यदि आपने ऐसे लोगों का अनौपचारिक सर्वेक्षण किया है जो काफी अच्छी तरह से समायोजित सामाजिक कारणों से शराब पीना पसंद करते हैं, तो इस विषय पर कि किस दशक का जन्म हुआ है। समुद्र की हवा , आम सहमति '80 के दशक की होगी। और हम में से जो उस दशक में आए थे, आप अच्छी तरह से जानते हैं कि वोडका, क्रैनबेरी और अंगूर का मिश्रण, इसके ब्रैट पैक बार भाइयों-बे ब्रीज़ के साथ, केप कोडर और मालिबू ब्रीज़- का सेवन गर्म मौसम के परित्याग के साथ किया गया था।

मैं 22 साल से बारटेंड कर रहा हूं, इसलिए मैंने पुनरुद्धार से पहले शुरुआत की, क्वार्टर बार के मालिक डेविड मू कहते हैं, जहां ब्रुकलिन में सी ब्रीज कभी-कभार दिखाई देता है। मैंने उन सभी पेय को सीखा और उन्हें बनाया- सी ब्रीज, वू वू, समुद्र तट पर सेक्स , सभी कि।

लेकिन 80 के दशक के aficionados निश्चित रूप से उस दशक के लिए सी ब्रीज़ के एक लोकप्रिय पूर्वज होने के लिए एक जीत की गोद ले सकते हैं, यह वह जगह नहीं है जहां पेय की उत्पत्ति हुई थी।

कुछ लोगों ने अनुमान लगाया है कि सी ब्रीज़ को वास्तव में 1960 के दशक के क्रैनबेरी के बाद के आतंक के लिए पिन किया जा सकता है। हाँ, क्रैनबेरी कभी विवादास्पद थे। नवंबर 1959 में, प्रशांत नॉर्थवेस्ट में जामुन के एक गुच्छा में हर्बिसाइड एमिनोट्रियाज़ोल के निशान पाए गए, जो मूल रूप से एक दलदली खरपतवार नाशक था जो प्रयोगशाला चूहों में कैंसर का कारण बना। अमेरिकी स्वास्थ्य सचिव ने उस समय अमेरिकियों को सलाह दी थी कि अगर वे अपने मूल के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं तो क्रैनबेरी से बचें।

स्वाभाविक रूप से, क्रैनबेरी किसानों ने एक बड़ी हिट ली। ठीक होने के लिए, 1930 में गठित एक छोटे से उत्पादकों के समूह ने ओशन स्प्रे के रूप में जाना जाता है, जिसने अपने सभी ठोस और तरल रूपों में क्रैनबेरी के उपयोग को प्रोत्साहित करने के लिए नुस्खा पुस्तिकाएं प्रकाशित करना शुरू किया।

ओशन स्प्रे के अभिलेखागार के अनुसार, 1960 के दशक में कंपनी ने एक क्रैनबेरी-केंद्रित कॉकटेल का सुझाव देना शुरू किया जिसमें वोदका और अंगूर शामिल थे। [वहाँ है] एक नुस्खा कार्ड और दो 'क्रैनबेरी किचन' न्यूज़लेटर्स जिसमें क्रैनबेरी जूस और ग्रेपफ्रूट शामिल हैं, लेकिन विशेष रूप से सी ब्रीज़ नहीं, क्रिस्टीना फ़र्ज़ली कहती हैं सागर फुहार . जो मैं याद कर सकता हूं, सी ब्रीज कॉकटेल के कई संस्करण थे, लेकिन ओशन स्प्रे इसमें क्रैनबेरी जोड़ने वाला था।

जस्टिन शील्स

जैसा कि यह पता चला है, वह साधारण 1-2-3 कॉकटेल वास्तव में किसी और चीज पर एक रूबी-रंग की दरार थी। मैनहट्टन में लिकर लैब के प्रमुख बारटेंडर फ्रेडी सरकस कहते हैं, अमेरिकी बारटेंडरों के ज्ञान की कमी का मतलब है कि बहुत सारे व्यंजन खो गए हैं या सामग्री को हाथ में फिट करने के लिए बदल दिए गए हैं। उसी समय, हमने क्रैनबेरी ग्रोअर्स को-ऑप का उदय देखा, जो बाद में ओशन स्प्रे बन गया। इसने हार्पून नामक जिन और क्रैनबेरी के साथ एक आसान पेय का विपणन किया। वह पेय अंततः केप कोडर और सी ब्रीज दोनों बन जाएगा।

