हमारे अमेरिकी पाठकों के लिए स्पष्ट करने के लिए, यह शर्बत ब्रिटिश अर्थों में से एक है, जिसका अर्थ है एक फल और खट्टा (और अक्सर फ़िज़ी) पेय और जमे हुए मिठाई नहीं।

लंदन के जियोर्जियो बरगियानी और एगोस्टिनो पेरोन कनॉट बरो किण्वन नमकीन के इस अभिनव उपयोग को विकसित किया। पेय को संतुलित करने या एक निश्चित घटक की मिठास को कम करने के लिए किण्वन का उपयोग खट्टे तत्व के रूप में किया जा सकता है, पेरोन कहते हैं, मिक्सोलॉजी के निदेशक कनॉट होटल . हमने लैक्टो-किण्वित सेब से एक स्वादिष्ट शर्बत बनाया है जिसमें शर्बत के लिए अचार तरल का उपयोग किया जाता है और फल को स्वाद बढ़ाने के लिए एक गार्निश बनाने के लिए बनाया जाता है।

यह जटिल स्वादों का उपयोग करने के कई तरीकों में से एक है लैक्टो-किण्वित सामग्री कॉकटेल घटकों का उत्पादन करने के लिए।