मजेदार कॉकटेल सिरप और इन्फ्यूजन बनाने का गुप्त हथियार।

इन्फ्यूज्ड सिरप बेचने के लिए एक साइड हलचल शुरू करना? छुट्टियों के लिए फ्लेवर्ड स्पिरिट के बड़े बैच पर काम कर रहे हैं? यह इमर्शन सर्कुलेटर इतना शक्तिशाली है कि आप जो कुछ भी सही तापमान पर डाल रहे हैं, उसके बैग के बाद बैग को पकड़ सकते हैं।

अनोवा परिवार का सबसे बड़ा भाई, यह 26 गैलन पानी तक संभाल सकता है। आप उस प्रकार की मात्रा में बहुत सारे वैक्यूम-सीलबंद बैग फिट कर सकते हैं। इसे लगातार उपयोग करने के लिए बनाया गया है, इसलिए जब आप जैतून से युक्त वोदका का अपना दसवां बैच बना रहे हों तो इसके बारे में चिंता न करें। यह उन पेशेवरों के लिए बनाया गया एक विसर्जन परिसंचारी है जिसे आप घर पर उपयोग कर सकते हैं।

आयाम: 13.8 x 3.5 x 2.4 इंच | क्षमता: 26 गैलन, 100 लीटर

अंतिम फैसला

आप अनोवा उत्पादों में से किसी के साथ गलत नहीं हो सकते हैं, लेकिन हमारा पैसा ब्रेविल जूल पर है ( अमेज़न पर देखें ) चुंबकीय आधार और चिकना, आकर्षक रूप इसे वह बढ़त देता है। लेकिन अगर आप एक पेशेवर बारटेंडर हैं, तो विशेषज्ञ एलेक्स डे पर भरोसा करें और ब्रेविल + पॉलीसाइंस हाइड्रोप्रो प्लस ( अमेज़न पर देखें )

पूछे जाने वाले प्रश्न

एसयूएस वीडियो कैसे काम करता है?

Sous vide फ्रेंच में अंडर वैक्यूम का अनुवाद करता है। अनिवार्य रूप से, आप एक बैग में भोजन (या एक तरल और मसाला, जड़ी बूटी, फल, आदि) को एक बैग में रखते हैं और जितना संभव हो उतना हवा निकालते हैं - इस तरह यह तैरता नहीं है। फिर आप बैग को तापमान नियंत्रित पानी के स्नान में रखें और इसे पकने दें। यह आपको भोजन (या जलसेक) को सही तापमान तक लाने की अनुमति देता है।

कॉकटेलिंग की दुनिया में, सॉस वाइड पारंपरिक तकनीकों द्वारा असंभव तरीकों से स्वाद निकालने में बेहद मददगार हो सकता है, डे कहते हैं। यह एक सिरप या एक जलसेक हो, गर्मी को ठीक से नियंत्रित करने के लिए एक इमर्शन सर्कुलेटर का उपयोग करके अद्भुत नए स्वादों के लिए द्वार खोल सकते हैं, तैयारी को गति दे सकते हैं, और आपकी सामग्री को अधिक सुसंगत होने की अनुमति दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, नारियल के गुच्छे को केवल बोरबॉन की बोतल में डालने और इसे हफ्तों तक बैठने देने के बजाय, डे मिश्रण को वैक्यूम-सील्ड बैग में रखता है और इसे 145 पर देखता है। ° दो घंटे के लिए एफ। वसा नरम हो जाती है, और बोर्बोन की शराब इसका स्वाद निकालती है। पूरी तरह से भरे हुए मिश्रण को फ्रीजर में रात भर बैठने के बाद कॉफी फिल्टर के माध्यम से अच्छी तरह से छानने के बाद, परिणाम एक काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट जलसेक है।

एसयूएस वीडियो को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

भले ही आपका विसर्जन परिसंचारी ज्यादातर पानी के संपर्क में है, खनिजों का निर्माण बाहर की तरफ हो सकता है, इसलिए आपको इसे समय-समय पर साफ करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास एक सीलबंद सॉस है जिसे अलग नहीं किया जा सकता है, जैसे कि जूल, तो मशीन को समान भागों में आसुत सफेद सिरका और पानी के साथ एक बर्तन में रखें और जूल को 140 पर सेट करें। ° एफ। जब यह उस तापमान तक पहुंच जाता है, तो यह हो जाता है। यदि आप अपने सॉस को अलग कर सकते हैं, तो उसी सिरका-पानी स्नान विधि का उपयोग करें। जब यह हो जाए और ठंडा हो जाए, तो सॉस विदे को अलग कर लें और अलग-अलग हिस्सों को सिरके-पानी या साबुन और पानी से साफ़ करें।

क्या मुझे एक अलग वैक्यूम सीलर खरीदने की ज़रूरत है?

नहीं। आप उच्च श्रेणी के ज़िपलॉक-स्टाइल बैग का उपयोग कर सकते हैं जो बीपीए- और डाइऑक्सिन मुक्त हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि जितना संभव हो उतना हवा बाहर निकालें। एसयूएस वाइड के माध्यम से डालने पर आप कांच के जार का भी उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के विस्तार के लिए ऊपर थोड़ा सा सांस लेने का कमरा अवश्य छोड़ दें और जार को बहुत धीरे-धीरे तापमान तक लाएं ताकि वे झटके से न टूटें।

किसकी तलाश है

ब्लूटूथ/वाईफाई कनेक्टिविटी

क्या आप ऐप के माध्यम से अपने एसयूएस वीडियो को नियंत्रित करना चाहते हैं या आप सीधे मशीन पर डिजिटल इंटरफेस का उपयोग करना पसंद करेंगे? उपकरण की क्षमताओं की जाँच करें।

वाट क्षमता

वाट क्षमता जितनी अधिक होगी, मशीन उतनी ही अधिक शक्तिशाली होगी। सामान्य तौर पर, 750-वाट विसर्जन परिसंचारी के साथ एक घर में sous वीडियो उत्साही बहुत अच्छी तरह से प्राप्त कर सकता है।

क्षमता

जितना अधिक पानी sous vide प्रसारित कर सकता है, उतने ही अधिक बैग आप उसमें पका सकते हैं। यदि आप बड़े बैचों को पकाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि 10 गैलन या अधिक की क्षमता की तलाश करें। यदि आप सिर्फ डबिंग कर रहे हैं, तो कुछ गैलन ठीक रहेगा।

SR 76beerworks पर भरोसा क्यों करें?

जस्टिन स्टर्लिंग एक अनुभवी स्पिरिट राइटर और कॉकटेल रेसिपी डेवलपर हैं। वह एक दशक से अधिक समय से पीने की व्यापक दुनिया के बारे में लिख रही है - नई आत्माओं से लेकर कॉकटेल के रुझान से लेकर वाइन और बियर तक। उसके होम बार में हमेशा कई प्रकार की स्पिरिट्स होती हैं, स्टेपल से लेकर एकदम अजीब (अपने स्वयं के बनाने के कुछ इन्फ्यूजन सहित), और मार्टिनिस के बारे में उनकी गंभीर राय है।

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