मसालेदार नाशपाती बेलिनी

यह पता चला है, कई अलग-अलग तरीके हैं जो एक कॉकटेल में नाशपाती जोड़ सकते हैं और ग्रह पर एक आत्मा को जोड़ सकते हैं जो इसके साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है। फल को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, एक प्यूरी में मिश्रित किया जा सकता है और एक पेय में हिलाया जा सकता है, या आप नाशपाती ब्रांडी के साथ कॉकटेल बनाने का प्रयोग कर सकते हैं। दोनों मौसमी-उपयुक्त कॉकटेल में समृद्ध नाशपाती स्वाद जोड़ देंगे।

एक ताजा नाशपाती एक शानदार सीजन-स्ट्रैडलर है, जो गर्मियों के पत्थर के फल आने और चले जाने के बाद पकता है, लेकिन इससे पहले कि खट्टे का मौसम पूरे जोरों पर हो। हजारों विभिन्न प्रकार के नाशपाती हैं, लेकिन सबसे आम और आसानी से उपलब्ध अंजु, बार्टलेट, कॉनकॉर्ड, सेकेल और बोस किस्में हैं। क्योंकि फल आसानी से टूट जाते हैं, बाजार में सही मायने में पका हुआ नाशपाती मिलना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप केले के साथ भूरे रंग के पेपर बैग में स्टोर करके पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। पके केले से निकलने वाली एथिलीन गैस नाशपाती के पकने का कारण बनेगी।

एक बार पकने के बाद, आप फलों को छील कर कोर कर सकते हैं और मांस को प्यूरी कर सकते हैं। यदि फल में एसिड की मात्रा अधिक है या अधिक पके होने पर नींबू के रस का एक स्पर्श है, तो आपको थोड़ी चीनी मिलानी पड़ सकती है। परिणामी प्यूरी का उपयोग असंख्य तरीकों से किया जा सकता है, जैसे कि यह आसान मसालेदार नाशपाती बेलिनी या यह नाशपाती और एल्डरफ्लॉवर कोलिन्स . बाजार में जमे हुए नाशपाती प्यूरी के कई ब्रांड भी हैं जो वास्तव में बहुत अच्छे हैं या, चुटकी में, आप लगभग किसी भी कोने की दुकान या सुपरमार्केट में कुछ अच्छे नाशपाती अमृत खरीद सकते हैं।

अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप अपने नाशपाती को सर्दियों के गर्म मसालों जैसे लौंग, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, वेनिला और जायफल के साथ एक साधारण सिरप में पका सकते हैं। एक बार नरम हो जाने पर, नाशपाती सीधे एक ब्लेंडर में जा सकते हैं और एक पोच्ड नाशपाती और अदरक Daiquiri . नाशपाती को मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है, उनके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा नाशपाती लिकर के साथ छिड़का जा सकता है।

नाशपाती लिकर की बात करें तो बाजार में कई हैं। रोथमैन एंड विंटर, मैरी ब्रिज़ार्ड, बेले डी ब्रिलेट, मैसेनेज़, बेरेंटज़ेन और अमेरिकन फ्रूट्स पर नज़र रखने के लिए मेरे पसंदीदा हैं। सबसे तीव्र नाशपाती स्वाद के लिए, हालांकि, आप एक स्पष्ट नाशपाती ब्रांडी की तलाश करना चाहेंगे, जिसे जाना जाता है विलियम नाशपाती . फल ब्रांडी की एक विस्तृत श्रेणी के तहत समूहीकृत किया जाता है जिसे के रूप में जाना जाता है ब्रांडी , इन्हें आमतौर पर डाइजेस्टिफ के रूप में अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है। क्योंकि उन्हें एक बोतल का उत्पादन करने के लिए बहुत सारे फलों की आवश्यकता होती है, eau de vie महंगा हो सकता है। अच्छी खबर यह है कि कॉकटेल में थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है। सेंट जॉर्ज स्पिरिट्स, हैंस रीसेटबाउर, मैसेनेज़ या जैकोपो पोली के साथ-साथ ओरेगन के क्लियर क्रीक डिस्टिलरी से बोतलों की तलाश करें, जो कि हर बार मेरे द्वारा चलाए जा रहे हर बार में एक प्रधान रहा है, जो साल के इस समय में अपना सिर उठाता है। फॉल कॉकटेल जैसे उपयुक्त नाम सेब और नाशपाती .

आधार भावना के रूप में, हैंगर वन एक भयानक मसालेदार नाशपाती वोदका बनाते हैं, या कोई भी कैल्वाडोस की ओर रुख कर सकता है, जो ब्रांडी दुनिया के अनसंग नायकों में से एक है, जिसका फ्रांस के नॉरमैंडी क्षेत्र में अपना पदवी है। Calvados एक सेब ब्रांडी है, लेकिन एक छोटा उप-अपीलीकरण है, जिसे Domfrontais कहा जाता है, जहां कानून के अनुसार ब्रांडी में कम से कम 30 प्रतिशत नाशपाती साइडर (शेष, निश्चित रूप से, सेब है) होना चाहिए। ये Domfrontais ब्रांडी एक हल्का, अधिक सुरुचिपूर्ण और सुगंधित आत्मा है जो कॉकटेल में या अपने आप में आनंददायक है। ले मॉर्टन ब्रांड की तलाश करें।

