और उसका अगला कदम कैरिबियन में क्यों चल रहा है।

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डेनिएल क्राउच

लास वेगास शिल्प बियर इंजीलवादी एशली रैंडोल्फ एक चुनौती से पीछे हटने वाले व्यक्ति का प्रकार नहीं है। वह बाधाओं के बजाय विकास के अवसर देखती है। और सफेद-पुरुष-प्रधान शिल्प बियर उद्योग में रंग की मादा शराब बनाने वाली होने के नाते वह एक तरह की चुनौती है जिसे वह बनाने की उम्मीद करती है। जब मैंने पहली बार शिल्प बियर को देखना शुरू किया, तो मैं ठीक था, यह एक बहुत ही सफेद पुरुष स्थान है, वह कहती है। इसने मुझे इतना नहीं रोका, लेकिन इसने मुझे शिल्प में कम प्रतिनिधित्व वाले समुदायों के अन्य लोगों से बहुत परिचित कराया।

उस समय से, रैंडोल्फ़ अल्पसंख्यक-केंद्रित बियर क्लब मो 'बेटा ब्रूज़ के सह-संस्थापक बन गए हैं, जो एक सामाजिक क्लब है जो उन्हें उम्मीद है कि एक व्यापारिक व्यवसाय में संक्रमण होगा जो शिल्प बियर संस्कृति और शहरी हिप-हॉप संस्कृति से शादी करने पर केंद्रित है। वह भी शैतान लास वेगास के ब्रांड एंबेसडर, एनएएसीपी शाखा के सदस्य और लास वेगास चैप्टर के अध्यक्ष पिंक बूट्स सोसायटी , एक गैर-लाभकारी संस्था जो महिला ब्रुअर्स का समर्थन करती है। वह वर्तमान में कैरिबियन में एक शिल्प शराब की भठ्ठी खोलने के वित्त पोषण चरण में है, एक ऐसा क्षेत्र जिसे वह उस समय प्यार करती थी जब वह अपनी ट्रैवल एजेंसी, एबोनी एक्सर्साइज़ चलाते हुए 20 साल तक वहां रहती थी।

आप बीयर में कैसे आए?

मैं 2013 में अपने 20 के दशक के मध्य में था और अपनी ट्रैवल एजेंसी के साथ जमैका में काम कर रहा था जब मुझे अपना थायराइड कैंसर का निदान मिला। मैंने इस समय क्राफ्ट बियर की भी खोज की और एक व्याकुलता के रूप में इसे हेडफर्स्ट में डाल दिया।

जब मैंने अपने इलाज के लिए वेगास लौटने के बाद शिल्प बियर पर शोध करना शुरू किया, तो मुझे पता चला कि एक आगामी बियर उत्सव था मोटली ब्रूज़ वह गिरावट। मैंने तुरंत अपना टिकट बुक कर लिया और एक मिशन के साथ चला गया: बियर की कई अलग-अलग शैलियों का स्वाद लेने के लिए। मैं आर एंड डी मोड में 100% था और अपनी छोटी काली नोटबुक और उन स्टालों के नक्शे के साथ तैयार हुआ, जिनकी मुझे उन बियर के आधार पर जांच करने की आवश्यकता थी जो वे डाल रहे थे। मुझे लगता है कि मैंने खुद को उस उत्सव में किसी भी हेफ़ेविज़न्स की खोज करते हुए पाया।

जब मेरे माता-पिता सिडनी में मुझसे मिलने जाते, जहाँ मैं कॉलेज जाता था, हम म्यूनिख ब्राहौस द रॉक्स जाते थे। यह ताजा निचोड़ा हुआ आम के रस के साथ एक प्यारा हेफ़े करता है, और मुझे यह पसंद आया क्योंकि इसमें 'बीयर की तरह स्वाद नहीं था। उस समय ज्ञान के बिना, मुझे पता था कि सुपर-हॉपी बियर मेरी चीज नहीं थी। लेकिन मुझे कुछ ऐसा दें जो फल-फ़ॉरवर्ड या मैली हो, और मैं अंदर था।

वेगास बीयर फेस्ट में, मैं क्राफ्टहॉस ब्रेवरी स्टीफ कोप और उसके साथी स्टीवन ब्रॉकमैन में ऑस्ट्रेलियाई और तत्कालीन शराब बनाने वालों से मिला। हम तुरंत जुड़ गए, और मैंने उनसे कहा, अरे, मैं बीयर के बारे में बहुत कुछ नहीं जानता, लेकिन मैं वास्तव में सीखना चाहता हूं। लंबी कहानी छोटी, वे दोनों स्थानीय स्तर पर शिल्प बियर में मेरे मार्गदर्शक थे। वे मुझे अंदर आने और शराब के दिनों का निरीक्षण करने देते थे, और उन्होंने मेरे किसी भी प्रश्न का उत्तर दिया। वे एक अभूतपूर्व संसाधन रहे हैं।

आपको क्या लगता है कि रंगीन लोगों को बीयर उद्योग में किस तरह की चुनौतियों का सामना करना पड़ता है?

