पेरू के कुस्को में सुमाक माचू पिचू होटल में साकरा कॉकटेल cocktail
एक झागदार अंगोस्टुरा कड़वा-जड़ी से पिस्को सोर एक मसालेदार, फ़िज़ी के लिए चिलकैनो , पिस्को कॉकटेल उतना ही हिस्सा हैं पेरू का पाक और सांस्कृतिक ताना-बाना जैसे कि सेविच और माचू पिचू। यहां तक कि लीमा के प्लाजा डे अरमास में फव्वारा भी स्वतंत्रता दिवस के जश्न में हर 28 जुलाई को अनजान ब्रांडी के साथ बहता है, खुश लिमेनोस और सुखद आश्चर्यचकित पर्यटकों की खुशी के लिए। लेकिन देश के अन्य प्रसाद, जिसमें गन्ना स्प्रिट, देशी वनस्पति-संक्रमित जिन्स और यहां तक कि आलू-आधारित वाइन शामिल हैं, यह साबित करते हैं कि पिस्को देश के एकमात्र शक्तिशाली पीने योग्य से बहुत दूर है।
पेरू इतना विविध है और इसमें इतने सारे अलग-अलग क्षेत्र हैं कि हमारे पास काम करने के लिए वास्तव में कई सामग्रियां हैं, लीमा में एल सालार बार के मुख्य बारटेंडर एंड्रिया सॉलोमन कहते हैं। हमारा पेय मेनू अन्य पेरूवियन डिस्टिलेट के साथ कॉकटेल प्रदान करता है जो हमारे द्वारा उत्पादित कई अलग-अलग चीजों को दिखाता है और हमारे मेहमानों को अद्वितीय अनुभव प्रदान करता है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, बार की एसेंसिया अमेज़ोनिका कॉकटेल दक्षिण अमेरिकी वर्षावन के स्वाद को पकड़ती है, कोकोना (एक उष्णकटिबंधीय झाड़ी से एक बेरी जो नींबू और टमाटर के बीच एक क्रॉस की तरह स्वाद लेती है), साचा कुलांट्रो (एक मजबूत धनिया जैसी जड़ी बूटी के साथ एक जड़ी बूटी) स्वाद), चिली मिर्च, कर्कुमा (हल्दी के रूप में एक ही प्रजाति में जड़ी बूटियों) के साथ सिरप, और रॉन मिलोनारियो, एक देशी रम के साथ अंगोस्टुरा बिटर।
बार इंगलिस में कॉकटेल बनाना। अंग्रेजी बार
लुइगी आर्टेगा, प्रमुख बारटेंडर एट अंग्रेजी बार कंट्री क्लब लीमा होटल में, उत्तरी क्षेत्र में बनी रम पिस्को के बाद देश की दूसरी सबसे अच्छी भावना है। गन्ना कार्टावियो जैसे जिलों में पनपता है - 1891 से कार्टावियो शुगर कंपनी का घर है - इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रॉन मिलोनारियो और रॉन कार्टावियो जैसी भट्टियां पास में स्थित हैं। और वृक्षारोपण, विभिन्न देशों में रम बनाने के लिए प्रसिद्ध है जो एक क्षेत्र की भावना और इलाके को पकड़ते हैं, पेरू के उत्तरी तट के एक अत्यंत शुष्क खंड, चिकामा घाटी में एक स्तंभ-अभी भी अभिव्यक्ति बनाता है।
आर्टेगा कहते हैं, बार इंगलेस को पेरूवियन कॉकटेल को बढ़ावा देने का बड़ा सम्मान है। हमारे पास शानदार उत्पाद हैं जो तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। वे कार्टावियो १२ ईयर और एक्सओ रम्स के साथ-साथ प्लांटेशन ओरिजिनल डार्क, ग्रैन रिजर्वा और एक्सओ २० एनिवर्सारियो का स्टॉक करते हैं, जिसे साफ-सुथरा, ब्रिटविक टॉनिक के साथ मिलाया जा सकता है या क्लासिक कॉकटेल में उभारा जा सकता है। रम पुराने जमाने का या रम मैनहट्टन। लेकिन आर्टेगा अन्य पेरूवियन आत्माओं को स्वदेशी सामग्री और परंपराओं को प्रदर्शित करने के रूप में भी उद्धृत करता है। वोडका १४ इंकास, समुद्र तल से लगभग १०,००० फीट ऊपर, हुआनकेवेलिका में काटे गए देशी आलू से आसुत है। यह इंकस द्वारा उपयोग की जाने वाली बोतलों में पैक किया जाता है, जिसे ला चिचा नामक पवित्र किण्वित मकई पेय को स्टोर करने के लिए उपयोग किया जाता है और टोकापस से सजाए गए लेबल से सजाया जाता है, जो कि भूली हुई भाषा मानी जाती है।
सुमाक में फोरास्टरो कॉकटेल। सुमाक़ी
Gin'Ca एक आधुनिक शैली का गन्ना-आधारित जिन है, जिसके वानस्पतिक (जुनिपर को छोड़कर) पेरू के भीतर से काली मिर्च, नींबू और चूने के छिलके, नींबू की क्रिया, टेंजेलो और मेंहदी सहित खट्टे हैं। जिन प्रशंसक लीमा की तीर्थयात्रा करना चाहेंगे बार 55 , 20 से अधिक ब्रांडों के साथ एक अंतरंग लाउंज और टॉनिक की एक सरणी, जो तपस और लाइव जैज़ भी प्रदान करती है।
