तूफान का इतिहास और रहस्य

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पेय

सबसे पहला तूफान मैं कभी . के बाल्मी आंगन में था पैट ओ'ब्रायन' न्यू ऑरलियन्स के फ्रेंच क्वार्टर में। मैं अपने बीस के दशक के मध्य में था और यह '९० का दशक था। डेल डीग्रॉफ और उनके जैसे किसी अन्य ने कॉकटेल में ताजा कुछ भी चिपचिपा चाटना की परवाह नहीं की। पेय आ गया, एक लंबे सुडौल गिलास, लंबे प्लास्टिक के भूसे और सभी में लाल रंग का दंगा। मुझे याद है यह था मिठाई ! मुझे याद है कि मैं वास्तव में अच्छा समय बिता रहा था। उसके बाद मुझे ज्यादा याद नहीं है। एक ही बैठक में चार औंस रम वह करेगा।





इसके मूल में, तूफान एक साधारण पेय है: रम, जुनून फल और नींबू के रस का एक आवश्यक मिश्रण। क्या यह कॉकटेल तोप में है? जी हाँ! यह अभी तक एक और पौराणिक न्यू ऑरलियन्स मूल है, हालांकि इसके बारे में बड़बड़ाहट संभवतः अन्य स्थानों में आविष्कार की गई है। लेकिन हम नीचे फेंक रहे हैं और मूल को क्रिसेंट सिटी को दे रहे हैं।

पैट ओ'ब्रायन की अध्यक्ष और उनके परिवार की तीसरी पीढ़ी के साथ-साथ ऑरलैंडो और सैन एंटोनियो में इसकी चौकियों को चलाने वाली पैट ओ'ब्रायन की अध्यक्ष और उनके परिवार की तीसरी पीढ़ी का कहना है कि मुझे लगता है कि पहली बार मेरे पास 18 साल की उम्र थी। . मेरे पिताजी ने मेरे जन्मदिन और ग्रेजुएशन पार्टी के लिए [पैट ओ'ब्रायन के] ऊपरी आँगन को बंद कर दिया। मुझे लगता है कि हमने मेनू पर हर पेय की कोशिश की, जिनमें से कई मौसम से संबंधित विषय के साथ चिपके रहते हैं: चक्रवात, इंद्रधनुष, बारिश का तूफान।





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मूल रूप से निषेध के दौरान इसके नाम के मालिक, पैट ओ'ब्रायन द्वारा, 1933 में निरसन द्वारा ओ'ब्रायन ने अपने पोकर दोस्त, चार्ली कैंटरेल के रूप में एक साथी के रूप में एक तरह के भाषण के रूप में खोला। ऑपरेशन ने कुछ दरवाजों को एक पुराने स्पेनिश थिएटर में स्थानांतरित कर दिया, और इसके द्वंद्वयुद्ध पियानो और ज्वलंत-फव्वारा-ताज वाले आंगन तब से हैं।

तूफान अपने आप में रम के अधिशेष से पैदा हुआ पेय था। वागस्पाक कहते हैं, जैसे-जैसे दशकों बीतते हैं, वास्तव में क्या हुआ, इसके बारे में हर किसी का अपना विचार होता है। मुझे हमेशा मेरे पिताजी और दादाजी ने बताया है कि 40 के दशक में युद्ध के कारण विभिन्न प्रकार की शराब प्राप्त करना कठिन था। रम आसानी से खरीदा गया था, क्योंकि यह द्वीपों से नदी के ऊपर आया था। और शराब का सेल्समैन आपको मजबूत करेगा और कहेगा, ओह, आप व्हिस्की की यह बोतल खरीद सकते हैं यदि आप इतनी रम खरीदते हैं, तो हमारे पास एक भंडार था और स्वाद के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। फिर हम ग्राहकों को स्वाद लेने देंगे और देखेंगे कि उन्हें क्या पसंद है।



दरअसल, प्यासे लोगों को तूफान बहुत पसंद आया। इतना ही कि आज न्यू ऑरलियन्स चौकी अकेले हर साल आधा मिलियन से अधिक गिलास सामान बेचती है।

जहां तक ​​कांच के आकार की बात है, वागस्पाक के परिवार का अनुमान है कि यह एक कांच का विक्रेता था जिसने अपने दादा को तत्कालीन नया घुमावदार बर्तन भेंट किया था। यह एक तूफानी दीपक की तरह लग रहा था, जो एक झोंके में लौ को बुझने से बचाता है। और इसलिए यह जाता है, गिलास ने नोला-देशी पेय को नाम दिया।



