यह अमेरिका से कैरिबियन में रम स्वर्ग तक दूर नहीं है। क्यूबा, ​​​​हैती और जमैका व्यावहारिक रूप से अमेरिका के दरवाजे पर तैरते हैं। उस निकटता के बावजूद, हालांकि, अमेरिकी रम प्रेमियों को इन द्वीपों से सबसे अच्छा बूज़ी इनाम नहीं मिलता है। वास्तव में, उन्हें दुनिया में सबसे अधिक मांग वाली बोतलों में से कई हासिल करने के लिए बहुत दूर यात्रा करने की आवश्यकता है। उन्हें यूरोप में खरीदारी करने जाना है।

औपनिवेशिक विरासतों, आधुनिक कानूनी बाधाओं, बुलिश ब्रांड्स और सांस्कृतिक भ्रांतियों के कारण, एम्स्टर्डम, लंदन और पेरिस के रम बाज़ारों ने अपने अमेरिकी समकक्षों को पूरी तरह से पीछे छोड़ दिया है, जिससे सभी मज़ेदार जमैका पॉट स्टिल्स और घास वाले मार्टिनिकन एग्रीकोल यूरोपीय (और अमेरिकी आगंतुक) पी सकते हैं। .

तार्किक चुनौतियां

शराब खींचनेवाला व्यक्ति रिचर्ड सील अमेरिकियों के बीच उनके द्वारा उत्पादित रम के लिए बहुत लोकप्रियता हासिल की है सचाई से बारबाडोस में आसवनी। लेकिन उन्होंने विशेष रूप से यूरोप में कई बोतलें जारी की हैं, इसलिए नहीं कि वह अमेरिका में आयात नहीं कर सकते, बल्कि इसलिए कि समुद्र के पार यूरोप में नई रम भेजना आसान और अधिक किफायती है। से लेबल अनुमोदन प्राप्त करने में लगने वाला समय शराब और तंबाकू कर और व्यापार ब्यूरो (टीटीबी) और प्रत्येक अमेरिकी राज्य में एक उत्पाद पंजीकृत करें (जिसमें कभी-कभी महीनों लग सकते हैं, सील कहते हैं), वह हॉलैंड के लिए एक रम भेज सकता है और इसे तुरंत कई प्रमुख शहरों में पहुंचा सकता है। यूरोप की राजधानियाँ भौगोलिक रूप से एक-दूसरे के करीब हैं, और यूरोपीय संघ अमेरिका की तरह, पहले के बजाय, बाजार में जाने के बाद लेबल की जाँच करके वितरण में तेजी लाता है। विशेष रूप से कुछ सौ बोतलों की छोटी रिलीज के साथ (जैसे पंथ रिलीज रम गीक्स फॉन ओवर), अमेरिका में राज्य-दर-राज्य अनुमोदन बस इसके लायक नहीं है।

सील यह भी बताते हैं कि अमेरिका रम की रक्षा करने में विफल रहता है जिस तरह से वह बोरबॉन, स्कॉच या कॉन्यैक करता है। यूरोपीय संघ अपने AOC के तहत मार्टीनिक द्वारा rhum agricole पर लगाए गए सख्त नियमों का पालन करता है, उदाहरण के लिए, पारंपरिक ब्रांडों को कट-रेट प्रतिस्पर्धियों से बचाना। लेकिन टीटीबी गुड़ या गन्ना से बने रम, आसवन के बाद चीनी के साथ रम या विभिन्न द्वीपों पर डिस्टिलरी से मिश्रित रम, अलग-अलग द्वीप संस्कृतियों के मूल निवासी जटिल आसवन परंपराओं के बीच अंतर नहीं करता है। जब तक वे सुरक्षा लागू नहीं हो जाती, तब तक डिस्टिलर्स के लिए आर्टिसनल उत्पादों को अमेरिका में बाजार में लाने के लिए बहुत कम प्रोत्साहन होता है, क्योंकि वे उपभोक्ताओं को मनमाने ढंग से महंगे लगेंगे।

