COVID-19 महामारी के युग में, इसके बार और रेस्तरां बंद होने और घर में रहने के आदेशों के साथ, लोग पीना जारी रखते हैं - लेकिन पहले की तुलना में बहुत अलग तरीके से। अधिकांश क्षेत्रों के बंद होने के बाद महीने में शराब की बिक्री में समग्र वृद्धि के बावजूद, पूरे अमेरिका में कई छोटी भट्टियां नंगे धागे से लटकी हुई हैं।

के अनुसार अमेरिकन क्राफ्ट स्पिरिट्स एसोसिएशन , सरकारी प्रोत्साहन के अभाव में, इसके दो-तिहाई सदस्यों को तीन महीने के भीतर बंद करने के लिए मजबूर किया जा सकता है। जोखिम इस तथ्य के कारण बढ़ गया है कि ऑन-प्रिमाइसेस बिक्री अपने मैक्रो समकक्षों की तुलना में छोटी डिस्टिलरी के लिए मुनाफे का अनुपातहीन रूप से बड़ा हिस्सा बनाती है।

अभूतपूर्व उथल-पुथल की अवधि में, सफलता को परिभाषित किया जाएगा कि ये छोटे व्यवसाय कितनी तेजी से समायोजित कर सकते हैं। यहां देखें कि कुछ डिस्टिलरी रोशनी को चालू रखने के लिए क्या कर रही हैं।

हैंड सैनिटाइज़र

पर सांता फ़े स्पिरिट्स न्यू मैक्सिको में, संस्थापक कॉलिन कीगन एक नया कार्य कर रहे हैं जो उनके कई उद्योग सहयोगियों के लिए पहले से ही काफी परिचित है। वे कहते हैं कि हमने स्पिरिट का उत्पादन पूरी तरह से बंद कर दिया और हैंड सैनिटाइज़र बनाने की ओर बढ़ गए। वह शायद ही अकेला है; एसीएसए का अनुमान है कि 75% से अधिक शिल्प भट्टियां राष्ट्रीय कमी को दूर करने के प्रयास में प्रयास कर रही हैं। डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल रखता है a चल रही सूची डिस्टिलरीज जिन्होंने सैनिटाइजर का उत्पादन शुरू कर दिया है। अप्रैल के मध्य तक, यह 700 से अधिक ब्रांडों की संख्या में था।

कैटोक्टिन क्रीक टीम। कैटोक्टिन क्रीक

लेकिन कुछ डिस्टिलरी के विपरीत, जहां सांता फ़े में सैनिटाइज़र का उत्पादन एक अंशकालिक उद्यम है, इसके लोकप्रिय सेब ब्रांडी, व्हिस्की और स्मोक्ड जिन के वितरण चैनलों के बिना किसी चेतावनी के सूख जाने के बाद, यह केवल एक चीज का उत्पादन किया जा रहा है। कीगन कहते हैं, हमारा वितरक इस बारे में बात नहीं करेगा कि उसने ऑर्डर देना क्यों बंद कर दिया है, इसलिए हम अपने उत्पादों को स्टोर में नहीं ला रहे हैं। अपने चहल-पहल वाले चखने वाले कमरे में अब मकड़ी के जाले जमा कर रहे हैं, कीगन को अपने द्वारा छोड़ी गई आपूर्ति को उतारने के लिए कर्बसाइड पिकअप के उभरते बाजार पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मजबूर किया गया है।

उपभोक्ता को सीधे बेचना

एंड्रयू औवेरडा, के अध्यक्ष फिलाडेल्फिया डिस्टिलिंग , ने खुद को एक तुलनीय दलदल में पाया जब पेंसिल्वेनिया ने मार्च के मध्य में अपने सभी 600 सरकारी शराब स्टोर बंद कर दिए। [हम हार गए] रातोंरात हमारे ब्लूकोट जिन के लिए नंबर 1 बाजार, वे कहते हैं। हम लोगों की सेवा करने के लिए तैयार हैं जहां वे अभी हैं: उनके घर। हमारे पास FedEx ग्राउंड के माध्यम से एक सीधा-शिप व्यवसाय है जिसे बहुत अच्छी तरह से प्राप्त किया गया है: सामान्य समय के दौरान एक या दो दिन की तुलना में अकेले एक दिन में 100 से अधिक ऑर्डर। यह अभी हमारे कारोबार का 97% है। अन्य 3% हमारे ड्राइव-थ्रू और पिकअप विकल्प को चुनने वाले ग्राहकों से है।

