रिच, क्रीमी कोक्विटो एक क्लासिक प्यूर्टो रिकान ट्रीट है जिसे नारियल क्रीम, नारियल के दूध, बेकिंग मसालों और सबसे महत्वपूर्ण रम से बनाया जाता है।

मेरी मां हर साल छुट्टियों के लिए कोक्विटो बनाती थीं, न्यूयॉर्क स्थित बारटेंडर डारनेल होल्गुइन, सह-संस्थापक कहते हैं सिल्वर सन ग्रुप . वह एक ऐसी विविधता बनाएगी जो पोंचे नामक अंडे के समान है, जिसमें 1940 के दशक में प्यूर्टो रिको में कठिन आर्थिक समय के दौरान पोषण के लिए अंडा और गाढ़ा दूध शामिल है। अपने उदासीन मूल्य के अलावा, होल्गुइन अपनी बनावट और संतुलन के लिए पोंचे का एक कट्टर प्रशंसक है - नुस्खा एक ऐसा टेम्पलेट है जिसे उसने बार के पीछे अपने करियर के दौरान अनगिनत बार उपयोग किया है।

कोक्विटो, जो स्पेनिश में छोटे नारियल का अनुवाद करता है, की प्यूर्टो रिकान इतिहास में गहरी जड़ें हैं- या, कम से कम, स्पेन के द्वीप के उपनिवेशीकरण। होल्गुइन विस्तार से बताते हैं: ऐसा कहा जाता है कि स्पैनिश ने [कोक्विटो] को एक अंडे के अपने संस्करण के लिए द्वीप को पेश करके लाया। नारियल के प्रचुर संसाधन का उपयोग करते हुए, एक संस्करण प्यूर्टो रिकान संस्कृति के लिए अद्वितीय बनाया गया था। आज, दुनिया भर में प्यूर्टो रिकान परिवारों के लिए अनगिनत पारिवारिक व्यंजन हैं, लेकिन होल्गुइन के अनुसार, एक प्रमुख तत्व है जो गैर-परक्राम्य है। हमेशा एक महत्वपूर्ण घटक होता है जो कोक्विटो में होना चाहिए, और वह है प्यूर्टो रिकान रम।

जबकि घर पर कोक्विटो बनाते समय व्याख्या और प्रयोग के लिए बहुत जगह है, आप होल्गिन जैसे विशेषज्ञ से कुछ सामान्य दिशानिर्देशों का पालन करना चाहेंगे। अपना कोक्विटो बनाते समय, एक अच्छे नारियल के दूध का उपयोग करना महत्वपूर्ण है - आपके द्वारा खरीदे गए डिब्बे पर लेबल पढ़ें और सुनिश्चित करें कि आपको एक ऐसा मिल जाए जिसमें बहुत अधिक नारियल वसा हो। यह वही है जो इस पेय को महान बनावट और शरीर देता है,' होल्गुइन कहते हैं। 'इसके अलावा, अच्छे वेनिला अर्क और दालचीनी जैसे गुणवत्ता वाले मसालों की सोर्सिंग से फर्क पड़ता है। वसायुक्त बनावट का यह संतुलन और मसालों और रम से सूखा खत्म इसे अनूठा और असंभव बना देता है! महान बारटेंडर ग्यूसेप गोंजालेज द्वारा योगदान किया गया यह बड़ा बैच नुस्खा, आपके कोक्विटो अन्वेषण शुरू करने के लिए एक उत्कृष्ट जगह है।

सामग्री

• 56 औंस मीठा गाढ़ा दूध con
• 48 औंस वाष्पित दूध
• नारियल की 24 औंस क्रीम (जैसे कोको लोपेज)
• ४ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• 750 मिलीलीटर (1 बोतल) सफेद, अनेजो या मसालेदार प्यूर्टो रिकान रुमू
• गार्निश: दालचीनी की छड़ें (1 प्रति भंडारण बोतल और 2 प्रति व्यक्ति सेवारत)

कदम

कम से कम 16 की सेवा करता है।

1. मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में मीठा गाढ़ा दूध, वाष्पित दूध, नारियल की मलाई, वेनिला अर्क, पिसी हुई दालचीनी और जायफल डालें। एक उबाल लाने के लिए, लगातार हिलाते रहें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

   
   
   

2. रम जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।

3. सील करने योग्य बोतलों में स्थानांतरण करें और प्रत्येक बोतल में 1 दालचीनी की छड़ी डालें। रेफ्रिजरेटर में सील और स्टोर करें।

4. बर्फ के ऊपर चट्टानों के गिलास में परोसें।

5. प्रत्येक गिलास को 2 दालचीनी की छड़ियों से गार्निश करें।