यूरोप का ऐतिहासिक लाभ

१७वीं और १८वीं शताब्दी में, चीनी, रम और दासों का त्रिकोणीय व्यापार अमेरिका के ब्रिटिश उपनिवेशों की अर्थव्यवस्था पर हावी था। अफ्रीका से आयातित दास वेस्ट इंडीज में अंग्रेजी, फ्रेंच और स्पेनिश उपनिवेशों के गन्ने के खेतों में काम करते थे। यह चीनी, अक्सर गुड़ के रूप में, अमेरिकी उपनिवेशों, विशेष रूप से न्यू इंग्लैंड में लाई जाती थी, जहां इसे रम में डिस्टिल्ड किया जाता था। अमेरिकी क्रांति के अंत तक रम पसंद की भावना थी, जब गुड़ की घटती उपलब्धता ने नए घोषित संयुक्त राज्य अमेरिका को अपना ध्यान राई, बोर्बोन और सेब ब्रांडी जैसे देसी हूच पर स्थानांतरित करने के लिए प्रेरित किया। जबकि रम 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक जारी रहा, रम इतिहासकार और कॉकटेल वोन्को ब्लॉगर मैट पिएट्रेक का कहना है कि निषेध ने मूल रम उद्योग को प्रभावी ढंग से मार डाला। जब आत्मा दूसरी तरफ उभरी, तो वह कभी भी वैसी नहीं थी।

यूरोपीय भी रम से दूर चले गए, लेकिन तीन मुख्य कैरेबियाई औपनिवेशिक शक्तियां-इंग्लैंड, फ्रांस और स्पेन- ने हमेशा उन द्वीपों पर मजबूत सांस्कृतिक और आर्थिक संबंध बनाए रखा, जिन पर वे एक बार शासन करते थे, एक आधुनिक रम पुनरुत्थान के लिए मंच स्थापित करते थे।

वैलेरो डोभाल

बारबाडोस, गुयाना और जमैका जैसे अंग्रेजी उपनिवेशों ने 1960 के दशक में स्वतंत्रता प्राप्त की, और वे ब्रिटिश राजशाही के तहत राष्ट्रमंडल के भीतर बने रहे। उस समय तक, पिएट्रेक कहते हैं, ब्रिटिश व्यापारी अभी भी लंदन और लिवरपूल में समर्पित आयात डॉक के लिए भारी मात्रा में रम ला रहे थे, लंदन डॉक रम के साथ-साथ रॉयल नेवी को राशन के साथ ब्रिटिश पेय जनता की आपूर्ति कर रहे थे। जबकि वे परंपराएं फीकी पड़ गई हैं, वे यूके में पीने की संस्कृति के शक्तिशाली टचस्टोन बने हुए हैं।

इसी तरह, ग्वाडेलोप और मार्टीनिक आज भी फ्रांस के द्वीपीय क्षेत्र बने हुए हैं। केन क्लब कंपनी संस्थापक और बौकमैन रुम राष्ट्रीय ब्रांड प्रबंधक दानी डीलुना का कहना है कि जबकि पुराने फ्रांसीसी शराब पीने वाले कॉन्यैक जैसी महाद्वीपीय आत्माओं के प्रति वफादार रहते हैं, Armagnac और कैल्वाडोस, युवा पीढ़ी व्हिस्की, जिन और रम जैसी नई आत्माओं को अपनाकर विद्रोह कर रही है। लेकिन वे बारबाडोस या जमैका से रम नहीं पी रहे हैं। फ्रांसीसी शराब पीने वाले, यहां तक ​​​​कि फ्रांसीसी कैरिबियन के व्यक्तिगत कनेक्शन के बिना, ग्वाडेलोप और मार्टीनिक से रम एग्रीकोल की ओर बढ़ते हैं, डीलुना कहते हैं।

जबकि स्पेन में रम बाजार अपने पड़ोसियों के रूप में काफी मजबूत नहीं है, वही सच है, कई स्पेनियों ने क्यूबा, ​​​​डोमिनिकन गणराज्य, ग्वाटेमाला या वेनेजुएला से रम के लिए जुनून दिखाया है, डीलुना कहते हैं।

कैरेबियन में सांस्कृतिक इतिहास नहीं रखने वाले देशों में भी शराब पीने वालों ने रम में रुचि दिखाई है। ग्लोबल स्पिरिट्स डिस्ट्रीब्यूटर के डेनियल बियोन्डी द हाउस एंड वेलियर कहते हैं कि फ्रांस में गुयाना से रम या इंग्लैंड में वेनेज़ुएला से रम बेचना मुश्किल है, लेकिन उन्हें इटली में किसी भी शैली को बेचने में कोई परेशानी नहीं है। उनका कहना है कि 1980 के दशक से पहले इटली में रम से बहुत कम कर्षण हुआ था। जब हमने शुरुआत की, तो हमने सांस्कृतिक बाधाओं के बिना शुरुआत की, बियोंडी कहते हैं। कोई भी वास्तव में नहीं जानता कि [रम से] जमैका या मार्टीनिक क्या है। वे इसे पीते हैं क्योंकि यह अच्छा है। वह कहते हैं कि यह जिज्ञासा ऐतिहासिक रम बनाने वाले क्षेत्रों से काफी आगे तक फैली हुई है। हर कोई अगले के लिए पागल है। अब हमारे पास जापान, थाईलैंड और ऑस्ट्रेलिया से रम है जो अन्य बाजारों में किसी के पास नहीं है।

