डॉन अमाडो के मेज़कल्स मिट्टी के ओवन में भुना हुआ एगेव से बने होते हैं और सिरेमिक स्टिल्स में डिस्टिल्ड होते हैं, दोनों तकनीकों का उपयोग 300 से अधिक वर्षों से किया जाता है।
रेपोसाडो और अनेजो बॉटलिंग क्रमशः छह और 18 महीने के लिए बैरल में हैं, जो पहले पेड्रो डोमेक मैक्सिकन ब्रांडी के पास थे।