फ्लोट्स, अंडे की क्रीम, रिकी, माल्ट और शेक।

ये स्वप्निल अमृत 1900 के शुरुआती दिनों में पनपने वाले सोडा फव्वारे पर संगमरमर के काउंटरों के पीछे चेकर्ड टाइल फर्श और कुरकुरा-शर्ट वाले सोडा झटके के दृश्यों को ध्यान में रखते हैं। जबकि आइसक्रीम से लदी फ्लोट और शेक आज की पीने की संस्कृति में दिग्गज बने हुए हैं, उनके साथी सोडा की दुकान के भाई, सुखद रूप से तीखा फॉस्फेट, लगभग विलुप्त होने के कगार पर हैं।

एक बार फव्वारा मेनू पर एक परिचित दृष्टि, फॉस्फेट अपने प्राथमिक घटक के कारण स्पॉटलाइट से बाहर निकल गया हो सकता है। एसिड फॉस्फेट फॉस्फोरिक एसिड है जिसे कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज लवणों द्वारा बफर या आंशिक रूप से निष्क्रिय कर दिया गया है ताकि अम्लता के एक सुरक्षित स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सके। मूल रूप से एक स्वास्थ्य टॉनिक के रूप में कहा जाता है जब इसे 1860 के दशक में विकसित किया गया था, एसिड फॉस्फेट जल्द ही ताजा खट्टे के रस के लिए एक शेल्फ-स्थिर विकल्प बन गया, जो उस समय के प्रमुख शहरों के बाहर खोजना मुश्किल था।

नींबू के रस की चौंकाने वाली कमी पर शोक करने की आवश्यकता नहीं है। एसिड फॉस्फेट वास्तव में मीठे, फलों के स्वाद वाले साइड इफेक्ट के बिना खट्टे के रूप में एक ही खट्टा पकौड़ी बचाता है। इसका मतलब है कि एसिड फॉस्फेट के कुछ डैश पेय को एक तीखा, ताज़ा गुणवत्ता दे सकते हैं, जबकि इसके समग्र स्वाद को भी बढ़ा सकते हैं, अंतर्निहित नमक सामग्री के लिए धन्यवाद। जीत-जीत।

सबसे अच्छी खबर? एसिड फॉस्फेट ने हाल के वर्षों में एक चतुर कॉकटेल घटक के रूप में पुनरुत्थान किया है, जिसका अर्थ है कि पुराने समय के फॉस्फेट अब आपके सभी स्फूर्तिदायक (और गैर-मादक) महिमा में फिर से खोजे जाने के लिए हैं। एक बोतल पकड़ो और रेट्रो सोडा फाउंटेन स्टार को तीन क्लासिक फॉस्फेट व्यंजनों में मिलाना शुरू करें। एक को वफादार मीठे दाँत के लिए डिज़ाइन किया गया है, दूसरा हिचकी के एक अजीब मामले को शांत करने के लिए और तीसरा किसी के लिए एक दिलेर अभी तक कैफीन मुक्त दोपहर को बढ़ावा देने के लिए।

आप चॉकलेट फॉस्फेट को अंडे की क्रीम के लिए एक चंचल चचेरा भाई कह सकते हैं। आधार के रूप में एक ही प्रतिष्ठित फॉक्स के चॉकलेट सिरप का प्रयोग करें, लेकिन एसिड फॉस्फेट की पर्ची के लिए दूध को स्वैप करें और पता लगाएं कि यह सरल नुस्खा अपने समय के सबसे प्रिय सोडा फाउंटेन पेय में से एक क्यों था।

चॉकलेट फॉस्फेट

• 1/2 चम्मच एसिड फॉस्फेट
• 1.5 आउंस फॉक्स का यू-बेट चॉकलेट सिरप
• 8 ऑउंस सेल्टज़र

