आयरिश व्हिस्की की 100 बोतलें और 2,000 आयरिश कॉफी? सैन फ्रांसिस्को के समय-सम्मानित में यह एक सामान्य दिन की उपज है गुड व्यू कैफे . बार के साथ 28 ग्लास गोबलेट की एक साफ लाइन में बैच किया गया, कैफे दुनिया में किसी की तुलना में अधिक आयरिश व्हिस्की डालता है, इसके प्रसिद्ध नुस्खा के लिए धन्यवाद। पॉल नोलन बुएना विस्टा के साथ 40 से अधिक वर्षों से हैं और उनका अनुमान है कि उन्होंने आश्चर्यजनक रूप से पांच मिलियन आयरिश कॉफी डाली हैं।

1942 में आयरिशमैन जोसेफ शेरिडन द्वारा आविष्कार किया गया, मूल आयरिश कॉफी को आत्मा को शांत करने और पुनर्जीवित करने के लिए विकसित किया गया था। नुस्खा ने 1952 में बुएना विस्टा में अपनी शुरुआत की, जब मालिक जैक कोएप्लर और अंतरराष्ट्रीय यात्रा लेखक स्टैंटन डेलाप्लेन ने आयरलैंड के शैनन हवाई अड्डे पर एक गिलास का आनंद लेने के बाद वार्मिंग ब्रू को फिर से बनाने के लिए तैयार किया। दशकों बाद, वही नुस्खा हर दिन हजारों लोगों द्वारा बार को शोभा देता है।

बुएना विस्टा में पसंद का प्याला एक 6-औंस का तना हुआ ग्लास है जो व्हीप्ड क्रीम के एक स्नोकैप को दिखाने के लिए आकार दिया गया है। ट्यूलिप का आकार बड़े आकार की कॉफी को रोकता है और सामग्री के संतुलन को बरकरार रखता है। उतना ही महत्वपूर्ण यह है कि किसी कॉफी के नीचे तक पहुंचने से पहले क्या होता है। अपने गिलास को हमेशा गर्म पानी से भरकर पहले से गरम करें और इसे गर्म होने तक बैठने दें। यह प्रतिष्ठित कॉकटेल को शुरू से ही गर्म रखता है।

कोल्ड क्रीम और कमरे के तापमान वाली व्हिस्की के कारण इस गर्म पेय का तापमान गिर सकता है। उस तेज गिरावट का मुकाबला करने के लिए, बुएना विस्टा अपनी कॉफी को गर्म तरफ रखता है, जबकि यह सुनिश्चित करता है कि यह ताजा रहता है और बर्नर पर स्टूइंग के आसपास नहीं बैठता है। नोलन एक जैविक माध्यम-भुना हुआ कोलंबियाई कॉफी मिश्रण का उपयोग करते हैं, जो उन्हें लगता है कि एक ठोस मध्य मैदान है, यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए भी जो कॉफी से नफरत करने का दावा करते हैं। नोलन स्ट्रॉन्ग रोस्ट्स के इस्तेमाल के खिलाफ चेतावनी देते हैं। कॉफी पेय का पूरक है लेकिन कभी भी बाहर नहीं खड़ा होना चाहिए, वे कहते हैं। यह सब जायके के संतुलन के बारे में है।

व्हीप्ड क्रीम का कुरकुरा सफेद कॉलर जो आयरिश कॉफी के प्रत्येक गिलास के ऊपर तैरता है, परिपूर्ण करने के लिए सबसे कठिन सामग्री है। बुएना विस्टा भारी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करता है जिसे हल्के से सीधे ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है। नोलन के अनुसार, यह विधि वातन सुनिश्चित करती है और क्रीम का धीमा गाढ़ापन, साथ ही सही झागदार बनावट सुनिश्चित करती है। बुएना विस्टा ने पाया कि कुछ दिनों के लिए पुरानी क्रीम डेयरी से ताजा क्रीम से बेहतर तैरती है। इसलिए व्हिप करने से पहले अपनी क्रीम को एक या दो दिन के लिए खराब होने दें। एक बार जब आपके पास सही स्थिरता हो, तो कॉफी के ठीक ऊपर रखे एक गर्म चम्मच के पीछे अपनी क्रीम डालें। जैसे ही आप डालते हैं चम्मच को धीरे-धीरे ऊपर उठाएं और देखें कि आयरिश कॉफी को जीवंत रूप से गर्जना है।

अवयव

• 2 सी एंड एच चीनी के टुकड़े
• 4-6 औंस पीसा हुआ कॉफी
• 1 1/3 औंस आयरिश व्हिस्की (नोलन टुल्लामोर डी.ई.डब्ल्यू. की सिफारिश करता है)
• भारी क्रीम, हल्का फेंटा हुआ

कदम

1. एक 6-औंस हीट-प्रूफ ग्लास को गर्म पानी से भरकर पहले से गरम करें। एक बार गर्म होने पर, पानी को त्याग दें।
   

2. गिलास में दो चीनी के टुकड़े डालें, फिर कॉफी को तब तक डालें जब तक गिलास 3/4 भर न जाए। चीनी घुलने तक हिलाएं।
   

   
   
   

3. कॉफी में 1 1/3 औंस व्हिस्की मिलाएं और धीरे से और थोड़ी देर के लिए मिलाएं।
   

4. कॉफी के ऊपर व्हीप्ड क्रीम की एक परत डालें और इसे चम्मच के पिछले हिस्से पर धीरे से डालें।