शायद आपको अपने पसंदीदा बार में मेनू पर एप्लेटिनी देखे हुए कुछ समय हो गया है, लेकिन एक समय था जब नियॉन रंग की फिनोम कॉकटेल संस्कृति पर हावी थी। एक सूक्ष्म किक और तरल क्रिप्टोनाइट के रंग के साथ मीठा और खट्टा दोनों, ऐप्पल मार्टिनी दो दशक से भी पहले दृश्य पर फटने के क्षण से एक स्मैश हिट था।

यह सब एक चौथाई जुलाई को वेस्ट हॉलीवुड रेस्तरां में शुरू हुआ, जिसे लोला कहा जाता है, जब मालिक लॉरेन लोला डनसवर्थ को तत्कालीन नवोदित वोदका ब्रांड केटेल वन के एक प्रतिनिधि ने हस्ताक्षर करने के विचार के साथ संपर्क किया था। मार्टीनी .

डनसवर्थ ने पिछली बार पर सेब के श्नैप्स की एक अकेली बोतल देखी और बारटेंडर एडम कारस्टन से यह देखने के लिए कहा कि क्या वह दोनों का उपयोग करके कुछ कोड़ा मार सकता है। उन्होंने डेक्यूपर पुकर खट्टा सेब श्नैप्स इमिटेशन लिकर और केटेल वन वोडका के बराबर भागों को मिला दिया और घर में बने मीठे और खट्टे मिश्रण का छींटा डाला, और ठीक उसी तरह, एक किंवदंती का जन्म हुआ।

कॉकटेल इतना सफल रहा कि इसे मेनू से हटाना पड़ा। डंसवर्थ कहते हैं, उन्हें पीना आसान था क्योंकि आपने वास्तव में शराब का स्वाद नहीं लिया था। लोग उनका शोषण कर रहे थे। मैंने सोचा, चलो इसे थोड़ी देर के लिए उतार दें। लेकिन इतना हंगामा हुआ कि हमने जल्दी ही उसे वापस रख दिया।

छह महीने के भीतर, कॉकटेल की बात पूरे देश में फैल गई, और जल्द ही मार्टिनी मेनू के लायक हर बार और रेस्तरां हरे रंग के मिश्रण का अपना संस्करण दिखा रहा था। लेकिन उनमें से कोई भी मूल एपलेटिनी के सामने खड़ा नहीं हुआ।

डन्सवर्थ कहते हैं, एक अंतर यह है कि लोला ने अपने पेय को ग्रैनी स्मिथ सेब के स्लाइस के साथ सजाया है, जिसे बार ताजा रखने के लिए नींबू पानी और बर्फ में मैरीनेट किया जाता है। लोग मुझसे कहते, 'हे भगवान, यहाँ इसका स्वाद बहुत अच्छा है।'

एपलेटिनी ने 1990 के दशक के अंत और शुरुआती औगेट्स में मासूमियत और पूर्व-9/11 अमेरिका के प्रतीक के रूप में गर्व से मार्च किया। भाग पंचलाइन और भाग दोषी आनंद, यह हमेशा खुश व्यक्ति का पेय था जो शांत बच्चे के जाने से अधिक था। यह वही है जो Zach Braff का चरित्र है आदेश दिया स्क्रब पर और सोशल नेटवर्क में मार्क जुकरबर्ग और सीन पार्कर की बैठक के दौरान पसंद का टोस्ट . एपलेटिनी, सभी परिभाषाओं के अनुसार, विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त आधुनिक क्लासिक थी।

मुझे गलत मत समझो, डनसवर्थ कहते हैं, शिल्प कॉकटेल आंदोलन बहुत अच्छा है। लेकिन कई पेय रात-रात भर उड़ने वाले होते हैं। उनमें से बहुत कम चिपकते हैं क्योंकि वे बहुत जटिल हैं और उनमें बहुत अधिक सामग्री है। असली क्लासिक्स, जैसे मैनहट्टन , सरल और बनाने में आसान हैं। उनके पास रहने की शक्ति है।

2013 में, 17 साल के सुखद घंटों और चिपचिपा बार टॉप के बाद, लोला ने आखिरी बार अपने दरवाजे बंद कर दिए। लेकिन इसका सिग्नेचर कॉकटेल अधिक समकालीन रूप में रहता है। बारटेंडर ताजा ग्रैनी स्मिथ सेब के रस से लेकर शिल्प-गुणवत्ता वाले सेब लिकर तक हर चीज का उपयोग करके कॉकटेल का रीमेक बना रहे हैं चाय-संक्रमित सेब का रस .

हम क्लासिक के अपने स्वयं के अद्यतन संस्करण के साथ आए हैं जो कि कैल्वाडोस और ताजा ग्रैनी स्मिथ सेब के रस को सेब श्नैप्स के लिए प्रतिस्थापित करता है। थोड़ा सा नींबू का रस और साधारण सीरप हरे रंग के स्वाद को उजागर करता है जिसने पेय को लोकप्रिय बनाने में मदद की।

सामग्री

• 1 1/4 औंस वोदका
• 1 औंस Calvados
• 1 1/4 औंस ग्रैनी स्मिथ सेब का रस
• 1/4 औंस नींबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ
• 1/4 औंस सरल चाशनी
• गार्निश: ब्रांडेड चेरी
• गार्निश: ग्रैनी स्मिथ सेब के स्लाइस

कदम

1. एक कॉकटेल गिलास में कुचल बर्फ डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

2. बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में वोदका, कैल्वाडोस, सेब का रस, नींबू का रस और साधारण सिरप डालें और अच्छी तरह से ठंडा होने तक हिलाएं।

3. कॉकटेल गिलास से बर्फ को हटा दें और मिश्रण को गिलास में दोबारा छान लें।

4. एक तिरछी ब्रांडेड चेरी और 3 ग्रैनी स्मिथ सेब के स्लाइस से गार्निश करें।