2013 में, मू ने सी ब्रीज़ के लिए एक पूरी तरह से अलग नुस्खा देखा, और इसने उनकी रुचि को बढ़ा दिया। जब मैं इसे लेकर आया तो मैं कॉकटेल व्यंजनों को ब्राउज़ कर रहा था। यह एक पुरानी किताब में जरूरी नहीं था- मुझे वास्तव में याद नहीं है कि मुझे यह कहां मिला। लेकिन मुझे यह पढ़ना याद है कि मूल नुस्खा 1920 के दशक का था, लेकिन इसने एक सटीक वर्ष नहीं दिया, और इसमें जिन शामिल थे, वे कहते हैं। मैंने सोचा, यह काफी बेहतर पेय की तरह लगता है। इसलिए मैंने अपने लिए एक बनाया, और यह स्वादिष्ट था। मैंने इसे मेनू पर रखा।

मू की संभावना एरिक एलेस्टैड के अब-निष्क्रिय ब्लॉग द सेवॉय स्टॉम्प से आई थी, जहां सैन फ्रांसिस्को बारटेंडर हैरी क्रैडॉक के 1930 के व्यंजनों के माध्यम से अपने तरीके से काम कर रहा था। सेवॉय कॉकटेल बुक . दरअसल, किताब के पिछले हिस्से में, कूलर्स नामक खंड में, पेय इस रूप में दिखाई देता है सी ब्रीज कूलर . निर्देश: एक लम्बे गिलास में आधा नींबू का रस, दो बूंद ग्रेनाडीन और बराबर मात्रा में खुबानी ब्रांडी और बर्फ के ऊपर सूखा जिन डालें। क्रैडॉक ने सोडा वाटर भी डाला और पुदीने से गार्निश किया।

लगभग एक ही समय सीमा से लगभग एक दर्जन पुस्तकों को पढ़ने में, नरी ए सी ब्रीज मौजूद है। निकटतम संस्करण 1953 में यूकेबीजी फील्ड गाइड टू ड्रिंक्स में जिनलेस खुबानी कूलर हैं, और पृष्ठ 81 पर पेंडेंनिस क्लब के प्रसिद्ध विशेष के बहुत करीब (सामग्री के संदर्भ में) हैं। सज्जन का साथी चार्ल्स बेकर द्वारा, जिसमें जिन का एक जिगर, सबसे अच्छा खुबानी ब्रांडी का आधा गुड़, एक पूरे चूने या आधा नींबू का रस, दो डैश पाइचौड बिटर, और दो और बीज में एक कुमकुम विभाजन का काल्पनिक जोड़ शामिल है।

शायद आपके पास और गहन खोज के लिए समय है, लेकिन खरगोश छेद अनुसंधान के इस क्षण में, हम निम्नलिखित की घोषणा करने जा रहे हैं: जबकि पेय के क्रैनबेरी-अंगूर-वोदका संस्करण को एक चतुर विपणन अभियान का श्रेय दिया जाता है ओशन स्प्रे द्वारा, असली सी ब्रीज, वास्तव में, कॉकटेल परिष्कार के उस लंदन निवासी का जिन-आधारित आविष्कार है, सेवॉय .

मू का संस्करण पुराने और नए का मैशअप है: जिन, समान भागों में घर में बना ग्रेनाडीन और ताजा रूबी-लाल अंगूर का रस। वह पेय को रोल करता है - यानी, इसे बर्फ से भरे लंबे गिलास में बनाता है, कोई गार्निश नहीं। यह मेरे मेनू पर है 1928 समुद्री हवा Bre . मैंने वर्ष को यादृच्छिक रूप से चुना।

एडम डेनिस, पर एक बारटेंडर मैडिसन बीच होटल मैडिसन, कॉन में, ने अपने मेनू में बनाए गए संस्करण को पुराने और नए के संयोजन के रूप में भी बदल दिया। वे कहते हैं कि कई कॉकटेल की तरह हम जानते हैं और प्यार करते हैं, सी ब्रीज शुरू नहीं हुआ था, जैसा कि आप आज के सैलून में प्राप्त करने की उम्मीद करेंगे, वे कहते हैं। यह मूल रूप से एक जिन-आधारित कॉकटेल था जिसे अक्सर ग्रेनाडीन और खुबानी ब्रांडी के साथ परोसा जाता था। बाद के वर्षों में, यह एक छुट्टी-से-समुद्र तट प्रकार के पेय के रूप में विकसित हुआ, जो खुद को पसंद करने के लिए फ्यूज कर रहा था नीला हवाईयन या केप कोडर।

तो हो सकता है कि आपने सी ब्रीज़ और उसके जैसे का मज़ाक उड़ाया हो, या हो सकता है कि आपने इसे बिल्कुल भी नहीं सोचा हो, जो शायद, सी ब्रीज़ को एक पेय के सबसे अच्छे उदाहरणों में से एक बनाता है जो नहीं करता है बाहर खड़ा है, लेकिन एक जो अतीत और वर्तमान दोनों से अपने रूपों में खड़ा है - समतावादी पीने का एक पूरी तरह से ताज़ा प्रतिनिधि।