जैक रोज कॉकटेल

ऐप्पल पाई की तुलना में केवल एक चीज अधिक अमेरिकी सेब ब्रांडी हो सकती है। यहां तक ​​​​कि बोरबॉन को पंच तक मारते हुए, अमेरिकी सेब ब्रांडी की शुरुआत 1600 के दशक में हुई, जब उपनिवेशवादी पूरे पूर्वोत्तर में सेब के बागों की खेती कर रहे थे और हार्ड साइडर का उत्पादन कर रहे थे। लेकिन जब आप कुछ मजबूत बना सकते हैं तो साइडर के लिए समझौता क्यों करें? प्रगति के नाम पर, उन साधन संपन्न उपनिवेशवादियों ने रात भर बाहर बैरलों को जमने के लिए छोड़ कर साइडर की शराब की मात्रा को बढ़ा दिया। इस चतुर विधि, जिसे जैकिंग के रूप में भी जाना जाता है, ने पीने वालों को शराब को अलग करने की अनुमति दी, जो बैरल में शेष बर्फ से जमी नहीं थी, जिसके परिणामस्वरूप एक उच्च-प्रूफ सेबजैक था।

लेयर्ड एंड कंपनी

अमेरिकी Applejack के दादाजी

1698 में कटौती करें, जब विलियम लेयर नामक एक महत्वपूर्ण व्यक्ति न्यू जर्सी में बस गया। एक स्कॉट्समैन के रूप में, लैयर्ड अपने साथ डिस्टिलिंग का ज्ञान लेकर आए, इसलिए सेब देश के दिल में उतरने के बाद स्पष्ट अगला कदम सेब की आत्माओं को डिस्टिल करना शुरू करना था। लैयर्ड ने सेब ब्रांडी का उत्पादन शुरू किया, और, 1780 में, उनके परपोते रॉबर्ट ने स्थापित किया लैयर्ड एंड कंपनी , जो आधिकारिक तौर पर देश का सबसे पुराना लाइसेंस प्राप्त आसवनी है। उस समय तक, परिवार के उत्पाद इतने लोकप्रिय थे कि जॉर्ज वाशिंगटन ने खुद परिवार से उनकी साइडर स्पिरिट रेसिपी मांगी, और रिकॉर्ड बताते हैं कि उन्होंने बाद में अपनी खुद की कुछ चीजें बेचीं।

नौ पीढ़ियों के बाद, लेयर्ड अभी भी अमेरिका के शीर्ष सेब ब्रांडी उत्पादक हैं। आज, लैयर्ड एंड कंपनी कई अलग-अलग अभिव्यक्तियों की पेशकश करती है, जिसमें ए . भी शामिल है बोतलबंद-इन-बॉन्ड सीधे ऐप्पल ब्रांडी , और 86-सबूत सीधे ऐप्पल ब्रांडी और यह दुर्लभ 12 वर्षीय . स्ट्रेट एप्पल ब्रांडीज विभिन्न सेबों का मिश्रण हैं और ओक बैरल में वृद्ध होते हैं, जिससे उन्हें सेब और बेकिंग मसालों के स्पष्ट स्वाद के साथ व्हिस्की का ढेर मिलता है। वे पुराने जमाने की तरह कॉकटेल में मिलाने के लिए स्वाभाविक हैं, जबकि 12 वर्षीय समृद्ध स्वाद वाले कॉन्यैक की तरह साफ-सुथरा पीने के लिए सबसे अच्छा आरक्षित है।

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आप Olde applejack के बारे में क्या? वह शब्द अभी भी प्रयोग में है, हालांकि इसका आधुनिक अर्थ अक्सर भ्रमित होता है। 1968 से पहले, Applejack Apple ब्रांडी का पर्याय था। जब उपभोक्ता की प्राथमिकताएं हल्के उत्पादों की ओर बढ़ने लगीं, तभी एपलजैक की विशिष्ट पहचान आकार ले सकी। वोदका और जिन जैसी स्पष्ट आत्माओं के साथ, व्हिस्की निर्माताओं ने प्रतिस्पर्धा करने के लिए हल्के मिश्रित उत्पादों का उत्पादन शुरू कर दिया। लेयर्ड्स ने मिश्रित सेब ब्रांडी के लिए एक नया संघीय मानक स्थापित करने के लिए सरकार के साथ काम करके सूट का पालन किया, जिसे अब एपलजैक के रूप में जाना जाता है। नतीजतन, सेबजैक को अब तटस्थ अनाज भावना के साथ कम से कम 20% सेब डिस्टिलेट के मिश्रण के रूप में परिभाषित किया गया है जो ओक में कम से कम दो वर्ष की आयु का होना चाहिए।

लेयर्स के अनुसार, वे अभी भी सच्चे मिश्रित सेब का उत्पादन करने वाले एकमात्र हैं, और उनकी बोतल 35% सेब ब्रांडी और 65% न्यूट्रल ग्रेन स्प्रिट का समृद्ध मिश्रण है। ब्लेंडेड एप्पलजैक में शुद्ध सेब ब्रांडी की तुलना में एक मधुर सेब का स्वाद होता है, और अब इसका सबसे प्रसिद्ध रूप से उपयोग किया जाता है जैक रोज कॉकटेल , सेबजैक, ग्रेनाडीन और नींबू के रस से बना तीन-घटक सितारा।

