मेज़कल और टकीला से परे 5 मेक्सिकन स्पिरिट्स जिन्हें आपको जानना आवश्यक है

2022 | >आत्माएं और मदिरा
मैक्सिकन स्पिरिट्स की बोतलें

आपने शायद अब तक mezcal के बारे में सुना होगा और निश्चित रूप से, टकीला है। लेकिन जब डिस्टिलेट की बात आती है तो मेक्सिको के पास और भी बहुत कुछ है - यहां तक ​​​​कि एगेव स्पिरिट्स से भी परे।



दुनिया के बाकी हिस्सों की तरह, मेक्सिको भी व्हिस्की के साथ-साथ रम का भी उत्पादन करता है। व्हिस्की अक्सर अमेरिकी शैली में मकई का उपयोग करके बनाई जाती है, जो समझ में आता है यदि आप मानते हैं कि मक्का मेक्सिको में सहस्राब्दी के लिए प्रमुख रहा है। और वे अगेती आत्माएं जो आपको लगता है कि आप इतनी अच्छी तरह जानते हैं? कुछ ऐसे भाव हैं जिनके बारे में आपने शायद कभी नहीं सुना होगा। आखिरकार, कुछ मेज़कल क्षेत्रीय नामों से जाते हैं और एगेव से बने कुछ स्प्रिट मेज़कल के रूप में बिल्कुल भी योग्य नहीं होते हैं। विविधता की चौड़ाई देश की जैव विविधता और विविध संस्कृति से पैदा होती है।



ये पाँच अद्भुत आत्माएँ हैं जो आज आप मैक्सिको से बाहर आ रही हैं। चाहे आप व्हिस्की पीने वाले हों या टकीला के प्रशंसक, आपके लिए यहाँ एक बोतल है।

विशेष रूप से प्रदर्शित वीडियो
  • कॉमिटेको 9 गार्जियंस एगेव डिस्टिलेट (सफेद के लिए $ 52)

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    कॉमिटन डी डोमिंग्वेज़, चियापास से एग्वेव स्पिरिट, किण्वित एगेव सैप को डिस्टिल करके बनाया जाता है, जिसे एगुआमील कहा जाता है। स्थानीय लोगों ने लंबे समय तक एक प्रकार की बीयर, पल्प बनाने के लिए रस एकत्र किया। आखिरकार, उन्होंने इसे डिस्टिल करना शुरू कर दिया। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में कॉमेटेको का उत्पादन बढ़ा और औद्योगीकरण हुआ जब वॉल्यूम टकीला के साथ प्रतिस्पर्धी थे। जब १९६० के दशक में उद्योग में एगेव खत्म हो गया, तब तक कॉमेटेको पर प्रतिबंध लगा दिया गया, जब तक कि एगेव आबादी ठीक नहीं हो जाती।



    हाइबरनेशन में 50 से अधिक वर्षों के बाद, कॉमिटेको वापस आ गया है। गिलास में, यह घास, धुएं और पके हुए एगेव के साथ मिश्रित रम की तरह है। बारटेंडर स्वाद के अजीब सेट से प्यार करते हैं, जिस पर आप अपनी उंगली नहीं डाल सकते। क्या यह एक रम, अगुआर्डिएंट, मेज़कल है? तीनों के संकेतों के साथ, यह कुछ नया है—फिर भी सदियों पुराना।

  • जहरीला जातीय तुत्सी रायसिला ($ 270)

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    रायसिला मेज़कल के परिवार के पेड़ की एक और शाखा है। शब्द का अर्थ है छोटी जड़, लेकिन वह आत्मा के इतिहास को छुपाता है। मेक्सिकन लोगों को स्पैनिश ब्रांडी खरीदने के लिए मजबूर करने के लिए ताकि मेक्सिको में रहने के बजाय पैसा यूरोप में वापस आ जाए, स्पेनिश ने मेज़कल को गैरकानूनी घोषित कर दिया। पश्चिमी जलिस्को के डिस्टिलर्स ने अपने मेज़कल रायसिला को बुलाकर यह दावा किया कि यह एक कड़वा उपचार औषधि है। या तो कहानी इस प्रकार है।