कांच और जगह के अलावा, तूफान शुरू में हाथ पर उस सभी रम का उपयोग करने के बारे में अधिक लग रहा था, जैसा कि वागस्पाक कहते हैं, फिर सामग्री के एक बीस्पोक सेट के साथ आ रहा है। रम था और आत्मा है। आज, पैट ओ'ब्रायन के पास प्यूर्टो रिको में एक अनाम डिस्टिलरी के साथ साझेदारी में उनके लिए एक मालिकाना मिश्रण है। अन्य बारटेंडर तूफान पर आगे बढ़ रहे हैं, उपलब्ध रम की आमद का लाभ उठाते हैं और सम्मिश्रण के अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले टिकी रोडमैप का पालन करते हैं।

न्यूयॉर्क शहर के मैसन प्रीमियर के बार निदेशक नोला प्रवासी विलियम इलियट कहते हैं, पिछले पांच से आठ वर्षों में अमेरिका में रम की प्रमुखता और प्रसार वास्तव में विस्फोट हो गया है, जहां तूफान पिछले कई पुनरावृत्तियों में मेनू पर रहा है। दशक से अधिक। बहुत अधिक उपभोक्ता पी रहे हैं रम आधारित पेय . यह क्लासिक्स की वापसी है: the

Daiquiri , तट से . सड़क से दूर लोग महसूस कर रहे हैं कि ये भयानक नहीं हैं, अत्यधिक मीठे पेय हैं।

तूफान शास्त्रीय रूप से जुनून फल के साथ बाहर निकलता है, अक्सर एक सिरप, और नींबू या नींबू के रस के रूप में। इतना ही। मतलब, मूल रूप से, पेय लाल नहीं था। आखिरकार, फैसियोनोला सिरप, फलों का एक उष्णकटिबंधीय मिश्रण और एक मारसचिनो-चेरी-लाल रंग के साथ स्वीटनर ने इसे नुस्खा में बनाया।

जस्टिन शील्स

यहीं से टिकी कनेक्शन आता है। यह निश्चित रूप से पहला पेय नहीं है जो उस उष्णकटिबंधीय माई ताई-बिच्छू- ज़ोंबी ओउवर Fassionola एक न्यायिक ड्रैग रानी के नाम की तरह लग सकता है, लेकिन यह सिरप नदी है जो ओ'ब्रायन में फ्लेमिंग-फव्वारा आंगन को टिकी की घास-झोपड़ी की दुनिया से जोड़ती है। तूफान के इलियट कहते हैं, यह एक बहुत ही टिकी-एस्क मानसिकता है। हम पैशन फ्रूट प्यूरी बनाते हैं - डिब्बाबंद या सैकरीन या कृत्रिम कुछ भी नहीं। हम उसके साथ अपना घर-निर्मित ग्रेनाडीन डालते हैं - इसे काटने के लिए बस थोड़ा सा - और एक छोटी मात्रा में एक नारियल सिरप जो हम बनाते हैं।

एक तरह से, इलियट अपना खुद का फेसियोला बना रहा है, सामग्री का एक उष्णकटिबंधीय मिश्रण जो न केवल तूफान का रंग देता है, बल्कि यह भी है कि लाईसेज़ ले बोन टेम्प्स राउलर (फ्रेंच फॉर लेट द गुड टाइम रोल) चरित्र जो कॉकटेल में मनाया जाता है फंकी चश्मा बड़े, बोल्ड गार्निश के साथ। बेशक, इस तरह से फैसियोला की संभावना शुरू हुई, बार के पीछे सुंदर उष्णकटिबंधीय अवयवों के मालिकाना घर-निर्मित मिश्रण के रूप में ट्रेडर विक का 20 वीं शताब्दी के शुरुआती भाग में।

यह एक ऐसा घटक भी है, जो कई मायनों में, बहुस्तरीय सांस्कृतिक इतिहास का उदाहरण देता है, जिस पर न्यू ऑरलियन्स बनाया गया है। पर केसर , अश्विन विलखु ने वह बनाया जो निश्चित रूप से फैसियोला पर एक टेक माना जा सकता है, भले ही वह अपने परिवार की भारतीय जड़ों को श्रद्धांजलि देता हो। मैंने अपनी मां के साथ नुस्खा विकसित किया। केसर में पेय कार्यक्रम के प्रमुख विल्खु कहते हैं, हम आमों को भूनते हैं और मूल रूप से अपना खुद का ताजा आम का रस बनाते हैं, जिसे गुडम्बा कहा जाता है। हम कश्मीर से मसाले, नमक, काली मिर्च, चीनी और एक मिर्च भी डालते हैं। एक जुनून फल तत्व, साथ ही, और चूना है।