जब आपको लगा कि लेयर्ड के पास विचार खत्म हो गए हैं, तो 2015 एक नई बॉटलिंग लेकर आया। चूंकि सीधे अमेरिकी सेब ब्रांडी को अपने फ्रांसीसी चचेरे भाई कैल्वाडोस जैसे मूल और उम्र बढ़ने के नियमों के अनुरूप होने की आवश्यकता नहीं है, अमेरिकी निर्माता पुरानी और पुरानी दोनों बोतलों को बेच सकते हैं। दर्ज लैयर्ड की जर्सी लाइटनिंग , एक स्पष्ट, अप्रचलित सेब डिस्टिलेट। बारटेंडरों द्वारा स्वादिष्ट बिना इस्तेमाल की गई ब्रांडी को बोतलबंद करने के लिए प्रोत्साहित किए जाने के बाद, लेयर्ड एंड कंपनी ने अंततः इस बोल्ड स्वाद वाले, मूनशाइन-एस्क तरल को जारी किया जो मिश्रण के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार है।

नई अमेरिकी एप्पल ब्रांडीज

हालांकि लैयर्ड एंड कंपनी अमेरिकी सेब ब्रांडी के दादा के रूप में शासन करती है, जैसा कि हम जानते हैं, अन्य स्थानीय उत्पादक भी बाग में काम कर रहे हैं - रोमांचक परिणामों के साथ।

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लेना ब्लैक डर्ट डिस्टिलरी वारविक, न्यूयॉर्क में, जो सेब आत्माओं के क्षेत्र के ऐतिहासिक संबंधों का सम्मान कर रहा है। निषेध से पहले ब्लैक डर्ट क्षेत्र दर्जनों सेबजैक डिस्टिलरी का घर था, और आज, डिस्टिलरी एक प्रदान करता है बंधुआ एप्पल जैक (वह 100% सेब ब्रांडी है) न्यूयॉर्क में उगाए गए जोनागोल्ड सेब से बना है। यह भी विचार करें हार्वेस्ट स्पिरिट्स डिस्टिलरी , जो पैदा करता है कुरनेलियुस एप्पलजैकj , स्थानीय सेब से बनी एक चिकनी, परिष्कृत सेब ब्रांडी और वुडफोर्ड रिजर्व बोरबॉन बैरल में वृद्ध।

Apple ब्रांडी पूर्वोत्तर तक ही सीमित नहीं है। यहां तक ​​​​कि बोरबॉन देश भी सेब के कारोबार में शामिल हो रहा है कॉपर एंड किंग्स आसवनी लुइसविले, केंटकी के केंद्र में, कॉपर एंड किंग्स एक तांबे के बर्तन-आसुत सेब ब्रांडी का उत्पादन करता है जो केंटकी बोरबॉन बैरल और शेरी पीपे में परिपक्व होता है। इसमें शेरी और बटरस्कॉच के संकेत के साथ एक सुगंधित भावना है।

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वेस्ट कोस्ट पर रहते हैं? सैन जुआन द्वीप डिस्टिलरी पुरस्कार विजेता बनाता है सेब की मदिरा तथा सेब की मदिरा वाशिंगटन के तट से दूर। नॉर्मंडी के समान जलवायु के साथ, द्वीप सेब उगाने के लिए आदर्श है, और डिस्टिलरी ने लिमोसिन ओक बैरल में उम्र बढ़ने जैसी फ्रेंच कैल्वाडोस तकनीकों को अपनाया है। Eau de Vie में एक साफ, ताजा सेब का स्वाद है, जबकि Apple ब्रांडी डेसर्ट और पनीर के साथ मिलाने के लिए एक स्वादिष्ट पाचन है।

क्लियर क्रीक डिस्टिलरी हुड नदी में, ओरेगन, एक उत्कृष्ट सेब ब्रांडी भी बनाता है जिसे कैल्वाडोस का एक योग्य प्रतिद्वंद्वी माना जाता है। याकिमा घाटी से गोल्डन स्वादिष्ट सेब के साथ बनाया गया, यह आठ या अधिक वर्षों के लिए पुराने और नए फ्रेंच लिमोसिन ओक बैरल के संयोजन में वृद्ध है। परिणाम एक चिकनी, पीली सुनहरी भावना है जो मीठे सेब और ओक की लकड़ी के स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करती है और आसानी से साफ या कॉकटेल में बोई जाती है।

कैलिफ़ोर्निया हेवी-हिटर सेंट जॉर्ज स्पिरिट्स इसका सीमित संस्करण जारी किया रिजर्व एप्पल ब्रांडी 2014 में। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपको अभी भी डिस्टिलरी के 150 मील के भीतर एक ही बाग से प्राप्त सेब के फील्ड मिश्रण से बनी दुर्लभ स्प्रिट की कुछ बोतलें मिल सकती हैं। फलों के पूर्ण स्वाद को पकड़ने के इरादे से तैयार की गई, ब्रांडी में हरे सेब और कारमेल के चमकीले नोट शहद-दालचीनी खत्म के साथ हैं जो एक में परिपूर्ण हैं गर्म ताड़ी .