The Indispensables sr76beerworks.com की श्रृंखला है जो अपने शस्त्रागार में हर कौशल की जरूरत के क्लासिक कॉकटेल पीने वालों को समर्पित है। प्रत्येक किस्त में एक सिग्नेचर रेसिपी है, जिसे इंटेल से सर्वश्रेष्ठ बारटेंडरों द्वारा इकट्ठा किया गया है। अपरिहार्य दुनिया को नहीं बचा सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से आपके कॉकटेल घंटे को बचा लेगा।

क्या बनाता है क्यूबा लिब्रे रम और कोक से अलग? सतह पर, दो पेय विनिमेय प्रतीत होते हैं, तो पूर्व को अपना विशेष नाम देने की जहमत क्यों उठाई जाए? और वह नाम क्या 100 से अधिक वर्षों तक टिकेगा? यह केवल नाम और भाषा से कहीं अधिक है।

पेय के मूल तत्व कोला, लाइट रम और लाइम गार्निश हैं, बारटेंडर जेन डेंजर कहते हैं, न्यूयॉर्क शहर में सिएनफ्यूगोस में पेय निदेशक और सह-लेखक क्यूबन कॉकटेल: १०० क्लासिक और आधुनिक पेय (स्टर्लिंग एपिक्योर, $24.95)

यह आपको इस निष्कर्ष पर ले जा सकता है कि यह सब चूने के बारे में है। निश्चित रूप से, चूना मायने रखता है। साइट्रस से एसिड का वह ज़िंगी पंच रम और कोला दोनों की मिठास को आपके तालू में सरकने देता है, सोडा में छिपे कुछ कड़वे नोटों और रम में घास के नोटों को छेड़ता है। लेकिन डेंजर के अनुसार, यह वास्तव में रम के बारे में है।

मेरी नजर में, रम और कोक और क्यूबा लिबरे के बीच का अंतर रम होगा, वह कहती हैं। मैं शुक्रवार की रात को पड़ोस में गोता लगाने का काम करता हूं। जब कोई रम और कोक मांगता है, तो मैं पूछता हूं, 'क्या कोई ब्रांड या शैली है जिसे आप पसंद करते हैं?'

सिएनफ्यूगोस में उसके क्यूबा लिब्रे संस्करण में आधा बैंक 5 द्वीप और आधा एल डोरैडो तीन वर्षीय, आधा औंस ताजा नींबू का रस और अंगोस्टुरा बिटर के 2 डैश शामिल हैं, जो बर्फ पर परोसा जाता है। कोलिन्स ग्लास और कोका-कोला के साथ सबसे ऊपर।

लेकिन शुक्रवार की रात गोता लगाते समय, डेंजर स्क्रिप्ट से चिपक जाता है। जब कोई क्यूबा लिबरे का आदेश देता है, तो मैं हल्की स्पेनिश शैली की रम के लिए पहुंचता हूं, जो आमतौर पर बकार्डी होती है।

बकार्डी ने लंबे समय से दावा किया है कि यह न केवल मनगढ़ंत रम है, बल्कि पूरे कारण से पेय को क्यूबा लिबरे के साथ शुरू करने के लिए डब किया गया था। कंपनी विद्या के अनुसार, बकार्डी रम ने स्पेनिश-अमेरिकी युद्ध के दौरान क्यूबा की स्वतंत्रता की जश्न की प्यास बुझाई।

जस्टिन शील्स

कहानी के अनुसार, वर्ष १९०० में, स्पेनिश-अमेरिकी युद्ध के दौरान हवाना में तैनात अमेरिकी सेना के एक कप्तान ने अपने बकार्डी में कोका-कोला और चूने का एक निचोड़ डाला और बार में बुलाकर अपने क्यूबा के साथियों को टोस्ट किया, पोर क्यूबा लिब्रे! (एक मुक्त क्यूबा के लिए!)। और ठीक उसी तरह, एक किंवदंती का जन्म हुआ।

मुझे लगता है कि पेय जरूरी नहीं है क्योंकि वे महान हैं; वे सहते हैं क्योंकि बहुत सारी ताकतें उन्हें बने रहने की अनुमति देती हैं, बारटेंडर जिम मेहान कहते हैं, जिनकी नवीनतम पुस्तक, मीहान का बारटेंडर मैनुअल (टेन स्पीड प्रेस, $40), इस पिछली गिरावट में अलमारियों को हिट करें। मुझे लगता है कि कॉकटेल कैनन की एक अनपेक्षित कहानियों में से एक भूमिका विपणन और विज्ञापन ने निभाई है।

