5 दिसंबर, 1933 को जब तक निषेधाज्ञा समाप्त हो गई, तब तक बार व्यापार की अधिकांश जानकारी पहले ही समाप्त हो चुकी थी। जैसा कि बरकीप्स ने एक नए सिरे से अमेरिकी कॉकटेल संस्कृति को एक साथ जोड़ दिया, एक अपेक्षाकृत अस्पष्ट 20-वर्षीय नुस्खा भव्य ऊंचाइयों तक पहुंच गया, जो निरसन के तुरंत बाद की अवधि के सबसे लोकप्रिय कॉकटेल में से एक बन गया। वह पेय अभी भी गलत समझा गया है बकार्डी कॉकटेल , का एक रूपांतर Daiquiri जिसमें रम, चूना और ग्रेनाडीन शामिल है। यह आज मेनू पर दुर्लभ है, लेकिन 1930 के बार के प्रदर्शनों की सूची का एक दिग्गज था।

बकार्डी कॉकटेल और इतिहास में इसके स्थान को समझने के लिए, आपको तीन चीजें जानने की जरूरत है। आपको जलपान की रानी दाईक्विरी के बारे में जानने की जरूरत है। आपको ग्रेनेडाइन के बारे में जानने की जरूरत है, जिसका लंबे समय तक इस्तेमाल करने के कारण इसका दुरुपयोग किया गया है। और आपको अमेरिकियों के बारे में कुछ जानने की जरूरत है जो क्यूबा में इसे बढ़ा रहे हैं।

बेशक, अमेरिकियों ने अभी भी सूखे वर्षों के दौरान पिया, अक्सर पहले की तुलना में अधिक। उन्होंने अनगिनत स्पीशीज़ में पिया जो हर जगह और उनके आलीशान घरों में हमेशा की तरह थी। तेजी से, उन्होंने हवाना में पिया। न्यू यॉर्क से विमान द्वारा बस एक छोटी सी हॉप, द्वीप ने व्हिस्की, ब्रांडी और जिन के साथ-साथ एक घरेलू विशेषता, रम के सभी आधुनिक सुखों का वादा किया, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध स्थानीय purveyors में से एक Compañía रॉन बकार्डी था।

अमेरिकियों ने रम के लिए एक स्वाद घर लाया, विशेष रूप से सफेद रम, नींबू का रस और चीनी का सुरुचिपूर्ण संगम जिसे डाइक्विरी के नाम से जाना जाता है। उस पेय को संयुक्त राज्य अमेरिका में १९०९ में क्यूबा से लौटने वाले एक नौसेना अधिकारी द्वारा पेश किया गया था जहां उन्होंने इसका स्वाद प्राप्त किया था। कोई ग्रेनेडाइन शामिल नहीं था।

ये प्रमुख दिन थे जब कॉकटेल रेसिपी की खोज हमेशा एक नई घटना थी। 13 नवंबर, 1913 को, द ओकलैंड ट्रिब्यून ने रिपोर्ट किया: शहर में एक नया कॉकटेल है - न्यूयॉर्क से एक ताजा आयात। पोर्टो रिकान रम का आधा व्हिस्की गिलास लें, उसमें आधा नींबू का रस मिलाएं और उसमें ग्रेनाडीन की एक धार डालें; बर्फ से हिलाओ।

यह एक सीधा डाइक्विरी विविधता है जो ग्रेनाडीन के साथ गुलाबी और मीठा हो गया है, अनिवार्य रूप से जिसे बाद में बकार्डी कॉकटेल कहा जाएगा लेकिन अभी तक बकार्डी रम को निर्दिष्ट नहीं किया गया है।

बकार्डी नाम और उस निर्दिष्ट रम के साथ बनाया गया बकार्डी कॉकटेल, पहली बार एक ठुमके के 1914 संस्करण में विनम्रतापूर्वक शीर्षक से दिखाई दिया पेय . इसके लेखक , जैक्स स्ट्राब, शिकागो में काम करने वाले स्विस में जन्मे एक प्रभावशाली बारटेंडर थे ब्लैकस्टोन होटल . इसी तरह के फॉर्मूलेशन, और एक ही नाम, जल्द ही अन्य संस्करणों में दिखाई दे रहे थे, जैसे ह्यूगो एन्सलिन के 1 9 17 मिश्रित पेय के लिए व्यंजन विधि , और टॉम बुलॉक का आदर्श बारटेंडर , 1917 भी।

