गोरी महिला

जैसे-जैसे पेय का दृश्य बढ़ता और रूपांतरित होता गया, वैसे-वैसे इसके क्लासिक कॉकटेल भी होते गए, हालांकि इन टिप्पलों में कई बदलाव शिल्प कॉकटेल बार और बीस्पोक स्पिरिट्स के अपने वर्तमान प्रमुखता में आने से बहुत पहले हुए। क्या सामग्री और विधियों को स्थानांतरित कर दिया गया क्योंकि शराब बदल गई (अक्सर बेहतर के लिए), पीने वालों के तालु विकसित हुए, स्वाद फैशन में और बाहर चले गए या उपरोक्त के संयोजन, ये नौ पेय अपने मूल रूपों से परे विकसित हुए हैं।

• सज़ेरैक

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  जब सज़ेरैक कथित तौर पर 1800 के दशक के मध्य में न्यू ऑरलियन्स में सज़ेरैक कॉफ़ी हाउस में आविष्कार किया गया था, इसे सज़ेरैक डी फोर्ज एट फिल्स कॉन्यैक के साथ बनाया गया था। जैसे-जैसे पेय अधिक लोकप्रिय होता गया, बारटेंडर लियोन लैमोथे ने इसे एक मोड़ दिया, जिसने 1873 में गिलास में चिरायता का एक भंवर जोड़ा। यह उस समय के आसपास था जब फ्रांसीसी दाख की बारियां फाइलोक्सरा कीड़ों से घिरी हुई थीं, जिससे 19 वीं शताब्दी के मध्य में ग्रेट फ्रेंच वाइन ब्लाइट हुआ। इस वजह से, ब्रांडी और कॉन्यैक, जिसे बनाने के लिए मुख्य सामग्री का उपयोग किया जाता है मूल Sazeracs , दुर्लभ हो गया।

  यही वह जगह है जहां अमेरिकी राई आई थी, और अब अधिकांश साज़ेरैक इस भावना (अक्सर कॉन्यैक के साथ), साथ ही चिरायता या हर्बसेंट, एक चीनी घन और नींबू मोड़ का कुल्ला करते हैं।

  
  
  

  
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• फ्रेंच 75

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  फ्रेंच 75 एक और कॉकटेल है जिसकी शुरुआत ब्रांडी से हुई थी- सेब की मदिरा , सटीक होना। 1915 के आसपास बनाया गया और प्रथम विश्व युद्ध में इस्तेमाल की जाने वाली एक फील्ड गन के नाम पर, पेय के लिए मूल नुस्खा, जिसे सोइक्सांटे-क्विन्ज़ कहा जाता है, या 75, में एक नुस्खा के अनुसार सूखा जिन, ग्रेनाडीन और नींबू का रस भी शामिल है। 1915 में वाशिंगटन हेराल्ड।

  समय के साथ, कॉकटेल नींबू के रस, पाउडर चीनी, जिन और शैम्पेन पेय में बदल गया, क्योंकि फ्रेंच भी नाम से जुड़ा हुआ था। बाद वाला संस्करण पहली बार 1930 में हैरी क्रैडॉक की द सेवॉय कॉकटेल बुक में दिखाई दिया। आज, पाउडर चीनी को बदल दिया गया है सरल चाशनी , और पूरी स्वादिष्ट चीज एक बांसुरी के गिलास में परोसी जाती है।

  
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• व्हिस्की खट्टे

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  खट्टा , बार प्रबंधक जेसी टोरेस कहते हैं अमेरिकी एल्म डेनवर में, 1800 के दशक के मध्य में शुरू हुआ और एक स्पिरिट वाला पेय है, अक्सर राई व्हिस्की, नींबू का रस और चीनी जैसे ताजा साइट्रस, जिसे सिरप में बनाया गया था, 'वे कहते हैं। 'लेकिन अब, किसी भी नियमित बार में जाएं, और वे पहले से बने मीठे और खट्टे मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, ताजे फल नहीं।'

  हालांकि यह विवादास्पद है - आजकल अधिकांश कॉकटेल बार किसी भी प्रकार के प्रीपैक्ड मिक्स को छोड़ देते हैं - यह निश्चित रूप से वर्तमान कॉकटेल पुनरुद्धार से पहले के दशकों के लिए मामला था। टॉरेस ने इसे 1960 के दशक में प्रौद्योगिकी की लहर के अनुरूप बनाया। 'अमेरिकियों को अंतरिक्ष युग और विज्ञान से मोहित किया गया था, और आप न केवल पेय में बल्कि भोजन में भी, उत्पादन और निर्माण में बहुत सी चीजें देखना शुरू करते हैं,' वे कहते हैं। तभी खट्टा मिश्रण तस्वीर में प्रवेश कर गया, एक घटक जिसने महंगे साइट्रस की आवश्यकता को हटा दिया और मिश्रण को शेल्फ-स्थिर बना दिया। सौभाग्य से, अधिकांश कॉकटेल बार अब वापस उपयोग करने के लिए परिवर्तित हो गए हैं ताजे फलों का रस पेय में, जैसा कि मूल रूप से नुस्खा के लिए कहा जाता है।

