रांसीसी शब्दों से मिलता है। सॉविनन ब्लैंक को विभिन्न नामों से जाना जाता है, जिसमें ब्लैंक फ्यूम, मस्कट-सिल्वेनर और सॉविनन जौन शामिल हैं। यह दुनिया में सबसे व्यापक रूप से लगाए गए अंगूर की किस्मों में से एक है।

सॉविनन ब्लैंक कहाँ से आता है?

हालाँकि सॉविनन ब्लैंक फ्रांस के बोर्डो / दक्षिण-पश्चिम क्षेत्रों का मूल निवासी है, अंगूर अब आमतौर पर ऑस्ट्रेलिया, चिली, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका (विशेष रूप से कैलिफोर्निया) और उससे आगे में पाया जाता है।

सॉविनन ब्लैंक कैसे बनाया जाता है?

सभी अंगूरों की तरह, सॉविनन ब्लैंक का अंतिम स्वाद प्रोफाइल इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ उगाया गया है और यह कैसे विनिफाइड है। अंगूर को आम तौर पर सिंगल-वेरिएटल वाइन के रूप में उत्पादित किया जाता है, हालांकि कुछ क्षेत्रों (विशेष रूप से बोर्डो में) में इसे अक्सर सेमिलन के साथ मिश्रित किया जाता है। ताजगी और प्राकृतिक अम्लता को बनाए रखने के लिए, अधिकांश वैरिएटल सॉविनन ब्लैंक वाइन स्टेनलेस स्टील में वृद्ध होते हैं, हालांकि सुर-झूठ उम्र बढ़ने, जिसमें वाइन लीज़ पर वृद्ध होती है, को अक्सर लागू किया जाता है, जो अंतिम वाइन में बनावट और वजन जोड़ता है। यद्यपि वे आम तौर पर युवा खपत करते हैं, अच्छी तरह से बनाई गई अभिव्यक्तियों में दीर्घकालिक उम्र बढ़ने की क्षमता होती है।

सॉविनन ब्लैंक स्वाद कैसा लगता है?

यह कहाँ उगाया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, सॉविनन ब्लैंक कई अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल ले सकता है। ठंडी जलवायु में, वाइन हरी मिर्च, घास और खट्टे फल जैसे अधिक हरे स्वाद लेती है। गर्म जलवायु में, फल बहुत अधिक पके होते हैं, जो अधिक पत्थर के फल और उष्णकटिबंधीय फलों के नोटों में तब्दील हो जाते हैं। लॉयर घाटी में, सॉविनन ब्लैंक अद्वितीय सिलेक्स मिट्टी जिसमें इसकी खेती की जाती है, के कारण बहुत ही चटपटा और पथरीला स्वाद लेता है।

सॉविनन ब्लैंक के साथ मुझे कौन से खाद्य पदार्थ जोड़ने चाहिए?

प्राकृतिक अम्लता के अपने उच्च स्तर के कारण, सॉविनन ब्लैंक सुशी और अन्य कच्चे-बार पसंदीदा सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। इसके हरे रंग के अंडरटोन इसे स्वर्ग में बने एक मैच के रूप में प्रस्तुत करते हैं, जिसमें शतावरी, हरी सलाद और अन्य कुरकुरी सब्जियां शामिल हैं। सॉविनन ब्लैंक मुट्ठी भर नरम चीज, विशेष रूप से ताजा बकरी के पनीर के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

कोशिश करने के लिए ये छह बोतलें हैं।

डोमिन फिलिप टेसियर शेवर्नी ब्लैंक