क्या दुनिया को वास्तव में 100 साल पुराने एकल माल्ट की आवश्यकता है?

2022 | >आत्माएं और मदिरा

गॉर्डन और मैकफेल

सदियों पुराना एकल माल्ट दंतकथाओं का चारा है, हूच की पवित्र कब्र। व्हिस्की की दुनिया में - उम्र के बयान के आकर्षण के लिए अतिसंवेदनशील - इस सपने को साकार करने के लिए हमेशा एक ठोस प्रयास किया जाएगा। लेकिन एक अच्छा कारण है कि यह अभी तक क्यों नहीं हुआ है: शारीरिक बाधाएं कठिन हैं। शुक्र है कि स्टुअर्ट उर्कहार्ट को अच्छी चुनौती पसंद है। मिलिए उस आदमी से जो सोचता है कि वह निकट भविष्य में 100 साल पुरानी स्कॉच दे सकता है।

अगर कभी कोई कंपनी 100 साल की बाधा को दूर करने के लिए उपयुक्त थी, तो वह है गॉर्डन और मैकफेल . परिवार के स्वामित्व वाला स्वतंत्र बॉटलर 1890 के दशक से विवेकपूर्ण तरीके से स्कॉच का प्रबंधन कर रहा है। एल्गिन के छोटे से स्पाईसाइड शहर से, यह 70 से अधिक उत्पादकों से एकत्र किए गए सैकड़ों बैरल की देखरेख करता है।



स्टुअर्ट उर्कहार्ट। गॉर्डन और मैकफेल



संचालन निदेशक के रूप में, उर्कहार्ट अपने आदर्श पीपा साथी के साथ उचित तरल को अस्तर करने के प्रभारी हैं। वे कहते हैं कि एक [बैरल] को अपनी पूरी क्षमता तक पहुंचने के लिए, मांग या आवश्यकता से बेपरवाह, एक लंबे समय तक चलने वाला पारिवारिक मंत्र है, वे कहते हैं। हम एक व्हिस्की तभी जारी करेंगे जब हमें लगेगा कि यह वास्तव में अपने चरम पर है।

हाल के वर्षों में, वह पुराने और पुराने व्हिस्की में उस शिखर को महसूस कर रहा है। गॉर्डन और मैकफेल ने दशक की शुरुआत में बाजार में कुछ सबसे परिपक्व माल्ट जारी करके सुर्खियां बटोरीं। पीढ़ियों मार्च 2010 में 70 वर्षीय मोर्टलच बॉटलिंग के साथ श्रृंखला की शुरुआत हुई। 2015 तक, पीपों के समान बैच से अधिक तरल निकाला गया, जिसके परिणामस्वरूप 75 वर्षीय अभिव्यक्ति हुई। व्हिस्की को मूल रूप से 17 नवंबर, 1939 को जॉन उर्कहार्ट, स्टुअर्ट के परदादा द्वारा पहली बार भरने वाली शेरी बट्स में रखा गया था।



चुनौतियां और समाधान

Mortlach $ 30,000 प्रति बोतल से अधिक के लिए सेवानिवृत्त हुआ - कोई बुरा सौदा नहीं है जब आप विचार करते हैं कि बैरल छोड़ने के समय तक कितना कम बचा था। उर्कहार्ट कहते हैं, एक शेरी बट में 320 लीटर अल्कोहल होता है। १०० वर्षों में २% वाष्पीकरण [प्रति वर्ष] के बाद, केवल ४२ लीटर शराब बचेगी। सबसे अच्छी स्थिति, यह कुल 60 बोतलें हैं।

लेकिन कुख्यात परी का हिस्सा एक अति-वृद्ध व्हिस्की को भ्रमित करने वाला एकमात्र तत्व नहीं है। उर्कहार्ट कहते हैं, पर्यावरणीय कारक निर्धारित करता है कि आत्मा के भीतर पानी और अल्कोहल कैसे वाष्पित हो जाता है, और यह शेष आत्मा की शराब की ताकत को प्रभावित करता है। अगर पर्यावरण अल्कोहल को पानी की तुलना में तेजी से वाष्पित करने के लिए प्रोत्साहित करता है, तो ताकत कम हो जाएगी, और यह 40% एबीवी से कम हो सकती है। यदि [ऐसा होता है], तो इसे स्कॉच व्हिस्की के रूप में बेचना संभव नहीं है।

गॉर्डन एंड मैकफेल की जेनरेशन बॉटलिंग। गॉर्डन और मैकफेल



इसलिए दशकों की उम्र के बाद, एक स्कॉच अंततः स्कॉच नहीं होने का जोखिम उठाता है। बड़े उत्पादकों ने कोल्ड-फिंगरिंग नामक घटनाओं के इस दुर्भाग्यपूर्ण मोड़ के लिए कुछ हद तक निंदनीय उपाय विकसित किया है। वे प्रभावित बैरल में एक बर्फीली छड़ चिपकाते हैं और घोल से पानी निकालते हैं क्योंकि यह धातु के इंटरलॉपर के चारों ओर जम जाता है। धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से, यह शेष व्हिस्की के प्रमाण को बढ़ाएगा। लेकिन यह की नजर में बिल्कुल कानूनी नहीं है स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन .

