क्या लास वेगास स्ट्रिप ग्रेट कॉकटेल को संभाल सकती है? सैम रॉस सोचता है

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पेय

जब अतिरिक्त एक्सेस करने की बात आती है, तो लास वेगास स्ट्रिप से बेहतर कुछ नहीं है। ब्रिटनी स्पीयर्स को देखने के लिए आपको मिशेलिन-तारांकित भोजन और उसके बाद फर्श की सीटें कहाँ मिल सकती हैं और फिर भी एक पाई गो बेंडर के लिए समय पर अपने होटल में वापस आ सकते हैं?





एक चीज जो पट्टी ऐतिहासिक रूप से नहीं रही है: महान कॉकटेल। उस बदलाव की तलाश में महान ऑस्ट्रेलियाई बर्मन सैम रॉस हैं, जिन्होंने पिछली सर्दियों में लॉन्च करने में मदद की थी डोरसी वेनिस में कैसीनो के फर्श से कुछ ही दूर। कॉकटेल लाउंज पहले से ही स्ट्रिप बाय स्टॉर्म ले रहा है, जिसमें मौसमी विशेष के साथ क्लासिक पेय का प्रदर्शन आकस्मिक रूप से सुरुचिपूर्ण सेटिंग में किया जाता है। रॉस ने वेगास कॉकटेल दृश्य पर पूर्व को ऊपर उठाने के बारे में बात की।

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रॉस' ईस्ट साइड रिकी, के साथ बनाया गया, बिल्कुल एलिक्स वोदका, ताजा नींबू का रस, साधारण सिरप, क्लब सोडा, ककड़ी और टकसाल।





आप द डोर्सी से कैसे जुड़े?

मैंने सैंड्स कॉर्पोरेशन के साथ सिंगापुर की एक परियोजना पर काम किया था, जिसका नाम है भटकते हुए 2013 में शेफ डेविड मायर्स के साथ। मैं विकास टीम के संपर्क में रहा, और हमने टीम बनाने के बारे में बात करना जारी रखा जब द वेनेटियन में द बॉर्बन रूम को ओवरहाल करने की योजना शुरू हुई।



आपको इस शहर के बारे में क्या आकर्षक लगता है?

मैंने द डोर्सी को शुरू में खोलने के लिए वेगास में बहुत समय बिताया और प्रशिक्षण, टच-अप और मेनू ट्वीक के लिए हर छह से आठ सप्ताह में वापस आ जाता हूं।



मुझे हमेशा से इस शहर में समय बिताना अच्छा लगता है। मैंने 2010 में स्ट्रिप पर एक होटल और कैसीनो में एक परियोजना पर काम किया, और यह देखना आश्चर्यजनक है कि उस समय से कॉकटेल दृश्य का कितना विस्तार हुआ है। स्ट्रिप पर और उसके बाहर बहुत सारे भावुक व्यक्ति हैं जो एक मज़ेदार वातावरण बनाने का प्रयास कर रहे हैं; इसका हिस्सा बनना खुशी की बात है।

रॉस।

डोरसी के पीछे क्या अवधारणा है?

हम उन समूहों के लिए लास वेगास का एक बड़ा अनुभव बनाना चाहते थे जो एक लाउड क्लब में पानी पीते हुए फंसना नहीं चाहते थे वोदका रेड बुल Bull -असाधारण पेय के साथ एक मजेदार बार, जिसका आनंद रात के खाने से पहले और बाद में लिया जा सकता है, जो मेगा क्लबों का एक विकल्प है।

उस ने कहा, हम एक सुपर स्टफ वातावरण नहीं बनाना चाहते थे जहां लोग कॉकटेल की वेदी पर पूजा करते थे। NYC नाइटलाइफ़ लीजेंड डेविड राबिन ( लैम्ब्स क्लब, डबल सेवन, कमल, स्काईलार्क ) एक सलाहकार के रूप में आया, और साथ में हमारा उद्देश्य असाधारण कॉकटेल को एक जीवंत और ऊर्जावान कमरे में आकस्मिक रूप से पेश करना है।

रॉस ने तिजुआना, फ़ेरेज़ ब्रदर्स, समर इन द सिटी और डॉक्टर मोंक को बाईं ओर से छोड़ दिया।

डोरसी को स्ट्रिप के लिए क्या विशिष्ट बनाता है?

यह छोटी चीजें हैं- हाथ से कटी हुई बर्फ, ताजा रस, गुणवत्ता वाली शराब, धातु के तिनके। लेकिन यह समीकरण का केवल एक हिस्सा है। कमरे में ऊर्जा के अनुरूप संगीत और डीजे को सावधानीपूर्वक क्यूरेट किया गया है। थॉमस श्लेसर द्वारा डिजाइन किया गया कमरा, बिल्कुल लुभावनी है। स्क्रीन पर साइकिल चलाने वाली डिजिटल कलाकृति एक अलग और अनोखी बात है। अंत में, हेड बारटेंडर जुयॉन्ग कांग और जीएम कैसी अर्नोल्ड के नेतृत्व में हमारे अद्भुत कर्मचारी उत्पाद के बारे में इतने भावुक हैं कि हम वितरित करने में सक्षम हैं।