किसी भी पेय के वंश का पता लगाने की कोशिश करते समय, अक्सर आप आधार पर ब्रांडों में भाग लेते हैं। बकार्डी ने क्यूबा लिबरे को अपना होने का दावा किया। और, अच्छा, क्यों नहीं? क्यूबा लिबरे की कहानी कोक और बकार्डी की मार्केटिंग विजय है, मीहान कहते हैं। की ओर देखने के लिए कॉस्मो . निरपेक्ष के बिना, यह वह नहीं होता जो वह है; या मॉस्को मुले स्मरनॉफ के बिना। मुझे लगता है कि यह व्यावसायिक हितों और बारटेंडरों की रचनात्मकता के बीच का अंतर है जो एक पेय को सहन करने की अनुमति देता है।

शायद इस सिद्धांत के रचनात्मक अंत के अधिक आकर्षक उदाहरणों में से एक न्यूयॉर्क शहर के स्वर्गीय ब्लैकटेल में क्यूबा लिबरे था, जो कि क्यूबा के लिए एक प्रेम पत्र था जिसे जैक मैकगरी और द डेड रैबिट के सीन मुलदून ने सपना देखा था। जेसी विडा और जिलियन वोस द्वारा बनाई गई कॉकटेल सूची दुर्जेय थी - श्रद्धांजलि में दर्जनों भव्य स्तरित बहु-घटक पेय क्यूबा क्लासिक्स फिर भी उन बदलावों के साथ जो उन्हें आधुनिक समय के चमत्कारों में छेड़ते हैं। क्यूबा लिबरे कोई अपवाद नहीं था।

हम क्लासिक्स को एक आधुनिक तालु में फिर से व्याख्या करने की कोशिश करना चाहते थे, विशेष रूप से क्यूबा लिबरे, the राष्ट्रीय , आदि, विदा कहते हैं। लेकिन हम सिर्फ एक रम और कोक नहीं बनाना चाहते थे क्योंकि वह बाकी कार्यक्रम के साथ फिट नहीं था।

ब्लैकटेल के नियोजन चरणों में क्यूबा के चार दिवसीय तथ्य-खोज मिशन पर, उन्होंने एक कॉकटेल में ठोकर खाई जो शैंपेन और कोला के बराबर भागों में थी। यह बिल्कुल भी अच्छा नहीं था, वे हंसते हुए कहते हैं। लेकिन इसने एक बीज बोया। अंत में, विदा ने दानेदार चीनी (गन्ना संस्करण बहुत समृद्ध साबित हुए), सफेद रम (वह पसंद करते हैं) के साथ कोला सिरप का उपयोग करके एक स्वादिष्ट भूतिया संस्करण का निर्माण किया। फैकुंडो नियो ), सूखापन का आधार जोड़ने के लिए फ़र्नेट और रम और ब्रूट शैम्पेन से अधिक शाकाहारी स्वादों को हटा दें।

लेकिन मूल बातें जो प्रेरणा थीं, विदा पर नहीं खोई हैं। मुझे लगता है कि क्यूबा लिबरे क्यों चला है इसका एक बड़ा हिस्सा यह इतना आसान है और सामग्री अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध है, वे कहते हैं। बहुत से ऐसे नहीं हैं जिनके पास रम और कोका-कोला का कुछ संस्करण नहीं है। फ्लेवर एक साथ अच्छी तरह से काम करते हैं - बेकिंग मसाले के नोट, पुतली, कोला का एक ज़िंग, रम से सामान्य मिठास, और मिट्टी के घास के स्वाद, साथ ही साथ।

खतरे का एक अधिक व्यावहारिक सिद्धांत है। जब आप पूरी रात नृत्य करने की कोशिश कर रहे हों तो कैफीन और चीनी चोट नहीं पहुंचाती है, वह कहती हैं।

तो, क्या आप अपने क्यूबा लिब्रे मामले में किस रम का उपयोग करते हैं? क्या चूना इसे सार्थक बनाता है? क्या कोई ऐसा बिंदु है जब एक पेय अपने मनगढ़ंत नाम के रूप में बंद हो जाता है और अपनी मूल पहचान की सीमाओं से परे एक तरल भूमि में बदल जाता है - जो न केवल अपने पूर्व स्व की याद दिलाता है बल्कि पूरी तरह से नया है?

कुछ घृणित पेय हैं जो सहन कर चुके हैं, और यह समझना मुश्किल है कि क्यों, लेकिन क्यूबा लिबरे एक स्वादिष्ट पेय है, मीहान कहते हैं। आप बकार्डी या एपलटन एस्टेट रिजर्व के साथ क्लासिक रम और कोक बना सकते हैं और बॉयलान , और यह अभी भी एक क्यूबा लिबरे है, वे कहते हैं।

लोग खुद के प्रतिबिंब के रूप में मादक द्रव्यों का सेवन करते हैं। यह कोई बुरी बात नहीं है. यह आपको उस पर एक मोड़ बनाने और अपने स्वाद के अनुकूल होने की अनुमति देता है लेकिन मूल नुस्खा के प्रति वफादार रहता है। वही सहता है।