रम श्रेणी के भीतर विविधता इसे अन्य आत्माओं से अलग करती है। सबसे गूढ़ शैलियों में से एक है रम एग्रीकोल, एक विशिष्ट रूप से शक्तिशाली और तीखी रम जो सदियों से फ्रांसीसी कैरिबियाई द्वीपों में स्पिरिट डू पत्रिकाएँ रही है। यह एकमात्र रम भी है जिसका उपयोग उचित बनाने के लिए किया जा सकता है तिवारी 'पंच - गुआदेलूप और मार्टीनिक का अनौपचारिक पेय। (नाम में ती' क्रेओल पेटीट का संक्षिप्त नाम है।)

मार्टिनिक डिस्टिलरी के उत्तरी अमेरिका के निदेशक बेन जोन्स कहते हैं, टीआई 'पंच फ्रेंच कैरिबियन में दैनिक जीवन का हिस्सा है। क्लेमेंट रम . यह इटली में एस्प्रेसो से बहुत अलग नहीं है। ज्यादातर लोग इसे दिन भर पिक-मी-अप के रूप में मजबूत पसंद करते हैं।

हालांकि सामग्री उन में बारीकी से दर्पण करती है Daiquiri तथा कैपीरिन्हा , टीआई 'पंच का चरित्र और आकर्षण अधिक समान है पुराने ज़माने का . इसे बनाने के लिए, हल्के से पिंच करें और चूने के एक चौथाई आकार के टुकड़े (कुछ मांस सहित) को चट्टानों के गिलास में जमा करें, और एक चम्मच या कम गन्ना सिरप के साथ हलचल या स्विज़ल (कभी हिलाएं नहीं) और लगभग एक-एक -आधा औंस रम एग्रीकोल (आमतौर पर बिना पका हुआ ब्लैंक किस्म)। बर्फ वैकल्पिक है।

जब सही तरीके से बनाया जाता है, तो ताज़े गन्ने और गन्ने के शरबत की मिठास और सुगंध के साथ चूने का एक संकेत पूरी तरह से रम की घास की फफूंद को संतुलित करता है, जिससे यह पेय एक मोहक मूल बन जाता है।

कई क्लासिक कॉकटेल की तरह, टीआई 'पंच का निष्पादन व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बदलता रहता है। मेजबान अक्सर एक सेटअप प्रस्तुत करते हैं ताकि मेहमान स्वयं सेवा कर सकें। जोन्स कहते हैं, प्रत्येक व्यक्ति ने हमेशा अपना पेटीट पंच, या टी 'पंच तैयार किया है, जिस तरह से उन्हें पसंद आया। किसी भी अवसर पर किसी भी मित्र और परिवार का स्वागत Ti'पंच के साथ करने की प्रथा है।

टी.जे. Palmieriâ????s Maracuya मालकिन। टिम नुसोगो

फ्रांसीसी कैरेबियन संस्कृति को यू.एस.

एड हैमिल्टन अपनी आयात कंपनी, कैरेबियन स्पिरिट्स के माध्यम से द्वीपों के रम कृषि को यू.एस. में लाने के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है। द टीआई'पंच ने हैमिल्टन को अमेरिकी बारटेंडरों को उस रम से परिचित कराने के लिए एकदम सही बर्तन प्रदान किया जिसे वह प्यार करता था। मेरे लिए, टी 'पंच पहला रम एग्रीकोल ड्रिंक है, मैं किसी ऐसे व्यक्ति की सेवा करूंगा जो आत्मा के लिए नया है, वे कहते हैं।

मुझे लगता है कि Ti 'पंच आपके पैर के अंगूठे को rhum agricole के पूल में डुबाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, ब्रायन मिलर कहते हैं, न्यूयॉर्क शहर में ZZ के क्लैम बार में हेड बारटेंडर, जो अपने पिच-परफेक्ट टिकी ड्रिंक्स के लिए जाना जाता है। उस पेय में रम के छिपने की कोई जगह नहीं है। और यह अन्य अवयवों से बादल नहीं बनता है। यह उतना ही करीब है जितना कि आप इसे सीधे पीने के बिना एक रम एग्रीकोल के लिए सच्ची भावना प्राप्त करने जा रहे हैं, जिसकी मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