पैट ओ ने मांग को पूरा करने के लिए अपने प्रसिद्ध कॉकटेल के निर्माण को सुव्यवस्थित किया। इसने लंबे समय से एक प्रीमियर मिश्रण का उपयोग किया है, जिसे आप लीटर आकार की बोतल या सिंगल-सर्व, जस्ट-ऐड-रम पाउच में खरीद सकते हैं। Waguespak कहते हैं, हमारा नुस्खा सरल और सीधा है। और ग्राहकों की संख्या के लिए बार सेवा करता है, यह एक अच्छी बात है। लेकिन अन्य बारटेंडरों के लिए जो घटक प्रामाणिकता के बारे में उत्सुक हैं, और शायद थोड़ा और संतुलन चाहते हैं, फासियोनोला के स्वाद स्रोत को विच्छेदन करना थोड़ा गहरा खोदने का एक तरीका रहा है।

Fassionola एक खोया हुआ टिकी सिरप है, और इसके लिए कोई खाका नहीं है, बर्मन मैक्स मेसियर, सह-मालिक कहते हैं कॉकटेल एंड संस , एक न्यू ऑरलियन्स कंपनी जिसका वह अपने व्यापारिक साझेदार और पत्नी, लॉरेन मायर्सकॉफ़ के साथ मालिक है। दो घटक-संचालित विशेषता कॉकटेल सिरप बनाते हैं। उस समय के कुछ समय बाद जब टिकी ने बारटेंडर और उपभोक्ताओं का सम्मान और ध्यान फिर से हासिल करना शुरू कर दिया, मेसियर लंबे समय से खोए हुए सिरप के बारे में ईटर में एमी मैककार्थी के 2015 के एक लेख पर हुआ। यह चीजों का उपयोग करने वाले लोगों के बारे में बात करता है: धूम्रपान करने वाला इसे फिर से बनाने की कोशिश करने के लिए जाम, मेसियर कहते हैं। मैं टिकी को डार्क आर्ट्स के रूप में देखता हूं-इसकी अपनी श्रेणी है। बहुत कुछ शामिल है। लेकिन मैं ऐसा था, क्या हम इसे बना सकते हैं? आइए इसका पता लगाएं!

यह पता लगाएं कि उन्होंने किया। कुछ प्रोटोटाइप के माध्यम से जाने के बाद, वे ताजा पोंचटौला स्ट्रॉबेरी, अनानस, आम, जुनून फल और नींबू के रस के कॉम्बो पर बस गए। यह बारटेंडरों के बीच इतना लोकप्रिय हो गया है कि मेसियर और मायर्सकॉफ को उत्पादन बढ़ाना पड़ा। आज, यह हर जगह से पाया जा सकता है रूथ का क्रिस स्टेक हाउस और यह व्यान न्यूयॉर्क शहर में हॉलिडे कॉकटेल लाउंज जैसे छोटे लेकिन शक्तिशाली कॉकटेल में होटल, जहां बारटेंडर एरिक ट्रिकेट इस गर्मी में क्लासिक को अपनी सूची में जोड़ने के लिए तैयार हैं।

क्या तूफान दुनिया को अपनी चपेट में ले लेगा? शायद नहीं। लेकिन हमें जो मिल रहा है, वह कॉकटेल के बेहतरीन संस्करण हैं, जो पहले की तुलना में कहीं अधिक हैं। यदि आप मेनू में एक देखते हैं और आप कॉकटेल के इस तूफान से मोहक महसूस करते हैं, तो संभावना है कि आप निराश नहीं होंगे।

इलियट कहते हैं, मैं इस बारे में हमेशा इंडस्ट्री के दोस्तों से बात करता हूं। यह बढ़ती ज्वार कथा है। सब कुछ धीरे-धीरे बेहतर और बेहतर होता जा रहा है। मेरा दृढ़ विश्वास है कि कॉकटेल और शराब पीने के इतिहास में यह सबसे अच्छा समय है।

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