ब्रांडेड चेरी

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ब्रांडेड चेरी

डेनियल शोमेकर की स्वादिष्ट ब्रांडेड चेरी की यह रेसिपी अतिरिक्त काम के लायक है।



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सामग्री

  • 5 पौंड पकी, दृढ़ मीठी चेरी
  • 1/2 कप जुनिपर बेरी, साबुत,
  • १/२ कप ऑलस्पाइस बेरीज, साबुत
  • 6 दालचीनी की छड़ें, हल्का कुचला हुआ
  • 3 स्टार ऐनीज़ पॉड्स
  • ५ कप चीनी
  • १ कप नींबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ, छना हुआ
  • ३ कप पानी
  • २ १/२ कप ब्रांडी
  • १ १/२ कप सफेद रम
  • 1 कप बोर्बोन

कदम

सबसे पहले, अपने कार्य स्थान से कुछ भी साफ़ करें जिसे आप चेरी के रस के साथ छिड़कना नहीं चाहते हैं। जब आप सावधानी बरतते हैं तब भी यह स्प्रे करता है और यह दागदार हो जाता है, इसलिए ऐसे कपड़े पहनें जिनसे आपको धुंधला होने से कोई फर्क नहीं पड़ता।



  1. उपजी खींचो और चेरी के गड्ढों को चेरी पिटर के साथ पंच करें।

  2. चीज़क्लोथ की दोहरी परत के बीच में जुनिपर बेरी, ऑलस्पाइस बेरी, दालचीनी की छड़ें और स्टार ऐनीज़ डालें और एक सुरक्षित बंडल में बाँध लें।



  3. चीनी, नींबू का रस और 3 कप पानी को एक और बड़े बर्तन में मिलाएं, जिसमें कम से कम 10 क्वार्ट्स हों। एक उबाल लाने के लिए, बस चीनी घुलने तक हिलाते रहें।

  4. मसाला बंडल डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालना जारी रखें।

  5. चेरी जोड़ें। स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चेरी को तब तक हिलाएं जब तक कि वे सभी चाशनी में भिगो न जाएं और अच्छी तरह गर्म हो जाएं। (आप वास्तव में चेरी को पकाना नहीं चाहते हैं, बस उन्हें चाशनी को अवशोषित करने दें।)



  6. तरल और चेरी को एक उबाल पर लौटाएं और ब्रांडी, रम और बोर्बोन में डालें, गठबंधन करने के लिए सरकते हुए। जब तरल गर्म हो जाए, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें। (सुनिश्चित करें कि तरल को उबालना नहीं है क्योंकि आप बहुत अधिक शराब नहीं पकाना चाहते हैं।)

  7. चौड़े मुंह वाले फ़नल या जार फिलर और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक कैनिंग जार को चेरी के साथ पैक करें, इसे ऊपर तक भरें। फलों को व्यवस्थित करने के लिए जार को काउंटर पर एक अच्छा नल दें ताकि हवा के अंतराल कम से कम हों। गर्म चाशनी को रिम से लगभग आधा इंच तक जार में डालें। ढक्कन के सपाट हिस्से को जार पर रखें, और बैंड को हल्के से पेंच करें।

  8. जार को गर्म पानी के स्नान के माध्यम से चलाएं। उन्हें ठंडा होने दें और सीलों को ठीक से बनने दें। आप वैक्यूम के रूप में एक अच्छा पॉप सुनेंगे और ढक्कन नीचे चूसा जाएगा। सभी जार के छल्ले को कस लें जो ठीक से सील हो गए हैं।