  
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• मार्टीनी

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  लिनेट मारेरो के लिए, बारटेंडर और सभी महिला बारटेंडिंग प्रतियोगिता के सह-संस्थापक स्पीड रैक , आईटी इस मार्टिनिस जिनमें समय के साथ बड़ा बदलाव आया है—या यों कहें, छोटे से बड़े और फिर से छोटे में। आप मिडसेंटरी थ्री-मार्टिनी लंच के बारे में चुटकुले जानते हैं? वह दिन में वापस संभव था, क्योंकि पेय तब था चश्मे में परोसा गया जिसे आज के मानकों से छोटा माना जाएगा, लेकिन बीच के वर्षों में इसका आकार बढ़ गया। हाल ही में, हालांकि, अधिक की ओर एक बदलाव आया है मामूली आकार का मार्टिनिस .

  यह भी ध्यान देने योग्य है कि पेय मीठा और उतना ही वरमाउथ के साथ शुरू हुआ, जिसे अब हम a . कहते हैं 50/50 मार्टिनी . 1890 के दशक का एक बारटेंडिंग टोम, कॉकटेल बूथबी का अमेरिकी बार-निविदा , समान मात्रा में जिन और मीठे वरमाउथ की मांग करता है। इन वर्षों में, पीने वालों ने सूखे वरमाउथ की ओर रुख किया, और प्रवृत्तियों ने इसे बहुत कम करना शुरू कर दिया। उदाहरण के लिए, विंस्टन चर्चिल को केवल अपने गिलास को ठंडे जिन से भरने और फ्रांस की दिशा में सिर हिलाने की सूचना मिली थी। लेकिन फ़ैशन एक बार फिर बदल गया है, एक अधिक वरमाउथ-भारी शैली में, जिसमें पांच-से-एक या कभी-कभी तीन-से-एक अनुपात सूखे वरमाउथ के साथ होता है। मैरेरो कहते हैं, 'अधिक संतुलित मार्टिनी में बदलाव ने उस पेय को और अधिक सुलभ बना दिया है।

  
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  नीचे ९ में से ५ तक जारी रखें।

• मास्को मुले

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  जबकि बहुत सारे लोग जिन बनाम वोदका के साथ मार्टिनी बनाने के गुणों पर बहस करेंगे, एक पेय जो निश्चित रूप से बाद की भावना को पेश करता है वह है मास्को मुले . या करता है? जब यह अदरक की बियर , चूना और वोदका पेय की शुरुआत हुई, यह 1940 के दशक की शुरुआत में स्मरनॉफ द्वारा एक विपणन अभियान का हिस्सा था। वोदका बेचने का तरीका . लेकिन ज्यादातर लोगों को यह नहीं पता कि यह किस पर आधारित है? मैमी टेलर , एक अब-अस्पष्ट पेय जो १८९९ में शुरू हुआ था। उस हाईबॉल में वोदका के बजाय स्कॉच होता है और इसे विशिष्ट तांबे के मग के बजाय आमतौर पर एक लंबे गिलास में परोसा जाता है, जिसके लिए मास्को खच्चर जाना जाता है।

  
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• Mojito

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  एक पेय के आसपास की सबसे अच्छी साहसिक कहानियों में से एक है Mojito . कहा जाता है कि पेय का पहला पुनरावृत्ति 1500 के दशक में हुआ था, जब अंग्रेजी खोजकर्ता उस द्वीप पर उतरे थे जिसे अब हम क्यूबा कहते हैं। नाविक पेचिश और स्कर्वी से पीड़ित थे और कहा जाता है कि गन्ने की स्प्रिट, पुदीना, चूने और चीनी के रस के स्थानीय मिश्रण को कम करने से उन्हें काफी मदद मिली थी। यह संभव है कि मोजिटो के अग्रदूत एल ड्रेक को इस मनगढ़ंत कहानी के बाद तैयार किया गया था और यात्रा के नेता सर फ्रांसिस ड्रेक के नाम पर रखा गया था।

  क्यूबा के किसानों के लिए एक शक्तिशाली रम पीने के लिए तेजी से आगे बढ़ें कि उन्होंने इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा सा चूना, ताजा टकसाल और चीनी के साथ नीचे गिरा दिया। आखिरकार, मोजिटो हवाना चले गए, जहां इसे सोडा पानी के छींटे से पतला किया गया और बर्फ से ठंडा किया गया। जबकि इस कॉकटेल की मूल सामग्री सदियों से नहीं बदली है, जिस तरह से इसे बनाया गया है।