हैमिल्टन के मिशन के शुरुआती लाभार्थी थेड वोगलर थे, जिन्होंने खोला कृषि बार 2010 में सैन फ्रांसिस्को में। पहली बार मेरे पास Ti'पंच था, यह मेरे लिए एड हैमिल्टन द्वारा बनाया गया था; वोग्लर कहते हैं, यह 2002 होता, जिसकी नई किताब, धुएं और गंध से (टेन स्पीड प्रेस, $27), कारीगर आत्माओं की खोज में अपनी यात्रा का वर्णन करता है। वह पहली बार मुझे अपने कृषि रम डाल रहे थे, और वे मेरे दिमाग को उड़ा रहे थे। फिर वह बार के पीछे कूद गया और मुझे टीआई पंच बना दिया।

कम-ज्ञात आत्माओं के लिए बार की दुनिया की बढ़ती भूख के साथ, एग्रीकोल में तेजी देखी जा रही है। मुझे लगता है कि मेज़कल, बोल्ड व्हिस्की, ऑक्सीकृत वाइन, खट्टा बियर और अन्य गूढ़ पेय पदार्थों के साथ हाल के आकर्षण ने केवल लोगों की रम एग्रीकोल का पता लगाने की इच्छा के साथ मदद की है, जोन्स कहते हैं।

Nick Detrich's Coffee & Ti’.

कैसे एक महान Ti 'पंच बनाने के लिए

Ti 'पंच बनाने की एक चुनौती सही rhum agricole का चयन करना है। आमतौर पर, हाई-प्रूफ (100 प्रूफ या अधिक) रम एग्रीकोल ब्लैंक को लोअर-प्रूफ रम ब्लैंक या एजेड रम के लिए पसंद किया जाता है, जो कम प्रूफ पर बोतलबंद होता है। जबकि अमेरिका में 80-प्रूफ रम एग्रीकोल ब्लैंक उपलब्ध है, हैमिल्टन का कहना है कि मार्टीनिक में वे केवल 100-प्रूफ सामान पीते हैं। वह सोचता है कि इसमें बहुत अधिक स्वाद है और यह बहुत बेहतर पेय बनाता है।

यदि आप बर्फ के साथ कॉकटेल पी रहे हैं, तो स्विज़ल स्टिक का उपयोग करना पारंपरिक है, जिसे द्वीपों पर बोइस लेले कहा जाता है। बर्फ के घुलने तक मिलर को कुचली हुई बर्फ के कुछ टुकड़े मिलाने के बाद घूमना पसंद है। और वह कहता है कि यदि आप अंतिम उत्पाद को ठंडा करना चाहते हैं, लेकिन बहुत पतला नहीं है, तो बिना बर्फ के स्विज़ करें और फिर परोसने से पहले एक क्यूब डालें।

जैसा कि आज के रचनात्मक बारटेंडर करने के लिए प्रवृत्त हैं, कई ने क्लासिक पर दिलचस्प बदलाव किए हैं। टी.जे. Palmieri, मालिक और ऑपरेटर at गॉडमदर का Gainesville, Fla। में, हिबिस्कस सिरप, नींबू और जुनून फलों के रस को अपनी विविधता में बहुत सारी कुचल बर्फ के साथ घुमाता है, मारकुया मालकिन .

न्यू ऑरलियन्स में केन एंड टेबल के एक साथी निक डेट्रिच, एक वृद्ध रम बनाने के लिए पहुंचते हैं कॉफी और तिवारी ' , जो 10 वर्ष की आयु के rhum agricole का उपयोग करता है जिसे वह थोड़ी मात्रा में कॉफी अमरो के साथ मिलाता है।

लेकिन अंत में, जोन्स कहते हैं, टीआई 'पंच पल के साथ जुड़ने के बारे में है। जोन्स कहते हैं, वास्तव में कोई अन्य पेय नहीं है जिसका मैं एक निश्चित स्थान पर बेहतर आनंद लेता हूं। मार्टीनिक पहुंचते ही मेरे पास जो पहला अनुभव होता है वह हमेशा एक 'आह' अनुभव होता है।