खाना पकाने में अक्सर नमक और काली मिर्च जैसे कॉकटेल बनाने में बिटर का उपयोग किया जाता है: यदि आपने कभी मैनहट्टन या पुराने जमाने को मिलाया है, तो आप लगभग निश्चित रूप से स्वाद बढ़ाने वाले गुणों से परिचित हैं, यहां तक ​​​​कि एक या दो बूंद भी प्रदान कर सकते हैं। लेकिन ब्रुकलिन के में किले की अवहेलना , हेड बारटेंडर ज़ैक ओवरमैन, जो अब सिएटल के मालिक हैं समुद्री अर्चिन , उन्हें सामने और बीच में रखें पीना कोलाडा रिफ़

2014 में, ओवरमैन ने फोर्ट डिफेन्स में एक साप्ताहिक टिकी रात की मेजबानी शुरू की, जिसे सनकेन हार्बर क्लब कहा जाता है, जो तब से एक में रूपांतरित हो गया है। इसी नाम की उष्णकटिबंधीय पट्टी डाउनटाउन ब्रुकलिन के गेज और टोलनर रेस्तरां के ऊपर। घटनाओं की उस श्रृंखला के लिए इस पेय को बनाने में, उन्हें ग्यूसेप गोंजालेज में प्रेरणा मिली त्रिनिदाद सोर , जो पहले से अकल्पनीय औंस और अंगोस्टुरा बिटर्स के आधे हिस्से की मांग करता है। वह अपने कोलाडा ट्विस्ट में डैश में मापी जाने वाली सामग्री की समान रूप से बड़ी मात्रा में काम करता है। 'त्रिनिदाद खट्टा इस पेय के मौजूद होने का 100% कारण है,' ओवरमैन कहते हैं। 'पहले किसी ने बेस स्पिरिट के रूप में बिटर का उपयोग करने के बारे में नहीं सोचा था।'

पिना कोलाडा सच नहीं हो सकता है उसे ले लो कॉकटेल, लेकिन इसकी उष्णकटिबंधीय प्रकृति ने ओवरमैन के ड्रिंक को अपने सनकेन हार्बर क्लब पॉप-अप में व्हाइट ज़ोंबी जैसे टिकी क्लासिक्स के साथ घर पर ही बना दिया। 'एंगो के पास सभी गर्म बेकिंग-मसाले नोट हैं जो इतने सारे टिकी पेय पैदा करते हैं, जिन्हें एनएच डिग्री तक ले जाया जाता है,' वे कहते हैं। 'मैं इसे इस कॉकटेल में एक सुपरचार्ज्ड अधिक मसालेदार रम के रूप में सोचता हूं।'

इस पेय के आधार को बनाने वाले बिटर्स में अल्कोहल की मात्रा अधिकांश स्पिरिट के समान होती है, लगभग 45% ABV, और ओवरमैन अतिरिक्त सुगंधित पदार्थों के लिए स्मिथ एंड क्रॉस रम का आधा औंस जोड़ता है। यदि आपके पास वह विशिष्ट ब्रांड हाथ में नहीं है, तो एक मजबूत और फंकी पॉट-स्टिल रम चुनें जो अंगोस्टुरा की तीव्रता तक खड़ा हो सके; वह जमैका के एक अन्य निर्माता, हैम्पडेन एस्टेट से यंगर बॉटलिंग की भी सिफारिश करता है। 'जब तक आपके द्वारा चुनी गई बोतल आपको गैस का चेहरा खींचती है, तब तक यह काम करेगा,' वह चुटकी लेता है। एक गैर-परक्राम्य, ओवरमैन के अनुसार: पेय का नाम कड़वा होता है। 'मैंने कुछ बिंदु पर पाइचौड के साथ यह कोशिश की, लेकिन यह सकल था,' वे कहते हैं। 'पायचौड के लिए कोई अपराध नहीं! यह बस काम नहीं किया। ”

जिस तरह सनकेन हार्बर क्लब एक साप्ताहिक पॉप-अप से आगे बढ़कर एक ईंट-और-मोर्टार बार में विकसित हुआ है, उसी तरह अंगोस्टुरा कोलाडा ने एक आधुनिक क्लासिक के रूप में अपनी स्थिति को मजबूत किया है। ब्रुकलिन हॉटस्पॉट के मेनू पर एक संस्करण उतरा है, जहां इसे एक घर का बना नारियल क्रीम, एक एसिड-समायोजित अनानास का रस और एक फ्लैश मिश्रण के साथ अपग्रेड किया गया है, लेकिन नीचे दी गई नुस्खा मूल के करीब है। एक को हिलाएं, और आप अपनी बिटर की बोतल को थोड़ा अलग तरीके से देख सकते हैं।

• 1 1/2 औंस अंगोस्टुरा बिटर्स

• 1/2 औंस ओवरप्रूफ रम (अधिमानतः स्मिथ एंड क्रॉस)

  
  
  

• दो औंस अनानास का रस

• 1 औंस नीबू का रस, हौसले से निचोड़ा हुआ

• 1 1/2 औंस नारियल की क्रीम (जैसे कोको लोपेज)

• गार्निश: अनानास के पत्ते

• गार्निश: जायफल, ताजा कद्दूकस किया हुआ

1. बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह से ठंडा होने तक हिलाएं।

2. कुचल बर्फ पर एक बड़े सूंघने में तनाव।

3. ताजा कसा हुआ जायफल और अनानास के पत्तों से गार्निश करें।