जॉय स्पेंस

जॉय स्पेंस आत्माओं की दुनिया में एक अत्यंत दुर्लभ घटना है। अपने बेल्ट के तहत 35 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ एक उद्योग की दिग्गज, वह 1997 में जमैका के एपलटन एस्टेट रम के लिए उद्योग की पहली महिला मास्टर ब्लेंडर बनी। इस साल, ब्रांड उस उपलब्धि की 20 वीं वर्षगांठ को जॉय नामक एक विशेष बॉटलिंग के साथ मनाता है।

हम स्पेंस के साथ उसकी नई रम का स्वाद चखने और उसके करियर की हाइलाइट्स के बारे में बात करने के लिए बैठे, कि दशकों में रम उद्योग कैसे बदल गया है और वह क्यों सोचती है कि रम व्हिस्की को चुनौती देने के लिए तैयार है।

इस रम के बारे में बताएं।

यह रम्स का एक मिश्रण है, कुछ 35 वर्ष के रूप में पुराने हैं, और इसमें वह भी शामिल है जिसे मैंने 1981 से चुना था, जिस वर्ष मैं Appleton में शामिल हुआ था। कुछ 25 वर्षीय पॉट स्टिल रम भी है, जो स्वाद में एक और आयाम जोड़ता है। मिश्रण में सबसे छोटी रम 25 साल की है।

इसे चखने पर, आप देखेंगे कि संतरे के छिलके का शीर्ष नोट अदरक और मसाले के साथ जुड़ा हुआ है। यह गर्म वेनिला, कॉफी, कोको, बटरस्कॉच, बादाम और ब्राउन शुगर के साथ खत्म होता है। मैं लंबे समय से रम पी रहा हूं, और मैं कहूंगा कि यह प्रतिद्वंद्वी लगभग 25 वर्षीय एकल माल्ट है। जब लोग इसे पीते हैं, तो उन्हें विश्वास नहीं होता कि यह रम है। इसमें व्हिस्की की जटिलता है, लेकिन यह ओक के साथ प्रबल नहीं है।

इसे बनाने में आपको कितना समय लगा?

कई प्रोटोटाइप बनाने में मुझे छह महीने लगे। लेकिन मेरे दिमाग में यह लगभग दो साल से है। मैंने उन रमों का चयन किया जिन्हें मैं जानता था कि मैं जिस प्रोफ़ाइल की तलाश कर रहा था उसे पूरा करेगा: असाधारण रूप से चिकनी, जटिल स्वाद, एक मीठा, हल्का ओक खत्म। विचार एक ऐसी रम बनाने का था जो ब्रांड के प्रति मेरे जुनून को मूर्त रूप दे और उपभोक्ता के लिए भी रोमांचक हो।

मैं पैकेजिंग में भी बहुत शामिल था- विशेष रूप से बोतल की सुडौल आकृति। मैं लालित्य और परिष्कार चाहता था, कुछ ऐसा जो मेरी आत्मा को दर्शाता हो। यह वही उबाऊ वर्ग रम की बोतल नहीं है। मैं चाहता था कि यह अलग हो, हेनेसी बोतल की याद दिलाता है। और लेबल पर पक्षी एक चिड़ियों, जमैका का राष्ट्रीय पक्षी है।

आपको अपने करियर में किस पर सबसे ज्यादा गर्व है?

प्रीमियम एजेड रम श्रेणी की वृद्धि को देखने में सक्षम किया जा रहा है। हमने इसे 1986 में शुरू किया था। उपभोक्ताओं के साथ प्रीमियम एजेड रम को स्वीकार करने में हमें कुछ समय लगा।

मुझे अपने टूल को बेहतर बनाने और वॉल्यूम पर प्रतिक्रिया देने में मदद करने पर भी गर्व है। मशीनीकरण संक्रमण का महत्वपूर्ण हिस्सा है। उदाहरण के लिए, गन्ने की कटाई का मशीनीकरण, और बैरल भरना और डंप करना। उबाऊ लगता है, लेकिन यह दक्षता की ओर जाता है।

सबसे बड़ी चुनौतियां क्या हैं?

यह सुनिश्चित करना कि आपके पास वृद्ध रम के लिए स्टॉक उपलब्ध हैं - उदाहरण के लिए, 21 वर्ष पुराना, 12 वर्ष पुराना - इसलिए आपके पास बाजार की मांग का जवाब देने के लिए पर्याप्त है। यह हमेशा एक कठिन संतुलन होता है।

आपने रम उद्योग में क्या बदलाव देखे हैं?

हम उन कुछ बड़े ब्रांडों में से एक हैं जो गन्ने से कप तक जाते हैं, जिसका अर्थ है कि अधिक से अधिक उत्पादक अपनी खुद की चीनी उगाने के बजाय शीरा खरीद रहे हैं। यह एक बुरी बात है - यदि आप अपना गन्ना खुद उगाते हैं और अपनी चीनी बनाते हैं तो आपके गुड़ की गुणवत्ता पर आपका अधिक नियंत्रण होता है।

आपके लिए आगे क्या है?

मैं कुछ सीमित समय की पेशकशों पर काम कर रहा हूं ताकि ब्रांड के बारे में चर्चा हो और उपभोक्ता का ध्यान केंद्रित रहे। मैं यह नहीं बता सकता कि यह क्या होगा - एक और विशेष रम।

आप आने वाले वर्षों में रम को कैसे विकसित होते हुए देखते हैं?

प्रीमियम वृद्ध रम श्रेणी देखने लायक है। मेरे हिसाब से यह अगली व्हिस्की होगी। मैं उपभोक्ताओं के साथ बहुत सारी मास्टर क्लास करता हूं। लोग अब भी रम को ऐसी चीज समझते हैं जिसे आप जूस या कोला के साथ मिलाते हैं। उन्हें इस बात का एहसास नहीं है कि अच्छी रम को परिष्कृत किया जा सकता है और किसी अन्य अच्छी भावना की तरह इसका आनंद लिया जा सकता है।