पोर्ट को पुर्तगाल में डोरो घाटी में दाख की बारियों से नदी के नीचे पोर्टो शहर तक अपनी लंबी, गर्म यात्रा के दौरान देश की लाल वाइन को संरक्षित करने के तरीके के रूप में बनाया गया था, जहां वाइन को गोदामों में संग्रहीत किया जाता है और फिर दुनिया भर में भेज दिया जाता है।

जब आप कॉकटेल के अनुकूल सामग्री के साथ अपने बार को स्टॉक कर रहे हों तो पोर्ट शायद पहला आइटम नहीं है जो आपके दिमाग में आता है। यह दूसरा या दसवां भी नहीं हो सकता है। लेकिन शायद यह होना चाहिए, क्योंकि बंदरगाह की एक बोतल कई सामग्रियों का काम करने के लिए बहु-कार्य कर सकती है। यह मिठास जोड़ सकता है, वरमाउथ की जगह ले सकता है, बहुस्तरीय स्वाद जोड़ सकता है और उच्च-प्रूफ पेय की अल्कोहल सामग्री को कम कर सकता है।

वाशिंगटन, डीसी, बारटेंडर सारा रोजनर कहते हैं, आम तौर पर, बंदरगाह में एक गोल, आरामदायक, चिपचिपा मिठास होती है जो सॉर्स, बक्स और म्यूल्स के साथ वास्तव में अच्छी तरह से खेल सकती है। मैंने की ओर रुझान भी देखा है लो-एबीवी कॉकटेल हाल ही में और सोचें कि यह एक संशोधक से आधार में स्थानांतरित होना शुरू हो जाएगा।

रोज़नर अपने पोर्ट न्यू यॉर्क सॉर रेसिपी में बहुमुखी सामग्री का उपयोग करता है, जो कि एक रिफ़ है न्यूयॉर्क सोर जो वैकल्पिक अंडे की सफेदी को छोड़ देता है और रेड वाइन को टैनी पोर्ट से बदल देता है। वह बोर्बोन, ताजा नींबू का रस और साधारण सिरप के साथ शुरू होती है, और फिर पेय के शीर्ष पर बंदरगाह तैरती है, जिससे आकर्षक प्रभामंडल प्रभाव पैदा होता है।

तावी बंदरगाह का वह स्वस्थ एक-औंस डालना बोतल को तेजी से समाप्त करने में मदद करता है (बंदरगाह केवल कुछ हफ्तों तक खुला और प्रशीतित होता है), जबकि कॉकटेल को अखरोट और कारमेल नोट उधार देते हैं।

सामग्री

• 2 औंस बोर्बोन
• ३/४ औंस नींबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ
• 3/4 औंस सरल चाशनी
• 1 औंस टैनी पोर्ट

कदम

1. बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में बोर्बोन, नींबू का रस और साधारण सिरप डालें और अच्छी तरह से ठंडा होने तक हिलाएं।

   
   
   

2. ताज़ी बर्फ पर डबल रॉक ग्लास में तनाव।

3. पेय के ऊपर पोर्ट को धीरे-धीरे बार स्पून के पीछे डालकर फ़्लोट करें।

4. पोर्ट को कॉकटेल की पूरी सतह पर घुमाने के लिए ग्लास को हल्का घुमाएँ।