अपने चेहरे और अपने हाथों को हवा में लहराते हुए, जैसे कि अवधारणा शारीरिक रूप से पहुंच के भीतर हो सकती है, चार्ली ब्राउन क्लासिक एनिमेटेड हॉलिडे फिल्म ए चार्ली ब्राउन क्रिसमस में सवाल उठाते हैं: क्या कोई नहीं है जो जानता है कि क्रिसमस क्या है बारे मे?!?

प्रयास, चार्ली ब्राउन। यह प्रयास के बारे में है।

इसके साथ छुट्टियां मोटी होती हैं- बैक-टू-बैक, सिर से पैर तक, दिन-रात की प्रतिबद्धताएं, चाहे वे पार्टी करने की दुर्दशा हो, ताक़तवर स्वेच्छा से, ताश के पत्तों के ढेर के माध्यम से उन्हें सुबह के मेल में लाने के लिए या उन लोगों को देखने के लिए मीलों की यात्रा करना जिन्हें आप साल में केवल एक बार देखते हैं। आप बस इसकी मदद नहीं कर सकते। आप कोशिश करते हैं और आप कड़ी मेहनत करते हैं। और इसीलिए टॉम जेरी इस तरह का कॉकटेल है जो केवल इस सबसे थकाऊ मौसम के दौरान ही मौजूद हो सकता है।

मैं के साथ काम कर रहा था डेल डीग्रोफ न्यूयॉर्क शहर के प्रतिष्ठित पेगु क्लब के मालिक ऑड्रे सॉन्डर्स कहते हैं, 1999 में, और यह क्रिसमस था कि उन्होंने टॉम एंड जेरी को मेनू पर रखा, जहां 2005 में बार खुलने के बाद से हर साल टॉम एंड जेरी बनाया जाता है। उन्होंने इस खूबसूरत चीनी मिट्टी के बरतन के कटोरे को पीछे की पट्टी पर रखा, और मैं स्पष्ट रूप से याद कर सकता हूं कि उनसे पूछा गया था कि टॉम एंड जेरी क्या था।

डीग्रॉफ ने तत्कालीन हरे सॉन्डर्स के साथ अपना नुस्खा साझा किया और उसे इसके साथ मंत्रमुग्ध कर दिया जैरी थॉमस इतिहास। अपनी किताब में आत्मसात! एब्सिन्थ कॉकटेल से लेकर व्हिस्की स्मैश तक, कहानियों और पेय पदार्थों में एक सलामी 'प्रोफेसर' जेरी थॉमस, अमेरिकन बार के पायनियर तक , पेय इतिहासकार डेविड वोंड्रिच ने 1800 के दशक के मध्य में टॉम एंड जेरी को लोकप्रिय बनाने का श्रेय थॉमस को दिया।

हालांकि, उनकी खुदाई से कुछ लेख मिले जो थॉमस के जन्म से पहले पेय के संदर्भ में थे, इसलिए थॉमस के नाम को पिन करना सुविधाजनक है (और जाहिर तौर पर दो पालतू सफेद चूहों को वह प्यार से टॉम एंड जेरी के रूप में संदर्भित करते हैं), इस बात की अधिक संभावना है कि बैटर-आधारित पेय 19वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में अस्तित्व में आया। किसी भी तरह, जिस क्षण से सॉन्डर्स ने पहली बार इस पर नज़रें गड़ा दीं, वह पूरी तरह से झुकी हुई थी। यह मेरे लिए एक जादुई पेय है, वह कहती हैं। मैं इसे अपने मेहमानों के लिए एक तरल उपहार के रूप में सोचता हूं।

और यह कितना घटिया उपहार है, जिसके लिए पाउंड चीनी की आवश्यकता होती है, कई अंडों को अलग करना और चाबुक करना, मसालों का एक कार्टन, दोनों का समृद्ध, मादक जोड़ कॉग्नेक और रम, दूध का उबालना और मगों को गर्म करना। लेकिन मसालेदार, गर्म उबकाई के परिणामी बादल सबसे अधिक सर्दी-विरोध करने वाले व्यक्ति को भी मगफुल की संभावना पर पिघला सकते हैं।

टॉम एंड जेरी एक लाइव ब्रॉडवे प्रदर्शन की तरह है: निश्चित रूप से, एक स्क्रिप्ट और अवरुद्ध और पूर्वाभ्यास है, लेकिन हर रात यह ताज़ा है। हर रात बैटर को फेंटना है और फिर से फेंटना है। हर रात, यह थोड़ा अलग है।

इस कॉकटेल के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि यह एक पाक पक्ष के साथ-साथ एक स्पिरिट पक्ष भी है, एडम जेड कहते हैं, ब्लूस्टेम ब्रासरी सैन फ़्रांसिस्को में, जिन्होंने पिछले दशक में अपने ससुराल वालों के लिए टॉम एंड जेरी बनाने में बिताया और बस इसी साल नवंबर की शुरुआत से दिसंबर के अंत तक अपने ग्राहकों के लिए इसे गर्म मग में डालने का संकल्प लिया।