बकार्डी ?? कॉकटेल। टिम नुसोगो

एन्सलिन की मात्रा में एक अजीब उलटफेर है: ग्रेनाडीन के बिना एक बकार्डी कॉकटेल और आधुनिक बकार्डी कॉकटेल के समान सामग्री के साथ एक दाइगुरी। इस अवधि में, दाइक्विरी और बकार्डी कॉकटेल एक बाइनरी स्टार बन गए, एक-दूसरे की परिक्रमा करते हुए, अपने समय के माध्यम से नाम और सामग्री को एक साथ बदलते रहे।

यहां तक ​​कि ग्रेनेडाइन भी स्थिर नहीं था। फ्रांस में उत्पन्न होने वाला एक अनार का शरबत- ग्रेनेड उस फल के लिए फ्रांसीसी होने के नाते, जिससे हमें समान आकार के विस्फोटक का नाम मिलता है-ग्रेनाडीन प्रारंभिक अमेरिकी कॉकटेल में प्रकट नहीं हुआ था, हालांकि इसका उपयोग पेरिस के बाररूम में किया गया था। ग्रेनाडीन पेय के एक मेजबान को प्रमुखता से प्रदर्शित करने वाली पहली अमेरिकी नुस्खा पुस्तक वास्तव में स्ट्राब की थी; वह निस्संदेह अपने यूरोपीय प्रशिक्षण से सिरप से परिचित था।

१९३० से १९५० के दशक के अपने विज्ञापन में, बकार्डी ने सुझाव दिया कि इसके नामांकित कॉकटेल को सूखा या मीठा बनाया जा सकता है - या तो सीधे डाइक्विरी के रूप में या अनार के सिरप के साथ जोड़ा जाता है (चीनी की जगह नहीं बल्कि इसके अलावा, वास्तव में बहुत मीठा)। लेकिन बारटेंडर दाइक्विरी को एक अलग मनगढ़ंत कहानी मानते हुए ग्रेनेडाइन संस्करण को प्राथमिकता देते थे।

1930 के दशक के मध्य में न्यूयॉर्क में, बकार्डी कॉकटेल सबसे अधिक बिकने वाला बार स्टेपल था, और बकार्डी उस पेय के नाम पर अपना ब्रांड रखने की गहरी स्थिति में था। हालाँकि, इसका गौरव इस अहसास से कम हो गया था कि बहुत सारे बार अपने बकार्डी कॉकटेल में बकार्डी का उपयोग नहीं करते थे। यह कई मोर्चों पर हमला था। बेशक, बकार्डी अन्य ब्रांडों की बिक्री को खोना नहीं चाहता था, और न ही वह अपने नाम के साथ घटिया उत्पादों को जोड़ना चाहता था। लेकिन शायद सबसे बढ़कर, यह बकार्डी ट्रेडमार्क को रम के लिए एक और सामान्य शब्द बनने से बचाना चाहता था।

तदनुसार, 1936 में, बकार्डी और उसके वकील हरकत में आ गए। कंपनी ने एक प्रसिद्ध मिडटाउन मैनहट्टन होटल और पास के रेस्तरां को लक्षित किया और अपने स्वयं के विस्तृत स्टिंग ऑपरेशन किए, गुप्त रूप से बकार्डी कॉकटेल का आदेश दिया और परिणामों को रिकॉर्ड किया।

बकार्डी के बाद के मुकदमे उसके कॉकटेल रिकोन मिशन के विस्तृत बयानों पर आधारित थे, जो कि शराब पीने की दुनिया की सबसे डरावनी कहानी हो सकती है। एक महत्वपूर्ण रास्ता: एक अभिसाक्षी ने अपने बकार्डी-कम बकार्डी कॉकटेल को एक अप्रिय स्वाद के रूप में वर्णित किया जिसने मुंह को पकड लिया।