हमें वेगास में पीने के दृश्य का एक स्नैपशॉट दें।

पीने का दृश्य लास वेगास में तेजी से आगे बढ़ रहा है, जैसा कि पीने वाले हैं। यह एक पर्यटन स्थल होने के बावजूद, मैंने 2010 के बाद से पीने की संस्कृति में बदलाव देखा है पुराने जमाने का उन्हें वापस भेज दिया गया क्योंकि उनमें मैला फल नहीं था, यह आम बात थी।

रॉस।

लोग आम तौर पर अब बेहतर पीते हैं क्योंकि उन्हें गुणवत्ता वाले शराब और कॉकटेल का अधिक ज्ञान होता है, और यह लास वेगास के जीवंत भोजन और पेय दृश्य के बड़े हिस्से के लिए धन्यवाद है। वेगास स्टेपल, हर्ब्स और राई को अपनी उत्कृष्टता के लिए राष्ट्रीय मान्यता प्राप्त करना शुरू करते हुए देखना बहुत अच्छा है। मुझे लगता है कि हम इसे अधिक से अधिक देखना शुरू कर देंगे क्योंकि शहर एक जुए की जगह से दूर हो जाता है और खाने-पीने की जगह बन जाता है।

कैसिनो भीड़ के लिए बार प्रोग्राम डिजाइन करना कैसा है? विशिष्ट चुनौतियां क्या हैं?

मैं जितना संभव हो सके ठिकानों को कवर करना चाहता था। अधिकांश शराब पीने वालों के पास गो-टू कॉकटेल है, चाहे वह हो मैनहट्टन , नेग्रोनि या बरमाना . मैं सूची में इन क्लासिक्स पर मजेदार विविधताएं रखना चाहता था ताकि हम लोगों को उनके पहले पेय के साथ थोड़ा बाहर शाखा में डाल सकें लेकिन फिर भी सहज महसूस कर सकें। तब हो सकता है कि वे अपने दूसरे ड्रिंक के दीवाने हो जाएं और कुछ ऐसा ऑर्डर करें जिसके बारे में उन्होंने कभी नहीं सोचा था।

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रॉस वैन ब्रंट गिमलेट, प्लायमाउथ जिन, ताजा नींबू का रस, अनार ग्रेनाडीन और गुलाब जल से बना है।

मेनू में बहुत सारी मौसमी और मजेदार सामग्री हैं, और जैसा कि द डोर्सी की समग्र शैली के साथ है, मैं इसे बहुत गंभीर नहीं बनाना चाहता था। यह अपने आप में मज़ाक उड़ाता है लेकिन उस तरह की विविधता प्रदान करता है जो 10 चुनिंदा व्यक्तियों के समूह को संतुष्ट करेगा।

मेनू का वर्णन करें

मेन्यू को आसानी से पहचाने जाने योग्य वर्गों में विभाजित किया गया है, जिनमें मुख्य हैं लाइट एंड ब्राइट और स्टिरर्ड एंड बूज़ी। यह हमेशा पहला सवाल है जो मैं पूछता हूं कि कोई क्या चाहता है। आत्माएं सभी अपेक्षाकृत विनिमेय हैं, लेकिन कोई अपने कॉकटेल में साइट्रस को जोड़ना चाहता है या नहीं, यह एक परिभाषित निर्णय है। मुट्ठी भर बड़े घूंसे, कुंवारी कॉकटेल और छोटे स्वाद भी हैं।

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रॉसा ???? हाराजुकु, के साथ बनाया गया निक्का कॉफी अनाज जापानी व्हिस्की, ग्रैन क्लासिको कड़वा, बायर ग्रैंड क्विनक्विना एपी © रिटिफ़ और चॉकलेट बिटर।

आउट-ऑफ-टाउनर्स बनाम पड़ोस हैंग के लिए बार बनाते समय कुछ विचार क्या हैं?

हमारे पास साइट पर स्थित कन्वेंशन सेंटर के साथ एक अंतर्निहित भीड़ है, लेकिन हम इसे अन्य संपत्तियों, स्थानीय लोगों और उद्योग के लोगों के रहने वाले लोगों के लिए एक गंतव्य स्थान बनाना चाहते हैं। हम 3 बजे से पहले कभी बंद नहीं होते हैं और अधिक ऑफ-ड्यूटी शेफ, वेटर, बारटेंडर इत्यादि को बढ़ावा देने के लिए एक उद्योग रात को एक साथ रखने पर काम कर रहे हैं, ताकि उनकी लंबी पाली के बाद कॉकटेल और बियर आ सके।

सूची में आपके कुछ पसंदीदा पेय क्या हैं?

डोरसी मेनू के लिए कोनी आइलैंड एक्सप्रेस मेरी पसंदीदा कृतियों में से एक है। यह एक एस्प्रेसो मार्टिनी डार्क रम, अमारो, वेनिला और कोल्ड-ब्रू कॉफी का उपयोग करके, एक प्रतिष्ठित एनवाईसी टेकअवे कॉफी कप में परोसा जाता है। की एक प्रति उठाओ पद , और आप अपने मेट्रो यात्रा के लिए तैयार हैं। हमारे पास बार में भी जापानी व्हिस्की का एक बड़ा चयन है, और हाराजुकु, कहीं एक नेग्रोनी और मैनहट्टन के बीच, हमारे सबसे बड़े विक्रेताओं में से एक रहा है। हालांकि, जब संदेह हो, तो साथ जाएं पेनिसिलिन . ऐसा लगता है कि यह लोगों को काफी खुश करता है।

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