आपने आखिरकार घर के सबसे पवित्र परिवर्धन के लिए जगह बनाने के लिए कीमती वर्ग फुटेज को उकेरा है: होम बार। लेकिन अपनी चप्पलों में बेहतरीन पेय को बदलना अच्छे इरादों से कहीं अधिक है। खरीदने के लिए बोतलें हैं, तड़पने के लिए उपकरण हैं, मास्टर करने के लिए तकनीकें हैं। हमें फॉलो करें क्योंकि हम आपके होम बार बेसिक्स को नेविगेट करने में आपकी मदद करते हैं।

तरल को ठोस से अलग करना - यही कॉकटेल छलनी का मुख्य काम है। सुनने में काफी आसान लगता है, लेकिन गलत चुनने से आपका मुंह कष्टप्रद टकसाल बिट्स से भरा हो सकता है। या इससे भी बदतर: एक हिमस्खलन जो आपको दफनाने के लिए तैयार है बुलेवार्डियर . अच्छी खबर? झरनी खरीदारी बहुत सीधी है; चुनने के लिए मूल रूप से दो हैं।

बैकस्टोरी

1800 के दशक में, लगभग उसी समय जमे हुए पानी के क्यूब्स हमारे पेय में उछलने लगे, दो उपकरण बार टॉप पर दिखाई देने लगे। पहला था जूलप छलनी , छिद्रित स्टील की एक घुमावदार डिस्क जो एक हैंडल के साथ एक चपटा थिम्बल की तरह दिखती है।

जुलेप, बाएं, और नागफनी छलनी। टिम नुसोगो

जूलप स्ट्रेनर (इससे कोई संबंध नहीं) जुलेपे की तरह ) संभवतः स्लेटेड चम्मच से विकसित हुआ था और मूल रूप से एक पेय के ऊपर रखा गया था ताकि बर्फ आपके संवेदनशील 19 वीं सदी के दांतों में दुर्घटनाग्रस्त न हो। कुछ का मानना ​​​​है कि यह वास्तव में दाढ़ी-शराब बफर के रूप में था। किसी भी तरह से, 1800 के दशक के अंत तक, पीने के भूसे के आविष्कार से इस समारोह को अप्रचलित बना दिया गया था।

अन्य अधिक सामान्यतः इस्तेमाल किया जाने वाला छलनी है Hawthorne . के लिए नामित बोस्टन बार इसके आविष्कारकों में से एक के स्वामित्व में, हॉथोर्न स्ट्रेनर में एक फ्लैट, छिद्रित चेहरा होता है जो एक कॉइल द्वारा तैयार किया जाता है जो बर्फ और अन्य कणों को बाहर निकालता है। कुंडल का सुविधाजनक माध्यमिक कार्य? यह एक लचीले स्प्रिंग के रूप में काम करता है, जिससे छलनी को विभिन्न आकारों के कांच के बने पदार्थ पर फिट करने की अनुमति मिलती है।

क्या कहते हैं विशेषज्ञ

पोर्टलैंड, ओरे।, बार लीजेंड जेफरी मॉर्गेंथेलर, क्लाइड कॉमन के बार मैनेजर और के लेखक कहते हैं, स्ट्रेनर्स विनिमेय नहीं हैं। बार बुक: कॉकटेल तकनीक के तत्व Cock (क्रॉनिकल बुक्स, $ 30), जिसके सामने के कवर में कलात्मक रूप से व्यवस्थित विंटेज कॉकटेल स्ट्रेनर्स की एक सरणी है।

नागफनी, बाएं, और जूलप छलनी कार्रवाई में। टिम नुसोगो

मोर्गेंथेलर कहते हैं, अंगूठे का नियम हलचल वाले पेय के लिए जूलप स्ट्रेनर और हिले हुए पेय के लिए नागफनी का उपयोग करना है। विचार यह है कि नागफनी के कॉइल लुगदी, अंडे की सफेदी और जड़ी-बूटियों जैसी गंदी सामग्री को पकड़ने में माहिर हैं, जबकि जूलप एक स्ट्रेट स्पिरिट स्ट्रेनर से अधिक है। इसके बारे में सोचने का एक आसान तरीका है, मॉर्गेंथेलर कहते हैं, जूलप स्ट्रेनर को बोस्टन शेकर के गिलास आधे और टिन के साथ हॉथोर्न स्ट्रेनर के साथ जोड़ना है।

बोस्टन के सेमिनल कॉकटेल बार ड्रिंक के महाप्रबंधक एज्रा स्टार कहते हैं, व्यक्तिगत रूप से, मुझे जूलप स्ट्रेनर का उपयोग करना पसंद है। वे वास्तव में अच्छे लगते हैं, और जिस तरह से वे आपके हाथ में महसूस करते हैं, वह मुझे पसंद है, लेकिन इसमें थोड़ी सी तकनीक शामिल है। आपको छलनी को ट्रिगर की तरह पकड़ना होगा। जाने दो और बर्फ आपके पेय में दुर्घटनाग्रस्त हो जाएगी और गड़बड़ कर देगी। स्टार जूलप स्ट्रेनर के लिए एक अंतिम प्लग जोड़ता है: वे अन्य बारटेंडरों के साथ आइस लैक्रोस खेलने के लिए एकदम सही हैं।

टेकअवे

यह देखते हुए कि दोनों स्ट्रेनर छोटे और अपेक्षाकृत सस्ते हैं (लगभग $ 10 प्रत्येक), हम प्रत्येक में से एक को चुनने का सुझाव देते हैं। लेकिन अगर आपको सिर्फ एक चुनना पड़ा, तो मोर्गेंथेलर कहते हैं, नागफनी के साथ जाना शायद अधिक व्यावहारिक है। जूलप टिन पर फिट होने के लिए बहुत छोटा है, वे कहते हैं। नागफनी डबल ड्यूटी कर सकता है।