    टकीला के गढ़ और प्यूर्टो वालार्टा के बीच तटीय पहाड़ों से यह अल्ट्रा-स्मॉल-प्रोडक्शन रैसिला आता है कई भाव . मास्पारिलो एगेव से तुत्सी की तलाश करें, जितना पारंपरिक यह आता है। इस पर अपना हाथ रखना मुश्किल है, लेकिन असंभव नहीं: केवल 60 बोतलें ही छोड़ी गईं।

  • Paranubes रम ($ 40)

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    यह रम कम से कम तीन पीढ़ियों से है, जो ओक्साका के सिएरा माजेटेका पहाड़ों से है। डिस्टिलर जोस लुइस कैरेरा गन्ने की कटाई से लेकर अंतिम उत्पाद को समायोजित करने तक सब कुछ करते हैं। उसकी प्रक्रिया में हर दिन आधा किण्वन टैंक को डिस्टिल करने के लिए निकालना शामिल है, फिर शेष को ताजा गन्ने के रस के साथ बंद करना शामिल है। समय के साथ, टैंक किण्वन को चलाने वाले जंगली खमीर से स्वाद की परतें प्राप्त करता है।

    रम ईथर है, जिसमें काले जैतून के चमकदार लाल रंग हैं। यह अपने आप में बहुत अच्छा है, लेकिन a . जैसे कॉकटेल में अच्छी तरह से दिखाई देता है पीना कोलाडा यही वजह है कि बहुत सारे बारटेंडर इसे अपने गुप्त हथियार के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

  • लॉस अल्मास पैतृक मकई व्हिस्की ($ 57)

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    मेक्सिको मकई का जन्मस्थान है और मेक्सिकन स्पेनिश आने से बहुत पहले से इससे शराब बना रहे हैं। यह स्पष्ट नहीं है कि मैक्सिकन कितने समय से व्हिस्की बना रहे हैं, लेकिन अब अमेरिका में उपलब्ध कई उत्पाद मैक्सिकन मकई की विरासत की किस्में हैं।

    यह मजबूत और मकई के स्वाद से भरपूर है। यह एक सफेद व्हिस्की है, लेकिन ब्रांड बाद में रिलीज के लिए जले हुए ओक बैरल में कुछ उम्र बढ़ा रहा है। लेबल के अनुसार, यह पैतृक विरासत मकई के साथ बनाया गया है, जिसे गर्मियों में ग्रिल पर फेंकने वाले कोब की तुलना में ढूंढना और खेती करना कठिन होता है। इसलिए मूल्य टैग।

    नीचे ५ में से ५ तक जारी रखें।
  • सिएरा नॉर्ट व्हिस्की ($ 50)

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    सिएरा नॉर्ट व्हिस्की स्थापित मेज़कल निर्माता डगलस फ्रेंच से आता है, जो बना रहा है बिच्छू Mezcal ओक्साका में 1995 से। वह सिएरा नॉर्ट को देशी मकई की लुप्तप्राय प्रजातियों को पुनर्जीवित करने के अवसर के रूप में देखता है, और प्रत्येक बोतल को मकई के प्रकार से परिभाषित किया जाता है जो इसमें जाता है।

    सफेद मकई, पीले मकई और काले मकई के भाव सभी आठ महीने के लिए फ्रेंच ओक में वृद्ध हैं, फिर भी प्रत्येक अलग है। ब्लैक-कॉर्न बॉटलिंग निश्चित रूप से कम से कम पारंपरिक है, जो एक मिट्टी की दुर्गंध दिखाती है, अगर आप बोर्बोन पीने वाले हैं, तो बिल्कुल नया महसूस करेंगे।

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