ड्रिंक्स प्रो टॉम रिक्टर, के निर्माता और मालिक तोमर का टॉनिक और लग्जरी स्पिरिट्स पोर्टफोलियो सलाहकार गैलो की आत्मा , ने 2012 में हाईटियन डिवोर्स बनाया, जब वह न्यूयॉर्क शहर में अब-बंद शेरी-केंद्रित बार द बीगल में हेड बारटेंडर थे।

यह अनिवार्य रूप से एक पुराने जमाने का रिफ़ है और शायद वैवाहिक थीम वाले पेय की एक श्रृंखला का सबसे प्रसिद्ध सदस्य है जो बार से निकला था (शॉटगन वेडिंग और रिमेंबर द एलिमोनी सहित) . बीगल के सह-मालिक और पेय निदेशक डैन ग्रीनबाम ने बोर्बोन और कैल्वाडोस के विभाजित आधार के साथ एक पेय बनाया जिसमें पेड्रो ज़िमेनेज़ शेरी को एक स्वीटनर के रूप में नियोजित किया, जिसे उन्होंने दूसरी शादी करार दिया। ('पहली शादी, भूरे रंग की शराब में, राई और कॉन्यैक है a सज़ेरैक , 'रिक्टर बताते हैं।)

रिक्टर ने ग्रीनबाम का पेय लिया और इसे अलग-अलग आधारों के साथ प्रयोग करते हुए रम और मेज़कल के संयोजन के साथ प्रयोग किया, जो स्कॉच व्हिस्की के स्वाद को एक साथ जोड़ते हैं। 'मेज़्कल ने इसे धुँआधार बना दिया, और वृद्ध हाईटियन रम को भेद करना मुश्किल था,' वे कहते हैं। 'अगर लोग नहीं जानते कि इसमें क्या है, तो उन्हें लगता है कि यह एक स्मोकी व्हिस्की है, लेकिन यह उससे थोड़ा अधिक जटिल है।'

हाईटियन r(h)ums, वे बताते हैं, वृद्ध हैं। 'इसमें बहुत अधिक पृथ्वी है, और फिर उम्र इसे नरम कर देती है,' रिक्टर कहते हैं। 'तो यह वहां मौजूद किसी भी रम की तरह स्वाद नहीं लेता है।' मेज़कल धुएँ के रंग का नोट जोड़ता है। कई बार में जो नियमित रूप से पेय परोसते हैं, जिनमें शामिल हैं प्रिय इरविंग (जहां रिक्टर बार के पहले तीन वर्षों के दौरान प्रमुख बारटेंडर थे) या अट्टाबॉय (जहां उन्होंने काम भी किया है), 'जब लोग पुराने जमाने की स्कॉच चाहते हैं, तो वे उन्हें यह देंगे,' वे कहते हैं। 'जब वे चाहते हैं a रम पुराने जमाने का , वे उन्हें यह भी देंगे।”

यदि आप एक साशा पेट्रास्के इस कॉकटेल में प्रभाव, आप गलत नहीं हैं। अट्टाबॉय और सेमिनल कॉकटेल बार मिल्क एंड हनी दोनों में काम करने के अलावा, रिक्टर ने पेट्रास्के के साथ (अब बंद) जॉन डोरी ऑयस्टर बार खोलने के लिए भी काम किया और उसे एक महत्वपूर्ण प्रभाव के रूप में उद्धृत किया। 'वह जो कुछ भी कर रहे हैं उसका गॉडफादर था,' वे कहते हैं।

कॉकटेल एक नारंगी मोड़ और एक चूने के मोड़ दोनों के लिए कहता है। चुनाव केवल दृश्य स्वभाव के लिए नहीं है; यह व्यापक प्रयोग का परिणाम था। जब रिक्टर पेय बना रहा था, तो वह रिपोर्ट करता है, वह यह नहीं समझ सका कि किस प्रकार का मोड़ उपयोग करना है। 'ऑरेंज ने मेज़कल स्वाद को मार डाला,' वे कहते हैं। 'नींबू ने रम के स्वाद को मार डाला। लाइम ने मीज़ल को काफी टक्कर दी। ” और इस प्रकार, विजेता संयोजन का जन्म हुआ।

पेय के नाम के लिए? रिक्टर बैंड स्टीली डैन का प्रशंसक था, जिसमें हाईटियन डिवोर्स नामक एक गीत है; वैवाहिक-थीम वाले पेय के संग्रह के बीच, पेय में प्रयुक्त हाईटियन रम, और गीत का शीर्षक, यह सब एक साथ आया।

• 1 1/2 औंस बारबनकोर्ट 8 रम

• 3/4 औंस एस्पैडिन मेज़कल

• 1/2 औंस पेड्रो ज़िमेनेज़ शेरी (अधिमानतः लुस्टौ)

• दो डैश अंगोस्टुरा बिटर्स

• गार्निश: ऑरेंज ट्विस्ट

• गार्निश: लाइम ट्विस्ट

1. बर्फ के साथ मिक्सिंग ग्लास में सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह से ठंडा होने तक मिलाएँ।

2. एक बड़े आइस क्यूब पर चट्टानों के गिलास में तनाव।

3. एक नारंगी मोड़ और पेय के ऊपर एक चूने के मोड़ से तेल व्यक्त करें, फिर दोनों मोड़ को गिलास में छोड़ दें।