जहां ब्रोकर जाते हैं, बॉटलर्स फॉलो करते हैं

कैरेबियन डिस्टिलर अधिकांश रम बनाते हैं जो यूरोपीय अलमारियों पर समाप्त होते हैं, लेकिन पिछली शताब्दी में, निर्यात बाजार के आसपास स्वतंत्र बॉटलर्स की एक प्रणाली का गठन किया गया है। ये तीसरे पक्ष स्वयं रम को डिस्टिल या शिप नहीं करते हैं, बल्कि इसे यूरोप में खरीदते हैं और फिर से बेचते हैं। वे १९वीं शताब्दी में स्कॉच उद्योग में बिचौलियों की एक समान परंपरा से उभरे। 1800 के दशक के अंत में, किसी भी स्पिरिट श्रेणी के साथ, आपने ऐसे ब्रांड नहीं देखे जैसे हम आज देखते हैं, पीटरेक कहते हैं। लोगों ने विभिन्न डिस्टिलरी से खरीदा और अपने ब्रांड के तहत बेचा। वहीं से इंडिपेंडेंट बॉटलर का आइडिया आया।

पिएट्रेक के अनुसार, कई बड़े रम ब्रांड थोक में अप्रचलित या वृद्ध रम खरीदते हैं ई एंड ए शीर , एक डच ट्रेडिंग कंपनी जो 1762 से काम कर रही है और अब दुनिया की सबसे बड़ी रम ब्रोकर है। इस बीच, शीर के साथी, मुख्य रम कंपनी लिवरपूल में, वृद्ध रम के साथ कई छोटे, स्वतंत्र बॉटलर्स की आपूर्ति करता है। तिजोरी के अंदर की तरह मुख्य रम गोदाम कई दशकों पुरानी दुर्लभ पीपों की पंक्तियाँ बैठें, कुछ अल्पज्ञात या निष्क्रिय भट्टियों से। स्वतंत्र बॉटलर्स इन असाधारण पीपों को तोड़ते हैं और उन्हें प्यासी जनता के लिए पुनर्विक्रय करते हैं, प्रमुख उत्पादकों द्वारा छोड़े गए अंतराल को आला रिलीज और लंबी उम्र की बोतलों के साथ भरते हैं।

जबकि कई बॉटलर संभव होने पर सीधे डिस्टिलरी से खरीदने की कोशिश करते हैं, मेन रम असाधारण, दुर्लभ और अन्यथा असंभव-से-प्राप्त रम को खरीदना और बेचना बहुत आसान बनाता है। यह कई नए ब्रांडों को बाजार में प्रवेश करने में सक्षम बनाता है जो अन्यथा समुद्र के पार पीपे का परिवहन करने में असमर्थ होंगे।

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आज, स्वतंत्र बॉटलर्स पश्चिमी यूरोप के लगभग हर देश में हैं। वहां ईस्ट इंडिया कंपनी तथा व्हिस्की हाउस फ्रांस में, ब्रिस्टल क्लासिक रम तथा मेज़ाना इंग्लैंड में, रम नेशन , Samaroli तथा वेलियर इटली में, शैतान को मार डालो स्कॉटलैंड में, केन द्वीप नीदरलैंड में, और जर्मनी में द रम कास्क, बस कुछ ही नाम रखने के लिए। और वे सभी बोतलबंद पीपे हैं जो अन्यथा कभी भी दिन के उजाले को नहीं देख सकते हैं। यू.एस. में कुछ बॉटलर्स हैं, विशेष रूप से हैमिल्टन , रम आइकन एड हैमिल्टन और गोल्डन डेविल (किल डेविल्स अल्टर ईगो इन अमेरिका) द्वारा। लेकिन वे यूरोप से पीपे लेने वाली कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते।