कांच: हाईबॉल या मिल्कशेक ग्लास

गार्निश: चॉकलेट का वर्ग

एक लंबे गिलास में एसिड फॉस्फेट और चॉकलेट सिरप डालें। ऊपर से सेल्टज़र डालते समय ज़ोर से हिलाएँ। खत्म करने के लिए गिलास को बर्फ से भरें और स्ट्रॉ के साथ परोसें।

इस पेय की प्रतीत होने वाली विनम्र सामग्री की शक्ति को कम मत समझो। अपने सुनहरे दिनों में, अंगोस्टुरा फॉस्फेट एक विश्वसनीय हैंगओवर उपाय था। इसके बारे में सोचें: हिचकी से लेकर पेचिश तक हर चीज के लिए जड़ी-बूटियों पर आधारित बिटर एक सामान्य इलाज थे, एसिड फॉस्फेट ने एक तीखा, किसी भी पेय को ताज़ा करने के लिए गुणवत्ता को छुआ और सेल्टज़र सोडा फाउंटेन के शस्त्रागार के विशाल प्रतिशत में चित्रित किया जाने वाला टॉनिक था। . इसके अलावा, इस विशेष फॉस्फेट को एक नींबू गम सिरप, गम अरबी के साथ गाढ़ा एक चीनी सिरप, और इस मामले में, ताजा नींबू के रस के साथ मिलाने से लाभ हुआ। उस चमकीले स्वाद वाले गम सिरप ने तैयार पेय को एक रेशमी गुणवत्ता प्रदान की, जिसने अंगोस्टुरा बिटर के एक पूर्ण चम्मच को और अधिक आकर्षक बना दिया।

अंगोस्टुरा फॉस्फेट

• 1/2 चम्मच एसिड फॉस्फेट
• १ छोटा चम्मच अंगोस्टुरा कड़वा
• एक आउंस गोंद सिरप
• 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
• 8 ऑउंस सेल्टज़र

कांच: हाईबॉल या मिल्कशेक ग्लास

गार्निश: नींबू का पहिया

एक लम्बे गिलास में सेल्टज़र को छोड़कर सभी सामग्री डालें। ऊपर से सेल्टज़र डालते समय हिलाएँ। खत्म करने के लिए गिलास को बर्फ से भरें और स्ट्रॉ के साथ परोसें।

इसके उपयोग के लिए संभावित रूप से नामित Orgeat , मीठा बादाम सिरप जो माई ताई और बिच्छू जैसे टिकी कॉकटेल को मजबूत करता है, इस प्यास बुझाने वाले का जापान से कोई वास्तविक संबंध नहीं है। एसोसिएशन संभवतः जापानी कॉकटेल के लिए एक मंजूरी थी, एक अन्य नुस्खा जिसमें ऑर्गेट की विशेषता थी जिसे जेरी थॉमस ने खुद नामित किया था। उन्होंने एक जापानी अनुवादक के लिए कॉकटेल बनाया, जो 1860 में न्यूयॉर्क में एक राजनयिक मिशन के दौरान अपने बार में बार-बार आता था - और नाम अटक गया।

एक तरफ मोनिकर्स, यह फॉस्फेट एक समय में एक क्लासिक सोडा फव्वारा था, जिसमें मलाईदार ऑर्गेट, अंगूर का रस, बिटर और एसिड फॉस्फेट के परिचित स्पर्श का एक प्रेरित मिश्रण था।

जापानी प्यास हत्यारा फॉस्फेट

• 1/4 छोटा चम्मच एसिड फॉस्फेट
• एक आउंस Orgeat
• २ डैश अंगोस्टुरा बिटर्स
• 4 ऑउंस अंगूर का रस
• जर्मनी का रासायनिक जल

कांच: हाईबॉल या मिल्कशेक ग्लास

गार्निश: अनानस पच्चर

कुचल बर्फ के ऊपर एक लंबे गिलास में पहले तीन अवयवों को जोड़ें। अंगूर का रस डालें और ऊपर से सेल्टज़र से भरें। थोड़ी देर हिलाएँ और स्ट्रॉ के साथ परोसें।