मुझे काढ़ा बनाना आता है। मैंने ओरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा आयोजित एक ब्रूवरी ऑपरेशन कोर्स किया है और निंकासी ब्रूइंग ओरेगन में। लेकिन मैं अपने शराब की भठ्ठी में दिन-प्रतिदिन शराब बनाने वाला व्यक्ति नहीं बनूंगा। मेरे लिए, एक उद्यमी के रूप में मेरी प्रतिभा का यह अच्छा उपयोग नहीं है। एक चुनौती केवल यह जानना है कि उद्योग में आपके पास पहले से मौजूद कौशल को कैसे लाया जाए और अपनी टीम में शराब की भठ्ठी की जरूरत वाले व्यक्ति के रूप में खुद को कैसे बाजार में लाया जाए।

जैसा कि कहा जाता है, आप वह नहीं हो सकते जो आप नहीं देखते हैं। क्राफ्ट बियर को बहुत समावेशी नहीं माना जाता है। यदि किसी व्यक्ति को ऐसा नहीं लगता है कि उनका शराब की भठ्ठी में स्वागत किया जाएगा, तो वे इस तरह के प्रश्न पूछने में सहज महसूस नहीं करेंगे कि आपको अपनी शराब की भठ्ठी चलाने के लिए क्या करना होगा? ऐसी कौन सी चीज है जिसे करने से आप बिल्कुल नफरत करते हैं जिसके लिए आप किसी और को भुगतान करते हैं? मुझे पता है कि बहुत सारे शराब की भठ्ठी के मालिकों के लिए, उन सवालों को पूछना है कि उन्होंने अपने कई सेवा प्रदाताओं जैसे वकील, एकाउंटेंट आदि को कैसे प्राप्त किया है।

रंग के लोगों के लिए पाक विरासत का पर्याप्त प्रतिबिंब नहीं देखना एक और चुनौती है। में शामिल कुछ संदर्भ बिंदु मार्गदर्शक कार्यक्रम, जो बीयर पेशेवरों को प्रमाणित करता है, एक उदाहरण है। जिन चीजों पर आपने परीक्षण किया है उनमें से एक सुगंध के लिए आपके संदर्भ बिंदु हैं। रंग के अधिकांश लोग संस्कृतियों से आते हैं जहां हम एक खलिहान या गीले घोड़े के कंबल के आसपास नहीं होते हैं, तो हमें कैसे पता चलेगा कि उन गंधों की तरह क्या है?

आप कैरिबियन में एक शराब की भठ्ठी खोलने पर काम कर रहे हैं। वहाँ क्यों?

मुझे कैरिबियन में एक घर मिला है। शिल्प बियर के माध्यम से पाक और संगीत विरासत को व्यक्त किया जा सकता है। मेरी इच्छा इन दो समुदायों को एक साथ लाने की है जिन्होंने बीयर के माध्यम से मेरे जीवन को एक ऐसे स्थान पर समृद्ध किया है जहां मैं कैरेबियन सामग्री तक पहुंच सकता हूं। यह विज़न वेगास में लॉन्च किए गए समान नहीं होगा।

मेरी शराब की भठ्ठी और उस समुदाय के प्रति मेरी प्रतिबद्धता है जिसमें हम खुलेंगे कि मैं वहां नहीं जा रहा हूं और कह रहा हूं, यहां अमेरिकी शैली की बियर है, और या तो आप इसे पसंद करते हैं या आप नहीं करते हैं। यह है: यहां फ्लेवर और सुगंध और स्वाद संयोजन हैं जिनसे आप परिचित हैं, और हम उन्हें बीयर में डाल रहे हैं।

मैं द्वीप पर एकमात्र शिल्प शराब की भठ्ठी नहीं बनना चाहता। इसके बजाय, मैं पहली ईंट बनना चाहता हूं जो एक शिल्प बियर समुदाय के पथ में रखी गई है, क्योंकि मुझे पता है कि उस समुदाय का मेरे लिए कितना महत्वपूर्ण है, और मुझे वहां आगे भुगतान करना अच्छा लगेगा। मैं उस दिन का इंतजार नहीं कर सकता जब मेरा एक शराब बनाने वाला मेरे पास आता है और कहता है, मुझे लगता है कि मैं अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोलना चाहता हूं, और मैं जवाब दे सकता हूं, बहुत बढ़िया, आपको क्या चाहिए?

आप अपनी बीयर बनाने की प्रक्रिया में किस प्रकार की स्थानीय सामग्री और परंपराओं को शामिल करना चाहते हैं?

मेरे लिए, बीयर वास्तव में एक गिलास में नृविज्ञान है। मेरी शराब की भठ्ठी के बियर में कैरिबियन से स्वदेशी सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है। चाहे वह आम के मौसम के दौरान सबसे अच्छे आमों का उपयोग करना हो या एक बियर बनाना जो गिनीज पंच की क्रिसमस परंपरा को श्रद्धांजलि देता है। इसके अतिरिक्त, हम अतीत और वर्तमान के ओलंपिक एथलेटिक महानों के साथ सहयोग करने के लिए तत्पर हैं, ताकि उनका सम्मान करते हुए एक बार की बीयर बनाई जा सके।

अपने बियर को कलात्मक रखकर, हम अधिक लचीले और रचनात्मक हो सकते हैं। छोटे बैच बनाने से हमें कुछ कोशिश करने की अनुमति मिलती है, और अगर यह काम करता है, तो बढ़िया, और अगर ऐसा नहीं होता है, तो कोई नुकसान नहीं, कोई बेईमानी नहीं; हम बड़े पैमाने पर निर्मित होने के विपरीत कुछ और पिवट कर सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं और आपके पास तीन या चार स्टेपल बियर हैं जो आप साल भर उत्पादन कर रहे हैं।