बिक्री को ई-कॉमर्स में स्थानांतरित करना सभी छोटे ब्रांडों के लिए आवश्यक साबित हो सकता है। लेकिन उन्हें अपनी स्थानीय सरकारों के सहयोग की आवश्यकता होगी। हमने अभी पहली बार वर्जीनिया में अपने उत्पादों की डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर शिपिंग शुरू की है। के अध्यक्ष और मुख्य डिस्टिलर बेकी हैरिस कहते हैं, मैं बहुत थक गया हूँ कैटोक्टिन क्रीक , वाशिंगटन, डीसी वर्जीनिया एबीसी [अल्कोहल बेवरेज कंट्रोल] के पश्चिम में लगभग एक घंटे की दूरी पर स्थित है, जिसने हमें राज्य में कहीं भी ग्राहकों को अपने उत्पादों को आम वाहक द्वारा शिप करने की अनुमति दी है। यह हमारे व्यवसाय के लिए एक जबरदस्त जीवन रेखा रही है। ऑर्डर लेने के पहले पूरे दिन में, हैरिस कहती हैं, उनके व्यवसाय ने उस राशि की 10 गुना से अधिक बिक्री की, जो आमतौर पर एक अच्छे शनिवार को होती थी, जिससे वह इन ऑर्डर को पूरा करने के लिए कुछ चखने वाले कमरे के कर्मचारियों को फिर से नियुक्त कर सके।

गैरीसन ब्रदर्स ने ऑपरेशन क्रश COVID-19 के लिए टीम रूबिकॉन के साथ भागीदारी की। गैरीसन ब्रदर्स

डिजिटल फोकस

हैरिस उनमें से एक को कंप्यूटर के पीछे रखने पर विचार कर सकता है, क्योंकि बूज़ ब्रांड रुचि और बिक्री को बनाए रखने में मदद करने के लिए डिजिटल डोमेन में कड़ी मेहनत करते हैं। यह इस समय वस्तुतः एक सार्वभौमिक गेम प्लान है। बेशक, COVID-19 के आने से बहुत पहले, एक ब्रांड की मार्केटिंग रणनीति में एक मजबूत सोशल मीडिया उपस्थिति पहले से ही एक मजबूत मुद्दा था। अचानक बन गया तख्ती बारटेंडर के बिना, ऑफ-प्रिमाइसेस एक्टिवेशन या यहां तक ​​​​कि अच्छे शब्द को फैलाने में मदद करने के लिए, ट्वीट और इंस्टाग्राम कहानियों के कंधों पर बोझ टिका हुआ है।

डिजिटल अब हमारा मुख्य फोकस है, के संस्थापक थॉमस मूनी कहते हैं पश्चिम की ओर व्हिस्की . हमने 'वेस्टवर्ड टुगेदर' नामक एक अभियान बनाया जो लोगों के घरों में 'निर्माता से मिलें' चखने का अनुभव लाता है, और यह हमें एक आभासी मंच के माध्यम से उनके साथ सीधी बातचीत करने की अनुमति देता है।