जस्टिन शील्स

वह पाक पक्ष सॉंडर्स को प्रक्रियाओं को ऐसे कार्यों में पूरा करने में मदद करता है जिन्हें आसानी से तोड़ा जा सकता है। यह स्थिरता के बारे में नहीं है, वह कहती हैं। यह रसद के बारे में अधिक है। फूड प्रोसेसर, कंटेनर, स्पैटुला, चीनी, मसाले, के स्थान पर उसे इकट्ठा करने के लिए दो मिनट। अंगोस्टुरा कड़वा, वेनिला और अंडे; अंडे की जर्दी और सफेदी को फोड़ने और अलग करने के लिए दो मिनट; अंडे की सफेदी को फ़ूड प्रोसेसर में चलाने के लिए ढाई मिनट और एक बाउल में निकाल लें; खाद्य प्रोसेसर में अंडे की जर्दी को पतले और बहने तक संसाधित करने के लिए एक मिनट; और अंडे की जर्दी को चलाने के लिए ढाई मिनट और चीनी, मसाले, रम, वेनिला और अंगोस्टुरा बिटर को शामिल करें, एक बार में एक कप चीनी और कुछ तरल सामग्री जोड़ने के बीच बारी-बारी से।

एच. जोसेफ एहरमन कई वर्षों से टॉम एंड जेरी बना रहे हैं अमृत , सैन फ्रांसिस्को में 100 से अधिक साल पुराना बार जिसे उन्होंने 2003 में संभाला और पुनर्निर्मित किया। मैं हमेशा एक रहा हूं एग्नॉग सनकी, लेकिन जब टोनी अबू-गनीम ने मुझे टॉम एंड जेरी की ओर मोड़ा, तो मैं इससे पूरी तरह प्रभावित हो गया और इसे पूर्ण करने की कोशिश की, वे कहते हैं।

उस का एक हिस्सा अपनी पाक पृष्ठभूमि का उपयोग कैफे कोन लेचे में दूध के मीठे, मलाईदार स्वाद के बीच एक समानांतर आकर्षित करने के लिए कर रहा था, जिसे वह स्पेन में बहुत प्यार करता था और टॉम एंड जेरी के अपने संस्करण के लिए इसी तरह की विशेषता पर घर बना रहा था। वे स्पेन में अपने दूध को भाप नहीं देते, वे कहते हैं। वे इसे गर्म और झाग देते हैं। भाप पानी के साथ इसे पतला कर देती है।

टॉम एंड जेरी कोई एक प्रकार का पेय नहीं है। इसे बैचों में बनाना आवश्यक है, और अधिक बार इसका मतलब है कि कम से कम एक दर्जन सिंगल-मग सर्विंग्स को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बैच। लेकिन पेय के साथ सॉन्डर्स के अनुभव ने रात के करीब-अथाह भीड़-सुखदायक तकनीक को सिद्ध किया है।

वह कहती हैं, मैं करीब 20 साल से टॉम एंड जेरी बना रही हूं। हर कोई बैटर के मचान को बनाए रखने के लिए बहुत चिंतित है, लेकिन यहाँ एक छोटा सा रहस्य है: बैटर को स्थिर होने की आवश्यकता नहीं है। यह पता चला है कि एक बार ढहने के बाद उसके साथ काम करना आसान हो जाता है। वास्तव में, सॉन्डर्स कहते हैं, एक बार बैटर ख़राब हो जाने के बाद, अपने व्हिस्क को मिक्सिंग बाउल की गहराई तक ले जाना और सभी स्वादों को फिर से शामिल करना आसान हो जाता है।

एक और रहस्य? पुराने चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे और मग सेट से परेशान न हों, जो अव्यावहारिक हैं। उनके सही दिमाग में अंडे के घोल को कमरे के तापमान पर खुले में फेस्टर करने के लिए कौन खोलेगा? मैं चाहता हूं कि मेरा सीधे फ्रिज से बाहर आए, सॉन्डर्स कहते हैं, जो अपने बल्लेबाज को फ्लिप-टॉप मेसन जार में रखता है। (सुरक्षा कारणों से, सॉन्डर्स का सुझाव है कि उपयोग के तुरंत बाद कच्चे अंडे के बैटर के संपर्क में आने वाले सभी सिलेंडर और काउंटरटॉप्स को साफ करें।)

सॉन्डर्स चेतावनी देते हैं कि घोल तैयार करने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर कभी भी बाहर नहीं बैठने देना चाहिए। वह कहती हैं कि इसे 41 डिग्री से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। एक बार तैयार होने के बाद, रेफ्रिजेरेटेड बैटर को अधिकतम 48 घंटों के लिए ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए, और अगर उसके बाद कोई बचा हुआ है, तो उसे चक लें।

ऐसा नहीं है कि बचा हुआ सामान आमतौर पर एक समस्या है। जेड कहते हैं, लोग इसे बार-बार ऑर्डर करते हैं। मुझसे पूछा गया है कि क्या बैटर को किसी की कॉफी में मिलाया जा सकता है या सिर्फ दूध के बजाय गर्म कोको में मिलाया जा सकता है। यह वास्तव में, वास्तव में खुश पेय है। और मुझे लगता है कि अब हमें पहले से कहीं ज्यादा खुशी की जरूरत है।