सभी व्हिस्की-आधारित क्लासिक कॉकटेल में से, मैनहट्टन शायद सबसे कालातीत है। इस साधारण लेकिन स्टाइलिश पेय ने अपने जीवनकाल के दौरान प्रवृत्ति और राजनीतिक उपहास दोनों को सहन किया है, जो संभवत: के आगमन से पीछे है। वरमाउथ अमेरिका में 1840 के दशक तक। 19वीं सदी के स्टाइलिश ड्रिंकिंग पार्लरों में यह इतना प्रसिद्ध था कि उसके बाद भी १९१९ का वोल्स्टेड अधिनियम अमेरिकी तटों पर शराब पीना वर्जित कर दिया, मैनहटन ने एक मालवाहक जहाज को छोड़ दिया और विदेशों में गेंद का प्रवासी खिलाड़ी बना रहा।

फिर भी, यह संघर्ष को जानता है - निषेध के दौरान और बाद में व्हिस्की के शेयरों के हिट होने के बाद, मैनहट्टन ने दूसरी भूमिका निभाई मार्टीनी दशकों के लिए। और इससे पहले कि बारटेंडर खुद को फिर से शिक्षित करना शुरू करते, कुछ से अधिक वर्माउथ के साथ अपने प्राइम से काफी पहले बनाए गए थे और नीयन लाल चेरी से सजाए गए थे। लेकिन मैनहट्टन जीवन से जुड़ा हुआ था, यहां तक ​​​​कि कई अन्य व्हिस्की कॉकटेल भी पीने की संस्कृति की छाया में खो गए थे। इन छह मज़ेदार तथ्यों के साथ ऊपर से नीचे तक मैनहट्टन को जानें।

1. ट्रिफेक्टा मशाल ले जाता है

व्हिस्की (2 भाग), स्वीट वर्माउथ (1 भाग) और बिटर (डैश) - यह मैनहट्टन का चिरस्थायी क्रूक्स है। अपने शुरुआती दिनों में, वास्तव में कई बार इसमें कुछ अतिरिक्त सामग्री होती थी। 1892 की किताब में बहता कटोरा ओनली विलियम (उर्फ, विलियम श्मिट) द्वारा, मैनहट्टन कॉकटेल के लिए सामग्री को इस प्रकार सूचीबद्ध किया गया था: गम के 2 डैश [सिरप], बिटर्स के 2 डैश, एबिन्थ के 1 डैश; 2/3 व्हिस्की पीएं और 1/3 वाइन वर्माउथ पीएं, साथ ही थोड़ा मैराशिनो लिकर जोड़ने का सुझाव दें। योज़ा। इसलिए जबकि टिंकरिंग ने लिली के कुछ मज़ेदार गिल्डिंग का निर्माण किया हो सकता है, कोर हार्मोनिक अवयव-व्हिस्की, स्वीट वर्माउथ और बिटर- लगातार जीतने वाला संयोजन बना रहता है जिसने अन्य सभी फैशनों को खत्म कर दिया है।

2. थोड़ा मीठा, थोड़ा सूखा = उत्तम

मैनहट्टन की एक उपश्रेणी परफेक्ट मैनहट्टन है - यानी, 2 भाग व्हिस्की, 1 भाग समान रूप से विभाजित मीठा और सूखा वरमाउथ, और कड़वा। एक परफेक्ट के बारे में बात यह है कि आपको सावधान रहना होगा - आप चाहते हैं कि यह संतुलित हो। के पेय निदेशक सूसी होयट कहते हैं, आप मीठे और सूखे के बीच स्वाद का एक अच्छा संयोजन प्राप्त करने का प्रयास करना चाहते हैं सिल्वर डॉलर लुइसविले, केंटकी में। आप अभी भी चाहते हैं कि कॉकटेल तालू को इस हद तक प्रसन्न करे कि आप एक और घूंट के लिए वापस जाएं। होयट कहते हैं, यदि आपका परफेक्ट आपको सूखा छोड़ देता है, तो थोड़ा और मीठा वरमाउथ या डेमेरारा सिंपल सीरप की कुछ बूंदें काम करेंगी।

