पिंट-साइज़ स्नैक्विरिस से #DTO (जो कि एक Daiquiri टाइम-आउट है), the Daiquiri अभी खुद को महसूस कर रहा है।

तो इन दिनों इसे बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यह एक ऐसा प्रश्न है जिस पर जेसन कोस्मास ने 86 कंपनी के ब्रांडों में से एक, कैना ब्रावा रम को चालू करने से पहले विचार किया था, जिसे उन्होंने दुशान ज़ारिक के साथ सह-स्थापित किया था (दोनों एनवाईसी स्पीशीज़ एम्प्लॉइज ओनली के सह-संस्थापक भी हैं) और साइमन फोर्ड .

यदि आपने पहले रम की कोशिश नहीं की है, तो यह एक हल्का, लगभग तटस्थ रम है। इसमें एक हल्का सुनहरा रंग है और चीजों को दिलचस्प बनाए रखने के लिए साफ, तेज फिनिश पर पर्याप्त मार्शमैलो, अदरक और लाइम जेस्ट नोट हैं। दूसरे शब्दों में, यह Daiquiris के लिए एक आदर्श रम है- और यह कोई दुर्घटना नहीं है।

हमने बारटेंडरों से पूछा कि क्या वे एक प्रीमियम वेल रम बना सकते हैं, वे क्या देखेंगे? कोसमास कहते हैं। अधिकांश ने कार्टा ब्लैंका-क्यूबा-शैली की सफेद रम कहलाने की ओर इशारा किया- जो कि पेय में अच्छी तरह से मिश्रित होती है माेजिटाे और, ज़ाहिर है, Daiquiris।

sr76beerworks.com / टिम नुसोग

इसके बाद लंदन के सेवॉय होटल का दौरा किया गया, जिसमें पुरानी और दुर्लभ शराब की बोतलों का एक पुस्तकालय है। वहां, कोस्मास ने अनुमान लगाया कि एक दाइक्विरी- और रम इसे बनाने के लिए क्या इस्तेमाल करती है- पिछली शताब्दी के अंत में स्वाद लेती थी। कुछ खातों के अनुसार, दाईक्विरी को एक अमेरिकी खनन इंजीनियर जेनिंग्स कॉक्स द्वारा बनाया गया था, जो स्पेनिश-अमेरिकी युद्ध (1898) के समय क्यूबा में था; एक और मूल कहानी कुछ साल बाद पेय के निर्माण को रखती है, लेकिन फिर भी इसे वापस क्यूबा से जोड़ती है।

स्पष्ट रूप से, क्यूबा-शैली की रम सही उत्तर थी। और उस रम को बनाने के लिए सबसे अच्छा आदमी, कोस्मास ने फैसला किया, फ्रांसिस्को डॉन पंचो फर्नांडीज था। प्रसिद्ध उस्तादों में से एक रोनरोस (रम मास्टर्स) जिन्होंने क्यूबा में हवाना क्लब के साथ काम किया, फर्नांडीज 1990 के दशक में पनामा चले गए, जहां वे आज भी रहते हैं और रम बनाते हैं। (उन्होंने सुस्वाद की अपनी लाइन भी तैयार की है मूल रिजर्व वृद्ध रम, जो अच्छी तरह से तलाशने लायक हैं।)

डॉन पंचो ने बहुमूल्य मार्गदर्शन प्रदान किया। कोस्मास कहते हैं, लंबे समय से, स्पिरिट निर्माता रम को अगले वोदका में बदलने की कोशिश कर रहे हैं। डॉन पंचो, वह पसंद है, 'रम रम है। वोदका के बारे में भूल जाओ। इसे रम होने दें, और जो है उसके लिए इसे पोषित और आनंदित होने दें। बैरल का चयन करने और तीन साल पुरानी रम को सम्मिश्रण करने के बाद, उत्पाद को बारटेंडरों के सामने एक बार फिर से चलाने का समय था।

हमें जो फीडबैक मिला वह यह है कि यह बोतल से बाहर सुंदर था, लेकिन यह एक दाईक्विरी में नहीं निकला। इसलिए हमने सबूत [८०% एबीवी से] बढ़ाकर ८६% कर दिया, इस कदम की गणना न केवल शराब बल्कि स्वाद जोड़ने के लिए की गई थी।

sr76beerworks.com / टिम नुसोग

तो उस Daiquiri के बारे में कैसे? हालांकि कोसमास अब ऑस्टिन, टेक्सास में रहता है, उसने केवल कर्मचारियों पर छड़ी के पीछे समय बिताया और अपना नुस्खा पूरा किया। संक्षेप में, वह जोर देकर कहते हैं कि दाइक्विरी की कीमिया इसके साथ बहुत अधिक खिलवाड़ नहीं करने में निहित है: दो भाग रम टू लाइम जूस, जिसमें किनारे को हटाने के लिए पर्याप्त चीनी है।

मेरे लिए, Daiquiri का जादू एक Caprese सलाद की तरह है: टमाटर, ताजा मोज़ेरेला, तुलसी। उस त्रिमूर्ति में एक जादू है। उनका कहना है कि कोई भी शेफ साथ नहीं आ सकता है और इसे बेहतर बना सकता है। एक Daiquiri ऐसा है: उन तीन अवयवों से व्यक्त स्वाद अद्भुत है।