हालाँकि, गन्ना सबसे आशाजनक अभिव्यक्ति के लिए बना सकता है। केन डिस्टिलेट और उनके डेरिवेटिव बहुत लोकप्रिय हो रहे हैं, फ्रांसिस्को साल्सेडो, मैत्रे डी 'के कहते हैं कुनुक रेस्तरां और सूकी कैफे और बरू , कुस्को में सुमाक माचू पिचू होटल में स्थित है। इस उत्पाद को एक दूसरा आसवन प्राप्त करने वाला ... सुगंध और बनावट दिया जाता है जो तालू को बहुत भाता है। एक रम एग्रीकोल के समान, ये स्पिरिट शीरे के बजाय गन्ने के ताजे दबाए हुए रस का उपयोग करते हैं; परिणाम एक चिकना, साफ पेय है जो टेरोइर का बहुत अभिव्यंजक है। सुमाक के पास कैना अल्टा के साथ कॉकटेल को समर्पित एक संपूर्ण मेनू है, जो पवित्र घाटी में डेस्टिलेरिया एंडिना में उत्पादित गन्ना की भावना है। इसका फोरास्टरो कॉकटेल स्प्रिट को टेंजेरीन, एगुयमेंटो (आंवला) और शहद के साथ जोड़ता है, जो नीलगिरी के धुएं के साथ सबसे ऊपर है; Saqua कॉकटेल इसे एक बर्फ के गोले पर टुम्बो (केला जुनून फल), aguaymanto, नींबू और एंडियन टकसाल शहद के साथ परोसता है; और कोको में कड़वा चॉकलेट, जुनून फल और कोको फोम है।एनबीएसपी;
अधिक पारंपरिक, और यकीनन अधिक विशिष्ट, मकई से बने चिचा, मादक और गैर-मादक पेय हैं। सुमाक में, मेहमान सिरेमिक कप में परोसे जाने वाले तीन प्रकार के चीचे का स्वाद ले सकते हैं। Chicha de jora पेरू के हाइलैंड्स से एक औपचारिक पेय है, जो मकई बियर के समान है। चिचा मोरदा बैंगनी मकई से बना एक ताज़ा एंटीऑक्सीडेंट रस है, और फ्रूटिला स्ट्रॉबेरी या अन्य फलों से प्रभावित एक कम अल्कोहल मुक्ति है। क्या होगा यदि आप बाद के दो में से एक को जिन या बेंत की भावना के साथ मिलाना चाहते हैं? इसे लें, होटल के कर्मचारियों का कहना है।
सुमाक में कोको कॉकटेल। सुमाक़ी
पेरू में शराब का उत्पादन १६वीं शताब्दी के स्पेनिश उपनिवेश काल से होता है, और आज बेल के नीचे १४,००० हेक्टेयर में से अधिकांश पिस्को और इका के आसपास के केंद्रीय तट पर केंद्रित हैं। इंटिपाल्का अब तक की सबसे सफल वाइनरी रही है, जिसके पोर्टफोलियो में मालबेक, तन्नत, सिराह, शारदोन्नय, सॉविनन ब्लैंक और रेड ब्लेंड्स सहित विभिन्न प्रकार की लेबल वाली वाइन हैं।
लेकिन देश के देशी कंदों से बनी शराब पर छूट न दें। साल्सेडो कहते हैं, पेरू में आलू की 3,000 से अधिक किस्में हैं। पेरू के सबसे प्रसिद्ध आलू किसान मैनुअल चोक्के, जिन्हें आलू फुसफुसाते हुए कहा जाता है, ओका, छोटे, रंगीन आलू के आधार पर चार शैलियों को किण्वित करते हैं जो कि उगते हैं उसका खेत कुस्को के ऊपर। चोक्के कहते हैं, मैं आमतौर पर कोको-आधारित डेसर्ट को रोज़े या सफेद शराब और सफेद मांस जैसे मछली, चिकन या समुद्री भोजन के साथ मिलाता हूं। और लाल मांस, ग्रील्ड या भुना हुआ, [जोड़ी] काले मशुआ से बने अर्धसूत्रीय शराब के साथ स्वादिष्ट होता है। वर्तमान में, वह प्रति वर्ष लगभग 1,500 बोतलों का उत्पादन करता है, जो टॉप-रेटेड पर मेनू पर अपना रास्ता खोजते हैं केंद्रीय लीमा में रेस्टोरेंट, एक हजार कुस्को और सुमाक में रेस्तरां। वह अगले साल तक इसे लगभग दस गुना बढ़ाने की उम्मीद कर रहा है।
सॉलोमन कहते हैं, इस मुद्दे की जड़ अन्य देशी-उत्पादित शराब और आत्माओं की उपलब्धता नहीं है; यह स्थानीय लोगों से परे लोगों को जागरूक कर रहा है कि यह मौजूद है। उनका कहना है कि आम जनता को शिक्षित करने के लिए अभी भी बहुत कुछ करना बाकी है क्योंकि वे नहीं जानते कि हमारे पास क्या है। तो Cercado de Lima या पौराणिक इंका गढ़ में ऐतिहासिक स्थलों के लिए अपने अगले प्रवास पर, इस दक्षिण अमेरिकी देश के सार को दूर करने वाले अन्य पेय पदार्थों का पता लगाने के लिए एक बिंदु बनाएं।
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