इस स्थान में दर्शकों का निर्माण करने के लिए केवल अन्तरक्रियाशीलता से अधिक की आवश्यकता है - यह सरलता की मांग करता है। लाइव कॉकटेल बनाने के प्रदर्शन और घर पर सम्मिश्रण अभ्यास भाले की नोक हैं। गंतव्यों का एक बढ़ता हुआ बैंड, जिसमें शामिल हैं जॉर्ज वाशिंगटन की डिस्टिलरी माउंट वर्नोन, वीए में, भौतिक स्थान के अनुभव के साथ शैक्षिक अंतर्दृष्टि को मूल रूप से एकीकृत करने के लिए वर्चुअल टूर प्लेटफॉर्म को शामिल कर रहे हैं। Google मानचित्र जैसे इंटरफ़ेस से आगे बढ़ें और रुचि की किसी भी चीज़ पर क्लिक करें, और ऐतिहासिक या तकनीकी जानकारी स्क्रीन पर दिखाई देती है। विज़ुअलाइज़ाप्रो जैसे नवोन्मेषकों से समान सॉफ़्टवेयर की अपेक्षा करें कि इसे प्राप्त करने के लिए संसाधनों के साथ ब्रांडों के बीच रोल आउट किया जाए।

वेस्ट फोर्क का कोल्ड हैमर व्हिस्की डिब्बाबंद हाईबॉल। वेस्ट फोर्क व्हिस्की

अन्य अपने आसपास के समुदायों की ताकत का लाभ उठाने के लिए वेबसाइटों का उपयोग कर रहे हैं। हाई, टेक्सास में, गैरीसन ब्रदर्स नामक दिग्गजों के एक समूह के साथ भागीदारी की टीम रूबिकॉन एक डिजिटल पुश में मोबाइल अस्पतालों और परीक्षण केंद्रों को निधि देने में मदद करने के लिए जिसे के रूप में जाना जाता है ऑपरेशन क्रश COVID-19 . गैरीसन ब्रदर्स के सह-संस्थापक डैन गैरीसन कहते हैं, हमारा लक्ष्य पहले उत्तरदाताओं और बार और रेस्तरां कर्मचारी राहत कोष के लिए $ 2 मिलियन जुटाना है, जिन्होंने मार्च के अंत में लाइवस्ट्रीम के माध्यम से 2020 क्राफ्ट स्पिरिट्स अवार्ड्स को प्राप्त करके उद्योग के भीतर मनोबल बढ़ाने में मदद की। हमने अपने व्यवसाय के उदार मित्रों और प्रशंसकों से केवल चार दिनों में पहले ही $300,000 जुटा लिए हैं।

पिवोटिंग बिजनेस मॉडल

अन्य ब्रांड घरेलू खपत में वृद्धि के नए युग में अपील करने के लिए नए प्रारूपों और पैकेजिंग के माध्यम से जोर दे रहे हैं। वेस्ट फोर्क व्हिस्की उदाहरण के तौर पर, हाल ही में डिब्बाबंद बोर्बोन कॉकटेल पेश करने वाली एकमात्र इंडियाना डिस्टिलरी बन गई। यह इंडियानापोलिस बॉटलशॉप से ​​रेडी-टू-ड्रिंक कोल्ड हैमर व्हिस्की हाईबॉल पेश कर रहा है। एक और व्हिस्की लेबल जिसका हम अभी तक नाम नहीं ले सकते हैं, विशेष रूप से होम बार के लिए बनाई गई अपनी सामान्य ब्रांडिंग पर एक चुटीली भिन्नता की घोषणा करने वाला है। वेस्टवर्ड, अपने हिस्से के लिए, वर्ष की दूसरी छमाही में एक प्रमुख पुन: लॉन्च के साथ पाठ्यक्रम बना रहा है।

वेस्टवर्ड के मूनी के अनुसार, हालांकि, इस सभी पुनर्स्थापन का मूल्य सरकारी सहयोग के बिना बहुत अधिक नहीं हो सकता है। हम उपभोक्ताओं को सीधे शिप करने के अधिकार के लिए पैरवी कर रहे हैं, ठीक वैसे ही जैसे वाइन उद्योग में हमारे सहयोगी 48 राज्यों और कई राज्य लाइनों में करते हैं, वे कहते हैं। ईमानदारी से, मुझे वास्तव में सरकारी धन से अधिक जो राहत चाहिए, वह है सीधे उपभोक्ताओं को बेचने और भेजने का अधिकार। उस संबंध में, सबसे महत्वपूर्ण कोर्स जो आपका स्थानीय डिस्टिलर चार्ट कर सकता है वह सीधे स्टेटहाउस में ले जाता है।