3. राई या बोर्बोन? कोई गलत उत्तर नहीं हैं

यह संभावना है कि राई पहली आत्मा थी जिसका इस्तेमाल किया गया था एक मैनहट्टन बनाओ क्योंकि यह यू.एस. में व्हिस्की बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पहला अनाज था, लेकिन पता लगाने योग्य रिपोर्ट राई और बोर्बोन दोनों की पेशकश करती है। पहली बार जब आप मैनहट्टन के लिए एक नुस्खा देखते हैं जिसमें एक विशेष प्रकार की व्हिस्की निर्दिष्ट होती है, वह जेरी थॉमस में थी। बार-टेंडर गाइड 1887 से, और इसने राई को बुलाया, लेखक फिल ग्रीन कहते हैं मैनहट्टन: द स्टोरी ऑफ़ द फर्स्ट मॉडर्न कॉकटेल . इस बीच, 9 दिसंबर, 1883 के 'बोस्टन हेराल्ड' में, यह मैनहट्टन को 'रात के खाने से ठीक पहले एक बहुत अच्छा पेय' के रूप में वर्णित करता है। यह पहली दर वाले बोर्बोन व्हिस्की की नींव वाला साधारण वर्माउथ कॉकटेल है। ' तो ग्रीन कहते हैं, अपना चयन करें। याद रखने वाली बात यह है कि राई आपको अधिक नमकीन मसाला देने वाली है, और बोर्बोन अधिक मीठे, मधुर वेनिला नोट देती है, इसलिए अपने तालू को अपना मार्गदर्शक बनने दें।

4. नेवर एवर, एवर शेक इट

अंगूठे का नियम यह है: रस, दूध, क्रीम या अंडे के साथ कॉकटेल हिलाए जाते हैं, क्योंकि इन अवयवों को टिन के अंदर होने वाले वातन, कमजोर पड़ने और बंधन की आवश्यकता होती है। लेकिन मैनहट्टन की तरह बू-फ़ॉरवर्ड कॉकटेल? इसे हिलाओ, कृपया! स्टिरिंग कमजोर पड़ने और ठंडक सुनिश्चित करता है, हां, लेकिन स्पिरिट और फोर्टिफाइड वाइन के आधार से उस वजनदार, रेशमी बनावट को बनाए रखता है, साथ ही साथ आपके गिलास में इसकी भव्य एम्बर रंग भी।

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5. अपने सबूत को अपने वर्माउथ से मिलाएं Match

जबकि आप टू-टू-वन व्हिस्की-टू-वर्माउथ रेसिपी से चिपके हुए गलत नहीं हो सकते हैं, अपने वर्माउथ को स्पिरिट की अल्कोहल सामग्री में समायोजित करने से आपका मैनहट्टन गा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप 80-प्रूफ फोर रोज़्स येलो लेबल बॉर्बन के साथ मैनहट्टन बना रहे हैं, और कुछ समृद्ध और चिपचिपा का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कारपानो या कोच्चि , वर्माउथ से वापस नीचे, होयट कहते हैं। आप एक पूर्ण औंस डालने से स्वाद को डूबना नहीं चाहते हैं। मैं आधा या एक शर्मीला आधा औंस कर सकता हूं, और वहां से समायोजित हो सकता हूं। उच्च-एबीवी व्हिस्की के लिए, वह कहती हैं, पूर्ण औंस के लिए जाएं।

6. अंगोस्टुरा मानक है, लेकिन यह पूरी कहानी नहीं है

कड़वाहट के अचानक विस्फोट ने कई मैनहट्टन में दिलचस्प आयाम जोड़ा है, लेकिन मसालेदार अंगोस्टुरा सोने का मानक बना हुआ है। ऐसा हमेशा नहीं होता। ग्रीन के अनुसार, यह ऐतिहासिक रूप से बहस के लिए तैयार है। 1884 में, मैनहट्टन ने तीन अलग-अलग कॉकटेल पुस्तकों में बिटर्स के लिए तीन अलग-अलग सुझावों के साथ अपनी शुरुआत की। जॉर्ज विंटर्स में '' पेय कैसे मिलाएं ,' यह पेरू के कड़वा के दो या तीन डैश के लिए कहता है। जोसेफ डब्ल्यू गिब्सन की ' वैज्ञानिक बार-कीपिंग ' बस 'कड़वे' कहा। ओह। बायरन का ' आधुनिक बारटेंडर गाइड ' वास्तव में अंगोस्टुरा के लिए कॉल किया, ग्रीन कहते हैं। कुछ साल बाद, जेरी थॉमस एक और सुझाव देंगे: बोकर। लेकिन मैनहट्टन के साथ-साथ जीवित निषेध में, अंगोस्टुरा वास्तव में आप-नहीं-गो-गलत मानक का मंत्र जीतता है।