बड़े ब्रांड हावी

बकार्डी तथा कप्तान मॉर्गन न केवल अमेरिकी संस्कृति में बल्कि देश के कर कानून में भी शामिल हैं। बियोन्डी का हवाला देते हैं रम एक्साइज टैक्स कवर-ओवर गैर-अमेरिकी रम निर्माताओं के लिए एक छोटी लेकिन महत्वपूर्ण निवारक के रूप में। अमेरिका के अंदर या बाहर सभी डिस्टिल्ड स्पिरिट्स पर टैक्स $13.50 प्रति प्रूफ गैलन है, लेकिन 1990 के दशक से, कांग्रेस ने प्यूर्टो रिको (जहां बकार्डी के पास एक बिलियन-डॉलर की सुविधा है) में कंपनियों के लिए उस टैक्स पर साल-दर-साल प्रेषण बढ़ा दिया है। ) या यूएस वर्जिन आइलैंड्स (जहां डिएगो , कैप्टन मॉर्गन के मालिक ने 2009 में एक नई सुविधा और वैश्विक बिजलीघर का निर्माण किया बीम सनटोरी संचालित वे पार )

2017 में कर ने नए सिरे से ध्यान आकर्षित किया, जब वॉचडॉग समूहों ने कवर-ओवर को स्थायी बनाने के लिए लॉबी के लिए प्राकृतिक आपदाओं का उपयोग करने के लिए बकार्डी, क्रूज़न और डियाजियो को बुलाया। जबकि रम निर्माता तर्क देंगे कि ये फंड तूफानों से तबाह द्वीपों और ट्रम्प प्रशासन की उपेक्षा में मदद करते हैं, वे औद्योगिक डिस्टिलर्स को कीमतों को कम करने और प्रतिस्पर्धा को कम करने की भी अनुमति देते हैं। उस राजस्व का अधिकांश भाग रम कंपनियों को व्यापार में लुभाने और मौजूदा कंपनियों को स्थानांतरित नहीं करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए वापस बहता है, लेकिन यह अधिनियम पीआर और यूएसवीआई की स्थानीय सरकारों को भी धन प्रदान करता है, जिससे द्वीपों में रोजगार और धन मिलता है।

अमेरिका पकड़ रहा है

चुनौतियों के बावजूद, वैश्विक अर्थव्यवस्था ने धीरे-धीरे दुनिया भर के रम बाजारों को समरूप बना लिया है। इंटरनेट ने अमेरिकी मांग को भी बढ़ाया है, जिससे उपभोक्ताओं को घर से दूर रम के बारे में जानकारी प्राप्त करने में मदद मिली है। यहां तक ​​​​कि जब वह बाजार की ताकतों को यूरोप में खींचता है, तो सील ने स्वीकार किया, अब हमारे पास यू.एस. में ऐसा प्रशंसक आधार है, मांग शक्तिशाली और बढ़ रही है। हमें उनकी वफादारी चुकानी होगी।

यू.एस. में बढ़ती मांग ने भी रम को सांस्कृतिक रूप से पुनर्गठित करने के व्यापक प्रयास को प्रेरित किया है। देलुना ने देखा है रम में आने वाले व्हिस्की प्रेमी उनकी अगली जुनून परियोजना के रूप में, रम को उसके बर्बर अतीत से दूर और २१वीं सदी के शिल्प भावना उत्साही में लाना।

इस बीच, एक ऐसा क्षेत्र है जहां अमेरिकियों को स्पष्ट रूप से एक फायदा है: संयुक्त राज्य में रम डिस्टिल्ड। डिस्टिलरीज जैसे मैगी का फार्म पिट्सबर्ग में न्यू इंग्लैंड में डिस्टिलिंग परंपराओं को पुनर्जीवित कर रहे हैं, जबकि अन्य अन्य जगहों पर अमेरिकी रम की नई परंपराएं बना रहे हैं। अमेरिकी रम बाजार इतना छोटा है कि उसने अभी तक अपनी राष्ट्रीय पहचान नहीं बनाई है। पीटरेक कहते हैं, बहुत सारे लोग अलग-अलग काम कर रहे हैं। जैसे ही यह आंदोलन फलित होता है, अमेरिकी बाजार में केवल सुधार हो सकता है।

यह एक अमेरिकी रम पीने वाला होने का एक रोमांचक समय है, लेकिन यूरोप में अभी भी पीना बेहतर है। बदलाव धीरे-धीरे आता है। यहां तक ​​​​कि डिस्टिलर, ब्रांड और अधिवक्ता अमेरिकी अलमारियों में अधिक रम लाने के लिए काम करते हैं, अभी के लिए पीने वालों को अटलांटिक में अपनी अगली छुट्टी की योजना बनानी चाहिए। और उन्हें स्मृति चिन्ह के लिए ढेर सारे बबल रैप पैक करना सुनिश्चित करना चाहिए।