सौभाग्य से, Uqruhart को लगता है कि उसने व्हिस्की को 40% से ऊपर रखने के लिए उचित बैरल और आदर्श परिस्थितियों पर ठोकर खाई है। गॉर्डन और मैकपाहिल को जिन पीपों से सफलता मिली है, वे मुख्य रूप से शेरी बट्स हैं, जैसे कि 1948 से ग्लेन ग्रांट डिस्टिलरी जिसे हमने इस साल की शुरुआत में जारी किया था, वे कहते हैं। और उनकी गणना के अनुसार, उसी एल्गिन गोदाम में समान तरल है जो एक और तीन दशकों की परिपक्वता का मौसम कर सकता है।

गॉर्डन और मैकफेल पीपे। गॉर्डन और मैकफेल

इस उन्नत आयु-कथन हथियारों की दौड़ में गॉर्डन मैकफेल एकमात्र घोड़ा नहीं है। पिछले साल, मैकलान अपने अब तक के सबसे पुराने एकल माल्ट की 599 बोतलों का अनावरण किया। एम्बर-रंग और 72 साल के युवा, यह एक . में पैक किया गया है लालिक क्रिस्टल डिकैन्टर और $६५,००० के लिए एक सौदा माना। Glenfiddich तथा डालमोर दोनों ने 21वीं सदी में 64 साल पुराने एक्सप्रेशन जारी किए हैं।

हालाँकि, G&M को अपने स्कॉटिश पड़ोसियों पर प्रतिस्पर्धात्मक लाभ है। एक स्वतंत्र इकाई के रूप में, इसे शेयरधारकों को जवाब नहीं देना पड़ता है और एक नई रिलीज का विपणन करते समय न्यूनतम बोतल मिलने से संबंधित नहीं है। उर्कहार्ट ने नोट किया कि वे धैर्य के अलावा कुछ भी नहीं देख रहे हैं और सहकर्मियों की भावी पीढ़ियों के लिए पीपों को व्यवसाय से गुजरने की अनुमति देने की इच्छा रखते हैं।

कोई गारंटी नहीं

लेकिन सिर्फ इसलिए कि वे 100 साल पुराना लेबल बना सकते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें ऐसा करना चाहिए। संक्षेप में, मुझे लगता है कि यह एक नौटंकी है, एक प्रमुख व्हिस्की लेखक कहते हैं, जिन्होंने अति-वृद्ध आत्माओं के विवादास्पद गुणों को देखते हुए गुमनाम रहने का अनुरोध किया था। जो लोग ऐसी बोतलें खरीदते हैं उनका तरल पसंद करने में निहित स्वार्थ होता है। आप वह सारा पैसा खर्च नहीं करेंगे, इसे खोलें और फिर घोषणा करें, 'मेह, यह कुछ खास नहीं है। यह 20 साल पुरानी व्हिस्की की तुलना में 100 गुना अधिक खर्च हो सकता है, लेकिन वास्तव में इसका स्वाद 100 गुना बेहतर नहीं होगा। . यह ज्ञान कि आप कुछ बहुत पुराना, बहुत दुर्लभ, बहुत विशिष्ट पी रहे हैं, एक तरह से अनुभव का हिस्सा है।

गॉर्डन और मैकफेल, अपने हिस्से के लिए, एक अनुभव के मात्र वादे पर नहीं मिला है। यह जो व्हिस्की बेचता है वह बहुत अच्छा है और 1895 से है। इसका मतलब यह है कि अगर उर्कहार्ट दुनिया का पहला 100 साल पुराना माल्ट जारी करने के लिए तैयार है, तो वह एक व्हिस्की होगी जिसे वह जानता है कि वह अपने परिवार की छाप छोड़ने के योग्य है। कोई गारंटी नहीं है, वे कहते हैं। केवल समय ही बताएगा।

विशेष रूप से प्रदर्शित वीडियो अधिक पढ़ें