ऐतिहासिक बकार्डी ?? विज्ञापन

बकार्डी के सबूतों के सामने, न्यूयॉर्क शहर की अध्यक्षता करने वाले न्यायधीश जॉन एल. वॉल्श के पास राहत के लिए बकार्डी के अनुरोध का पक्ष लेने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। उन्होंने फैसला सुनाया कि यदि कोई ग्राहक नाम से बकार्डी कॉकटेल का आदेश देता है, तो यह उन्हें नामित रम को छोड़कर एक पेय प्रदान करने के लिए छल की राशि है।

पूर्व बौद्धिक संपदा वकील और वर्तमान रम अफिसियोनाडो डेविड नीर कहते हैं, बकार्डी का निर्णय लगभग निषेध के विपरीत है। १८वें संशोधन ने कहा कि अवधि को आत्मसात करने का कोई सही तरीका नहीं है। फिर निषेध समाप्त होने के कुछ ही वर्षों बाद, हमारे पास यह कहते हुए एक निर्णय था कि वहाँ था पीने का सही तरीका, कम से कम जहां तक ​​इस विशेष कॉकटेल का संबंध है।

बकार्डी कंपनी की अग्रणी कानूनी रणनीतियां अन्य कंपनियों के लिए प्रेरणादायक साबित हुईं क्योंकि इसके कॉकटेल को पीने वालों के लिए था। पुसर का तथा गोस्लिंग का दो अन्य रम ब्रांड हैं जिन्होंने बिना स्वीकृत रेसिपी फॉलोअर्स के खिलाफ समान सूट लाया है, हालांकि उनका दृष्टिकोण अलग था।

न तो कंपनी की कॉर्पोरेट पहचान मौजूदा कॉकटेल नाम का हिस्सा थी, इसलिए दोनों ने लोकप्रिय रम कॉकटेल के नामों को ट्रेडमार्क किया: गोस्लिंग के लिए, डार्क 'एन' स्टॉर्मी ; पुसर के लिए, the दर्द निवारक . उन अधिकारों के सुरक्षित होने के बाद, वे उस बार या प्रतियोगियों की मांग कर सकते थे जिन्होंने कॉकटेल को अपने ब्रांड के अलावा किसी अन्य चीज़ के साथ उस ट्रेडमार्क का उल्लंघन करने के रूप में निर्दिष्ट किया था।

शायद यह उचित है कि इस तरह की कानूनी तकरार में पहले बकार्डी कॉकटेल शामिल था, जिसमें ग्रेनाडीन शामिल था। ग्रेनाडीन ही 1872 में फ्रांस से ग्रेनेड सिरप के दो आयातकों के बीच न्यूयॉर्क मामले का विषय रहा था, जिसमें से एक ने दावा किया था कि नाम, जहां तक ​​यह अंग्रेजी में असामान्य रूप से इस्तेमाल किया गया था, एक विशिष्ट कंपनी ब्रांड की राशि थी। कोर्ट राजी हो गया।

जबकि बकार्डी कॉकटेल का आनंद लेने का हमारा अधिकार सरकार द्वारा संरक्षित है, आज 1913 या 1935 के पेय के स्वाद को पुन: प्रस्तुत करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त प्रयास करना पड़ सकता है। न्यू यॉर्क शहर में जेडजेड के क्लैम बार में प्रमुख बारटेंडर ट्रॉय सिडल और एक व्यक्ति जो सभी चीजों की वेदी पर पूजा करता है, दाइक्विरी, अपना खुद का अनार सिरप बनाने का सुझाव देता है। यदि आप अनार के बीज पर एक इलेक्ट्रिक मैस्टिक जूसर का उपयोग करते हैं, तो इनाम चमकदार लाल अमृत है, वे कहते हैं। इस विधि के साथ अनार के स्वाद की तीव्रता का मतलब है कि आपको रम से ही एक मजबूत स्वाद योगदान की आवश्यकता है, इसलिए मैं पारंपरिक सफेद की तुलना में अधिक वृद्ध बकार्डी का सुझाव दूंगा।

जब आप बकार्डी कॉकटेल में बकार्डी तक सीमित हो सकते हैं, तो कोई नियम, प्रतिबंध या अदालती मामले नहीं हैं, जिसमें शामिल हैं कि आपका चूना और ग्रेनाडीन कितना ताजा होना चाहिए, सिडल कहते हैं। और शायद होना भी चाहिए।

नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।