मार्टिन और रेबेका केट

सैन फ्रांसिस्को टिकी हेवन के मालिक मार्टिन केट तस्करों का कोव (साथ ही जिन पैलेस ह्वाइटचैपल ) एक नई किताब के लेखक भी हैं, ' तस्कर का कोव: विदेशी कॉकटेल, रम, और टिकी का पंथ ' ($ 30, टेन स्पीड प्रेस), सह-लेखक (और पत्नी) रेबेका केट के साथ। हमने उनके साथ आधुनिक समय की टिकी संस्कृति के विकास और आपके व्यक्तिगत पॉलिनेशियन स्वर्ग में घूंट लेने लायक कॉकटेल के बारे में बात की।

इस पुस्तक को लिखने के लिए आपकी प्रेरणा क्या थी?

मुझे लगता है कि मुझे एक आक्रामक एजेंट द्वारा इसे लिखने के लिए धमकाया गया था। लेकिन कुछ हद तक, वहाँ कुछ अच्छी चीजें थीं, लेकिन एक समग्र दृष्टिकोण नहीं था, यह सब संदर्भ में रखने के लिए कुछ था। जेफ बीचबम बेरी पेय के बारे में इतना अच्छा काम किया, [स्वेन] कर्स्टन ने कलाकृति के बारे में लिखा। यह पुनरुद्धार और कुछ नवीनीकृत रुचि रही है। मैं इस बारे में बात करना चाहता था कि कैसे लोग अतीत के बारे में बात करना शुरू कर देते हैं - जिसे कर्स्टन शहरी पुरातत्व कहते हैं।

शहरी पुरातत्व?

इसे इन शब्दों में रखना थोड़ा अधिक नाटकीय लग सकता है। लेकिन चूंकि टिकी को परिदृश्य से लगभग बुझा दिया गया था, इमारतों को तोड़ दिया गया या फिर से तैयार किया गया, हम इसके सौंदर्यशास्त्र के बारे में भूल जाते हैं, यह कैसा दिखता था, यह कितना दूरगामी था। पुरातत्व के बारे में बात करना अजीब लगता है, जो केवल 20 वर्षों से गायब है, लेकिन यह वास्तव में बुझ गया था।

मैं उन लोगों से बात करना चाहता था जो भावुक थे और इसे वापस जीवन में लाना चाहते थे। उन्होंने इसे किट्सची के रूप में नहीं देखा - उन्होंने इसे कला के रूप में देखा, नक्काशी और मिट्टी के पात्र में काम किया। यह एक पॉप आर्ट आंदोलन है जो 40 वर्षों तक फैला है। यह किट्सच बिल्कुल नहीं है। मुझे लगता है कि यह करामाती है, यह जादुई है।

सौंदर्यशास्त्र की बात करें तो, चलिए आपकी पुस्तक के उस भाग के बारे में बात करते हैं जो टिकी लुक और फील बनाने पर केंद्रित है।

हम में से 20 से अधिक वर्षों के लिए टिकी में, हम जानते थे कि यह सजावटी तत्व, मूर्तियां, चीनी मिट्टी की चीज़ें और कॉकटेल हैं जो इस संपूर्ण अनुभव को बनाने के लिए संगीत कार्यक्रम में काम करते हैं। बेरी ने इन पेय पदार्थों को उनके सही स्थान पर सहेजने और बढ़ाने में मदद की। लेकिन कॉकटेल अनुभव का एक टुकड़ा हैं। हम जो कहना चाह रहे हैं वह है: और भी बहुत कुछ है।

टिकी के बारे में जो कुछ था वह इस काल्पनिक शाश्वत शाम के माहौल का निर्माण कर रहा था, द्वीप पर यह कुटी जहां आप पूरी तरह से बच गए थे। कॉकटेल के आसपास का माहौल अनुभव का हिस्सा था। हम इस बारे में बात करना चाहते थे कि इस अनुभव को कैसे बढ़ाया जाए, चाहे व्यावसायिक रूप से या आपके पिछवाड़े में।

तीन बिंदु और एक डैश।

टिकी कॉकटेल की बात करें तो, आपके कुछ पसंदीदा क्या हैं?

एक और कारण है कि मैं किताब लिखना चाहता था, मैं टिकी कॉकटेल को परिभाषित करना चाहता था। तीन बिंदु और एक डैश एक पेय में शैली को वास्तव में अच्छी तरह से परिभाषित करने में मदद करता है। यह एक टिकी कॉकटेल की संरचना के लिए सभी सही बक्से पर टिक करता है: इसमें साइट्रस, दिलचस्प मिठास है, यह अच्छा बेकिंग मसाला बीच में छिपा हुआ है और फिर रम्स का हमारा कॉम्बो- रिच डेमेरारा, फ्लोरल, ग्रास रम एग्रीकोल। यह वही है जो टिकी कॉकटेल द्वारा कल्पना की गई है डॉन बीच , टिकी कॉकटेल के दादा।

आधुनिक शैली के टिकी पेय के बारे में क्या?

मरे सज्जन . यह लेता है ज़ोंबी , एक काफी जटिल पेय, सामग्री की संख्या में कटौती करता है और इसे एक कूप में डालता है। यह दिखाता है कि आप उस संरचना और प्रारूप को ले सकते हैं और उसके साथ खेल सकते हैं। हम यह कहने की कोशिश कर रहे हैं कि एक नींव और ढांचा है जो आपको एक बेहतर आधुनिक कॉकटेल बनाने में मदद करता है यदि आप उनके निर्माण के तरीके को श्रद्धांजलि देते हैं।