कैबरनेट सॉविनन दुनिया भर में सबसे व्यापक रूप से लगाए गए अंगूर की किस्मों में से एक है और लगभग हर प्रमुख शराब उत्पादक क्षेत्र में इसकी खेती की जाती है। अंगूर कैबरनेट फ्रैंक और सॉविनन ब्लैंक के बीच एक क्रॉस है और इसे पहली बार 1600 के दशक में फ्रांस में बनाया गया था। कैबरनेट सॉविनन अपनी मोटी खाल, कम पैदावार और सड़ांध, कीड़ों और अन्य विटीकल्चरल कीटों के प्रतिरोध के लिए जाना जाता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहाँ उगाया जाता है, कैबरनेट सॉविनन प्रमुख टैनिन और प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक अम्लता के साथ मध्यम से पूर्ण शरीर वाली वाइन बनाता है, जो दोनों वाइन की लंबी उम्र बढ़ने की क्षमता में योगदान करते हैं। ठंडे जलवायु क्षेत्रों में, कैबरनेट सॉविनन के आधार वाली वाइन में तीखा लाल फल, देवदार और मेन्थॉल के मिट्टी के स्वाद दिखाई देते हैं, जबकि गर्म जलवायु क्षेत्रों में काली चेरी, चॉकलेट और अधिक रसभरी के स्वाद के साथ नोट की गई जैमियर बोतलें पैदा होती हैं।

लेफ्ट बैंक ऑफ बोर्डो से लेकर धूप वाले दक्षिणी गोलार्ध क्षेत्रों तक, इन छह बोतलों के माध्यम से इस मजबूत किस्म को जानें।

• कासा लापोस्टोल कुवी अलेक्जेंड्रे (कोलचगुआ घाटी, चिली; $ 21)

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  चिली सस्ती और स्वादिष्ट दक्षिणी गोलार्ध कैबरनेट सॉविनन उत्पादन के लिए एक केंद्र बन गया है। लैपोस्टोल वाइन 1994 में फ्रांसीसी युगल एलेक्जेंड्रा मार्नियर-लापोस्टोल और सिरिल डी बॉर्नेट द्वारा स्थापित किया गया था और यह देश के सबसे रोमांचक और प्रभावशाली उत्पादकों में से एक है। इस शराब के लिए फलों की खेती कोलचागुआ घाटी के शीर्ष बढ़ते स्थलों में से एक, अपल्टा में की जाती है। इस परिष्कृत शराब में काले करंट, अधिक पके चेरी और हल्के टोस्ट का स्वाद हावी है। यह वास्तव में इस समय चिली से निकलने वाली सर्वोत्तम मूल्य की बोतलों में से एक है।

• चेटो लैकोस्टे बोरी पॉइलैक (बोर्डो, फ्रांस; $ 42)

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  बोर्डो का लेफ्ट बैंक O.G. बढ़ते कैबरनेट सॉविनन के लिए क्षेत्र। (इस क्षेत्र का राइट बैंक अपने मर्लोट-प्रमुख मिश्रणों के लिए जाना जाता है।) लेफ्ट बैंक के कैब-हैवी ब्लेंड्स को उनके किरकिरा टैनिन, गंभीर रीढ़ और उम्र के लिए पागल क्षमता के साथ-साथ टेबल पर उनके भोजन-मित्रता के लिए जाना जाता है। यह दूसरी शराब पॉइलैक के प्रतिष्ठित से आती है शैटॉ ग्रैंड-पुय-लैकोस्टे और या तो अभी पीने या कुछ वर्षों के लिए लेटने के लिए एकदम सही है। शराब मध्यम आकार की और मिट्टी की होती है, जो लाल फल, देवदार और सिगार बॉक्स के स्वाद से चिह्नित होती है।

• कोरिसन (नापा घाटी, कैलिफ़ोर्निया।; $113)

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  एक सार्थक फुहार की तलाश करने वालों के लिए, इससे आगे नहीं देखें कैथी कोरिसन त्रुटिहीन कैबरनेट। ये वाइन प्रतिष्ठित नापा: बनावट, शरीर और निर्विवाद फल-आगे की सभी चीजों को शामिल करती हैं, बिना अधिक-निष्कर्षण और भारी ओक के जो कई पड़ोसी विग्नरॉन लागू करते हैं। कोरिसन 1987 से रदरफोर्ड और सेंट हेलेना के बीच फलों की खेती कर रहा है और अपनी शानदार वाइन को परिष्कृत कर रहा है, और तहखाने में अपनी शुरुआत के बाद से बहुत कुछ नहीं बदला है। इस रसदार और उत्तम बोतल पर काली चेरी, दालचीनी और गीली मिट्टी के नोट हावी हैं।

• जानुइक (कोलंबिया घाटी, वाश।; $ 32)

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  वाशिंगटन राज्य के शराब दृश्य में पिछले कुछ दशकों में विस्फोट हुआ है, और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। राज्य की ठंडी महाद्वीपीय जलवायु, समुद्र की निकटता और पर्वतीय प्रभाव के साथ, फल में अत्यधिक मांग वाला संतुलन बनाती है। जनवरी कोलंबिया घाटी में शीर्ष पायदान की वाइन को विनिफाई करने के लिए कोई अजनबी नहीं है। यह घना अभी तक सामंजस्यपूर्ण कैबरनेट कैसिस, ब्लैकबेरी और गर्म बेकिंग मसाले के स्वाद से भरा हुआ है। इसे अपने पसंदीदा ग्रिल्ड मीट और सब्जियों के साथ पेयर करें।

  नीचे ६ में से ५ तक जारी रखें।

• नो फाइन प्रिंट (कैलिफ़ोर्निया; $ 21)

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  कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट के बारे में आपने जो रूढ़ियाँ सुनी हैं, उन्हें भूल जाइए। सोमेलियर रयान अर्नोल्ड, पैट कोरकोरन और टिम स्मिथ द्वारा स्थापित, नो फाइन प्रिंट जनता के लिए सस्ती और अच्छी तरह से निर्मित शराब लाकर शराब की दुनिया के भीतर की बाधाओं को तोड़ने का प्रयास करता है। कैलिफ़ोर्निया के अतीत की ओवरएक्सट्रेक्टेड बोतलों के विपरीत, कैब की यह बोल्ड लेकिन संतुलित बोतल फुल-बॉडी रेड के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। लाल फल और रसदार काली चेरी के रसीले नोट रेशमी टैनिन और चमकीले एसिड द्वारा संतुलित होते हैं। यह कैलिफ़ोर्निया की शराब की नई लहर है।

• तेनुता सैन गुइडो ले डिफिस (टस्कनी; $ 33)

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  कभी सुपर टस्कन के बारे में सुना है? आपके पास सैन गुइडो एस्टेट शैली की बहुत प्रसिद्धि के लिए धन्यवाद। इन विश्व स्तरीय विजेताओं ने 20वीं सदी के मध्य में टस्कनी के तटों पर कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और सिराह लगाना शुरू किया, जो उस समय एक क्रांतिकारी कदम था। आज, सुपर टस्कन दुनिया भर में इटालियंस, अमेरिकियों और पूर्ण शरीर वाले लाल पीने वालों द्वारा प्रिय हैं। इस किफायती कैब-प्रमुख विकल्प की एक बोतल पीना मूल रूप से पीने के इतिहास जैसा है।