इस उत्पाद के साथ मैंने कभी भी सबसे अच्छे पेय की कोशिश की है: गिरते पत्ते , न्यूयॉर्क में प्रसिद्ध पेगु क्लब के मालिक ऑड्रे सॉन्डर्स द्वारा बनाया गया। इसे बनाने के लिए, सॉन्डर्स नाशपाती ब्रांडी को शहद की चाशनी, पाइचौड के बिटर्स के साथ मिलाते हैं, और प्रतिभा के एक झटके में, सूखी सफेद शराब का एक अच्छा स्लग, जैसे अलसैटियन रिस्लीन्ग या पिनोट ग्रिस।

नाशपाती की आत्माओं के लिए मेरा अपना एक पेय है जिसे केवल शरद ऋतु कहा जाता है। एक पुराने जमाने की तरह एक हलचल वाले पेय के रूप में डिज़ाइन किया गया, यह नाशपाती ब्रांडी, सेबजैक, शेरी, मेपल सिरप और सेब बिटर का संयोजन है, जिसे एक मोटी बर्फ घन के साथ परोसा जाता है। लेकिन कॉकटेल बहुमुखी है, और गर्म किया जा सकता है और ताड़ी के रूप में परोसा जा सकता है, साथ में नींबू का एक टुकड़ा भी।

हां, ताजा नाशपाती और नाशपाती मदिरा कॉकटेल के लिए उत्कृष्ट जोड़ हैं, लेकिन अगर मैं हार्ड साइडर में एक घटक के रूप में फल के लंबे इतिहास का उल्लेख नहीं करता तो मुझे याद नहीं होगा। गुणवत्ता वाले हार्ड साइडर, दोनों सेब और नाशपाती की किस्में, अभी एक पुनर्जागरण का अनुभव कर रहे हैं, और उत्कृष्ट उत्पादकों से बड़ी बोतलें लाजिमी हैं, जिनमें सोनोमा, फॉक्स बैरल, होगन और डॉक, साथ ही नॉर्मंडी में एरिक बोर्डेलेट से जीवन बदलने वाला नाशपाती साइडर शामिल है।

चाहे आप फल को उसके ताजे रूप में उपयोग करें, कॉकटेल में थोड़ा शक्तिशाली लिकर डालें या बस एक गिलास नाशपाती साइडर का आनंद लें, यह अभी पीना है।

1. पोच्ड नाशपाती और अदरक Daiquiri

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लौंग, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, वेनिला और जायफल जैसे गर्म सर्दियों के मसालों के साथ एक साधारण सिरप में नाशपाती का अवैध शिकार एक तीव्र स्वाद वाला फल पैदा करता है जो मिठाई के रूप में दोगुना हो सकता है। एक बार नरम हो जाने पर, नाशपाती सीधे रम, नींबू के रस और कसा हुआ अदरक के साथ एक ब्लेंडर में जा सकते हैं, और इस स्वादिष्ट पेय में घुल जाते हैं।

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2. सेब और नाशपाती

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शार्लोट वोइसी द्वारा बनाई गई यह कॉकटेल, सेब के स्वाद वाले वोदका, नींबू और नाशपाती के रस, और एक वेनिला-जायफल सिरप को हार्ड साइडर और अंगोस्टुरा बिटर के साथ जोड़ती है ताकि गहन शरद ऋतु पेय तैयार हो सके।

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3. नाशपाती और एल्डरफ्लॉवर कोलिन्स

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पुरातन टॉम कॉलिन्स नाशपाती लिकर और नाशपाती प्यूरी, साथ ही नींबू का रस, बिगफ्लॉवर लिकर और शहद की दोहरी मार के साथ एक तेज अपडेट प्राप्त करता है, जबकि क्लब सोडा ताजा कसा हुआ दालचीनी की धूल से पहले कुछ ताज़ा उत्साह के साथ कॉकटेल को लंबा करता है, एक अंतिम स्पर्श जोड़ता है।

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4. गिरती पत्तियाँ

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स्वर्गीय पेगु क्लब के ऑड्रे सैंडर्स द्वारा बनाया गया, यह पेय है जिसे नरेन यंग ने पोयर विलियम ओउ डे वी के साथ 'सबसे अच्छे पेय में से एक जो मैंने कभी कोशिश की है' कहते हैं। इसे बनाने के लिए, सॉन्डर्स नाशपाती ब्रांडी को शहद की चाशनी, पाइचौड के बिटर्स के साथ मिलाते हैं, और प्रतिभा के एक झटके में, सूखी सफेद शराब का एक स्लग जैसे अलसैटियन रिस्लीन्ग या पिनोट ग्रिस।

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5. पतझड़

नरेन यंग

यंग्स ओड टू पीयर स्पिरिट्स एक हलचल पेय है जो नाशपाती ब्रांडी, सेबजैक, शेरी, मेपल सिरप और सेब बिटर को जोड़ती है। कॉकटेल बहुमुखी है, और उनका सुझाव है कि इसे गर्म किया जा सकता है और ताड़ी के रूप में परोसा जा सकता है, साथ में नींबू की एक कील के साथ।

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6. मसालेदार नाशपाती बेलिनी

नरेन यंग

यंग द्वारा बनाए गए इस शरदकालीन ब्रंच ड्रिंक में नाशपाती प्यूरी एक प्रमुख भूमिका निभाता है, जहां इसे नाशपाती ब्रांडी, चुटकी भर दालचीनी और जायफल के साथ जोड़ा जाता है और निश्चित रूप से, उस उत्सव के प्रभाव के लिए स्पार्कलिंग वाइन।

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