  मारेरो कहते हैं, 'मोजिटो टकसाल से हिलने और क्लब सोडा के साथ शीर्ष पर जाने से थोड़ा सा बदलाव आया है, जहां लोग बर्फ को कुचल रहे हैं और इसे गंदे टकसाल और चीनी के साथ घुमा रहे हैं। अलग-अलग तैयारी ने पेय को कुछ बदल दिया है, हालांकि इस बूज़ी रिफ्रेशमेंट का आधार वही रहता है।

  
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• Daiquiri

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  Daiquiri एक और पेय है जो एक तरह से एक ही विचार का एक अलग संस्करण बनने से चला गया है - और फिर वापस। इस मामले में, दूसरे विश्व युद्ध और शिल्प कॉकटेल बार के पुनरुद्धार के बीच कॉकटेल नादिर के दौरान यह जमे हुए और सभी प्रकार के फल स्वादों से भर गया। लेकिन सदी से अधिक पुराने दाईक्विरी का वह संस्करण इतना व्यापक हो गया है कि कई लोगों को यह एहसास नहीं होता है कि यह एक साधारण कॉकटेल था। 1800 के दशक के अंत में हवाना में, एक डाइक्विरी रम को चूने और चीनी के साथ मिलाकर दिखाने का एक तरीका था, जिसे परोसा गया - एक शैली जिसमें कॉकटेल बार वापस आ गए हैं।

  'दाइक्विरी एक संस्थागत पेय है; यह अपना चेहरा या कपड़े बदल सकता है लेकिन अपने सार को बनाए रखता है,'' के मालिक जैक्सन तोप कहते हैं नागफनी बोस्टन में। 'मुझे लगता है कि अभी इसकी एक अद्भुत जगह है, और इसे करने के कुछ शानदार तरीके और कुछ बुरे तरीके हैं।'

  
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• पुराने ज़माने का

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  जब पुराने ज़माने का पहली बार 1880 के दशक में लोकप्रिय बार संस्कृति में प्रवेश किया, इसे एक चीनी क्यूब को थोड़े से पानी और बिटर के कुछ डैश के साथ पिघलाकर और फिर व्हिस्की में हिलाकर बनाया गया था। रास्ते में, क्यूब खुद को नारंगी और एक मैराशिनो चेरी के साथ मिला हुआ पाया, जो सौभाग्य से काफी हद तक फैशन से बाहर हो गया है। लेकिन एक और बदलाव आना शुरू हो गया है: कुछ बारटेंडर्स ने चीनी के घिसे हुए क्यूब को इस्तेमाल करने के बजाय छोड़ना शुरू कर दिया है अमीर सरल सिरप जो, कैनन कहते हैं, आसान और बेहतर है।

  'मुझे लगता है कि यह आपको एक ऐसा मंच प्रदान करता है जो अधिक शानदार है, और यह वास्तव में एक बार में करने के लिए तेज़ और साफ-सुथरा है - निश्चित रूप से एक सुधार जो समय के साथ किया गया है,' कैनन कहते हैं। 'यह उस पेय का एक बेहतर संस्करण है, और इस तरह चीजें बदलती हैं; जब यह एक कामुक, साफ-सुथरा संस्करण होता है, तो लोग इसकी नकल करते हैं।'

  
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  नीचे 9 में से 9 तक जारी रखें।

• गोरी महिला

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  व्हाइट लेडी ने अपने आधुनिक अवतार की तुलना में पूरी तरह से अलग भावना की विशेषता शुरू की। मूल रूप से, के पेय निदेशक ब्रेंडन बार्टले कहते हैं says १८वां कमरा न्यूयॉर्क शहर में, पेय को creme de menthe, ट्रिपल सेक और नींबू के साथ बनाया गया था। मूल, 1919 में लंदन के सिरो क्लब में हैरी मैकएल्होन द्वारा बनाया गया, वास्तव में सफेद रंग का था, क्योंकि इसमें मेंथे-पस्टिल को चित्रित किया गया था। लेकिन 1929 तक, MacElhone ने स्थानों को पेरिस में हैरी के न्यूयॉर्क बार में बदल दिया था, और मिंट लिकर को जिन के साथ बदलकर नुस्खा भी।

  बार्टले कहते हैं, 'यह एक नाटकीय बदलाव है, मैकएल्होन ने बदलाव करने का कारण ज्ञात नहीं है, लेकिन यह पुष्टि करता है कि व्यंजनों के बीच स्वाद तुलना के आधार पर नया संस्करण वास्तव में मूल पर सुधार है।

  
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