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एनी पार्क

शानदार अमरो-केंद्रित सिएटल बार में बार मैनेजर जेन राय द्वारा बनाया गया थकानेवाला , चैनल ऑरेंज एपिरिटिवी के उस सबसे क्लासिक, स्प्रिट्ज से प्रेरित था। राज्य के किनारे अपना रास्ता बनाने से पहले इतालवी और ऑस्ट्रियाई कैफे में लोकप्रिय, स्प्रिट्ज परिवार का सबसे सर्वव्यापी एपरोल स्प्रिट्ज़ है। यह भिन्नता एक ही रेसिपी टेम्प्लेट का अनुसरण करती है - कड़वा लिकर, प्रोसेको, क्लब सोडा, साइट्रस गार्निश - लेकिन बार के पीछे शायद ही कभी देखे जाने वाले तीन अलग-अलग कड़वे लिकर के साथ-साथ उन खट्टे नोटों को पॉप बनाने के लिए ग्रेपफ्रूट सोडा को कॉल करके इसे बढ़ाता है। अंतिम परिणाम एक सूक्ष्म, उज्ज्वल और खट्टे पेय का उत्पादन करते हैं।

राय उपयोग करता है नेग्रोनी क्षुधावर्धक सोलह बिटरस्वीट शराब की त्रिमूर्ति के सबसे बड़े हिस्से के लिए। इसी नाम के पेय से प्रेरित होकर, यह बिटरस्वीट लिकर कैंपारी के समान रंग साझा करता है, लेकिन इसमें नारंगी, जेंटियन और रूबर्ब के अधिक नोट हैं। अगला है अमारा, रक्त नारंगी का एक अमरो , या रक्त नारंगी मदिरा। सिसिली में निर्मित, यह कहीं पारंपरिक अमरो और एक फल मदिरा के बीच है। और, एक सादे क्लब सोडा का उपयोग करने के बजाय, राय एक अंगूर सोडा का चयन करता है, विशेष रूप से एक से क्यू मिक्सर , हालांकि अन्य ब्रांड चुटकी में काम कर सकते हैं (बस शायद इसके लिए स्क्वर्ट से दूर रहें)। स्प्रिट के लिए, मैं वास्तव में वास्तविक साइट्रस रस के उपयोग के बिना साइट्रस स्वादों को बढ़ाना चाहता था, क्योंकि बार्नकल में रस नहीं होता है, वह कहती हैं। नेग्रोनी एपेरिटिवो और अमारा रोजा साइट्रस फ्लेवर से भरे हुए हैं, और क्यू ग्रेपफ्रूट सोडा चमक लाता है।

चैनल ऑरेंज में इस्तेमाल किया जाने वाला तीसरा लिकर वह है जिसे बदलना या बदलना मुश्किल है: ग्रेनाडा-वैलेट अनार लिकर . इतालवी शैली से प्रेरित एक मैक्सिकन बिटरस्वीट लिकर, यह अनार के साथ-साथ दालचीनी, सौंफ़, जेंटियन रूट, वर्मवुड, सिनकोना छाल, नारंगी, काफिर लाइम और ओक्साकन कोचिनियल के साथ बनाया गया है।

क्यू सोडा और कुछ प्रोसेको के साथ पूरी चीज सबसे ऊपर है जैसा कि किसी भी स्प्रिट के साथ पारंपरिक है। एक कावा जैसा कुछ भी काम करेगा, हालांकि अधिकांश शैंपेन एक स्प्रिट के लिए थोड़ा अधिक ब्रेड और समृद्ध होने जा रहे हैं। बार्नकल में परोसी जाने वाली किसी भी चीज़ की तरह, यह सबसे अच्छा है जब कुछ ताजे समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है, विशेष रूप से प्रशांत महासागर के कुछ नमकीन कच्चे सीप।